Recette pavé bœuf chutney d’oignon purée pomme de terre-butternut

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Sur la base de la recette Quitoque - Pavés de rumsteck, chutney d'oignon et purée de potimarron
Recette pavé boeuf chutney oignon

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer, et je pense que j’en ai trouvé une qui va devenir un habitué de ma rotation : le pavé de bœuf au chutney d’oignons. Ce plat est délicieux, et il est en fait assez facile à faire. De plus, c’est un excellent moyen d’impressionner vos invité

Recette pavé bœuf chutney d’oignon purée pomme de terre-butternut

J'ai fait quelques aménagements avec la recette.
Personnellement, j’aime cuire ma purée dans mon robot compagnon de Moulinex. Pour le chutney, une fois préparé, j'ai cuit ma viande dans la poële afin d'utiliser directement les saveurs un peu sucrée du sirop d’érable. Cela a permis que la viande ait un petit goût caramélisé.
Dans les ingrédients, j'ai remplacé le potimarron par un butternut. 
Enfin, j’ai rajouté une salade verte pour casser un peu le sucre du chutney.
Recette pavé boeuf chutney oignon
Cuisine:
Portions: 3

Ingrédients pour le boeuf chutney d"oignon purée pomme de terre - butternut

Instructions de la recette du pavé de boeu chutney d'oignon

  1. La purée

    Astuce : Sortez les steaks du réfrigérateur et de leur emballage 30 min avant de les cuisiner. La viande sera ainsi plus tendre !

     

    Astuce : Pour qu'elle soit plus facile à découper, passez la courge 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ensuite, manipulez-la avec un torchon pour ne pas vous brûler.

    Coupez prudemment le potimarron en 2 (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau, une fois cuite, devient tendre). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

    Déposez le tout dans une casserole. Recouvrez très largement d'eau. Salez. 

    Faites cuire 15 à 20 min environ.

    Une fois les pommes de terre et le potimarron cuits, réduisez-les en purée.

    Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. 

    Pendant la cuisson de la purée, réalisez le chutney d'oignon.

  2. Le chutney d'oignon

    Émincez l'oignon.

    Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

    Faites revenir l'oignon 7 min environ.

    Déglacez (versez) avec le vinaigre de cidre et ajoutez ensuite la moutarde et le sirop d'érable.

    Poursuivez la cuisson 1 à 2 min supplémentaires. 

    En parallèle, faites cuire les pavés de rumsteck.

  3. Les pavés de rumsteck

    Salez et poivrez les pavés de rumsteck. 

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. 

    Saisissez les pavés de rumsteck 30 sec de chaque côté pour bien les dorer.

    Poursuivez la cuisson à feu moyen 1 à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. 

    Débarrassez la viande sur une assiette et laissez-la reposer quelques minutes. 

    Versez un filet d'eau dans la poêle et faites bouillir 1 min en grattant avec une spatule pour décoller les sucs. 

  4. Dégustation

    Servez les pavés de rumsteck coupés en tranches avec le chutney d'oignon et arrosé du jus de cuisson. Accompagnez-les de la purée de potimarron !

Note

Note : 4/5

Comme dans la recette fournie par Quitoque, il faut bien retirer de son sachet sous vide, la viande au moins une heure avant. Je la mets dans un tupperware pour que la viande retrouve sa couleur rouge et qu’elle soit plus jolie.
Pour la cuisson, je saisis ma viande une fois qu’elle est saisie. Je la recouvre d'un aluminium, elle même posée sur une planche pour qu’elle retrouve sa tendresse.
C'est une bonne recette pour faire manger une purée de légumes aux enfants sans difficulté. Dans ma purée, j'ai pu proportionner moitié moitié entre la pomme de terre et les légumes. C’est un peu aussi une façon de faire manger des légumes de manière dissimulée.
Carte de recette alimentée par WP Delicious

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