Blog culinaire d'une passionnée
La cuisine scandinave est une véritable ode aux produits locaux et frais. Elle se distingue par l’utilisation généreuse de fruits, de légumes et de poissons, tous soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Les plats scandinaves sont souvent légers et équilibrés, mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients. Cette approche culinaire, qui privilégie la simplicité et l’authenticité, fait de la cuisine scandinave une option idéale pour ceux qui recherchent une alimentation saine et savoureuse. En explorant cette gastronomie, on découvre une palette de saveurs délicates et raffinées, qui reflètent parfaitement l’esprit du Nord.
J’insiste pas mal sur mon blog sur les recettes de cuisine italienne et bien sûr mon petit pêché mignon la cuisine asiatique. Cependant, comme un type de cuisine monte en puissance ces dernières années et cette gastronomie devient une référence en termes d’innovation et de par son côté healthy. Elle met notamment à l’honneur des ingrédients que j’apprécie tels que le saumon ou la truite, bien sûr cela ne se réduit pas qu’à cela. Vous retrouverez régulièrement des recettes de cuisine scandinave sur mon blog. Promis, je vais tenter un tant soit peu.
J’en parlais en introduction la cuisine scandinave est avant tout reconnue pour l’utilisation d’ingrédients sains et de qualité notamment issus de la pêche souvent durable et aussi d’une agriculture biologique.
Autre point qui caractérise la cuisine scandinave d’autres gastronomies, c’est la simplicité et les techniques de cuisson et de préparation des aliments. On peut citer la fermentation, la cuisson sous-vide. On est assez loin des classiques mijotés de la cuisine française.
Enfin, la cuisine scandinave met l’accent sur la simplicité et l’équilibre nutritionnel des plats le côté healthy, faisant la part belle aux ingrédients locaux et sains, ce qui n’est pas pour me déplaire.
Les ingrédients locaux sont au cœur de la cuisine scandinave, apportant une authenticité et une fraîcheur incomparables aux plats. Les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont des légumes couramment utilisés, tandis que les poissons comme le saumon et la truite occupent une place de choix. Les produits laitiers, tels que le fromage et la crème, ajoutent une touche de richesse et de douceur aux recettes. Les Scandinaves sont particulièrement fiers de leurs produits locaux, comme le saumon norvégien et le fromage suédois, qui sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle. Cette valorisation des produits du terroir est une des clés du succès de la cuisine scandinave.
La Scandinavie, riche de ses diverses régions, offre une multitude de spécialités culinaires uniques. En Norvège, les plats de poisson sont à l’honneur, avec des délices comme le saumon gravlax et la truite fumée. La Suède, quant à elle, est célèbre pour ses plats de viande, notamment les köttbullar (boulettes de viande) et les steaks de renne. Le Danemark se distingue par ses fromages, qu’ils soient de chèvre ou de vache, apportant une saveur distincte à leurs plats. Chaque région apporte sa propre touche à la cuisine scandinave, créant une mosaïque de saveurs et de traditions qui ravissent les palais du monde entier.
De nombreux plats emblématiques de cette cuisine ont dépassé les frontières du Danemark, Suède et consorts. Si on reprend par pays, on peut ressortir quelques spécialités j’ai pu déjà en tester quelques-unes dans mes recettes la Ch’tite Toque :
La cuisine scandinave contemporaine est un savant mélange de traditions ancestrales et de techniques culinaires modernes. Les chefs scandinaves, réputés pour leur créativité, mettent un point d’honneur à utiliser des produits locaux et saisonniers. Les tendances actuelles incluent une forte inclination vers les produits végétaliens et un accent marqué sur la durabilité et le respect de l’environnement. Cette approche innovante et responsable permet à la cuisine scandinave de rester à la pointe de la gastronomie mondiale, tout en honorant ses racines et en respectant la nature.
La cuisine scandinave est profondément enracinée dans la culture et l’histoire de la région. Les plats traditionnels sont souvent associés à des événements et des célébrations spécifiques, comme les fêtes de Noël ou les mariages. Cette cuisine est également une manière de se reconnecter avec la nature et les produits locaux, reflétant un mode de vie en harmonie avec l’environnement. Les Scandinaves sont fiers de leur patrimoine culinaire et continuent de le célébrer à travers leurs plats et leurs traditions, perpétuant ainsi un savoir-faire et une passion pour la bonne cuisine qui se transmettent de génération en génération.
Innovation, techniques de cuisson qui respectent les produits, qualité des ingrédients, il n’en fallait pas plus pour que cette cuisine scandinave soit suivie de près et qu’il y ait une vrai hype autour de celle-ci. Il est donc pas étonnant de voir de nombreux restaurants scandinaves récompensés dans le classement des étoilés du Guide Michelin. On peut citer notamment le célèbre restaurant de Copenhague, le Noma
Je préfère être honnête pour le moment ce n’est pas la cuisine que je connais le plus. Mes styles culinaires de prédilection sont plus la cuisine asiatiqueitalienne mais je trouve toujours intéressant de faire une incursion dans d’autres registres. Je ne manquerais pas de vous partager au fur et à mesure de mes découvertes culinaires.
Je ne réalise pas tout à faire la recette des endives au gratin de manière classique. Je n'aime pas l'amertume de l'endive cuite à la vapeur. Je préfère donc braiser les endives en retirant leur amertume, en les caramélisant avec un peu de sucre en poudre. Cela apporte une petite touche supplémentaire à ce chicon au gratin.
N'aimant pas les oignons rouges crus (NB: pour moi même, faire des pickles d'oignon rouges, ca peut être sympa ), j'ai remplacé par quelques tranches de concombre pour apporter une touche de fraicheur. Pour le reste, la recette étant très simple, je n'ai pas changé grand chose. Le but de ce plat est de faire quelque chose de rapide et savoureux !
Le Köttbullar (boulettes de boeuf) est une recette Quitoque, que j’avais déjà testé il y a quelques temps. Je l’ai reprise avec plaisir une seconde fois car elle est très simple à réaliser, mais néanmoins, assez originale dans les goûts. Je sais aussi, que lorsque je cuisine cette recette de boulettes suédoises, il plaît à toute la famille, ce qui est ma première intention, quand j'investis du temps en cuisine !
Pour cette deuxième version, j’ai pris l’option de retirer les coquillettes de la recette Quitoque en les remplaçant par une purée de pomme de terre maison. La première fois, j’ai trouvé que cela faisait un plat assez sec. La purée, à mon sens, se marie mieux avec ces boulettes suédoises, la sauce convient parfaitement.