Recette porc pommes rôties et purée

Sur la base de la recette Hellofresh - Porc fondant & pommes rôties au thym
recette porc pommes rôties

Aujourd’hui, je vous partage une recette sympa que j’avais reçu cette semaine dans le panier repas Hellofresh. J’ai trouvé sympa cette petite recette, avec une association viande de porc pommes originale et un goût différent de ce que je cuisine au quotidien : des saveurs de sucré salé. La pomme est en effet cuite avec de la cassonade puis passée au four. Bref, je vous partage cette découverte !

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Recette porc pommes rôties et purée

Pour cette recette porc pommes rôties, j'ai décidé de ne pas faire du riz en accompagnement comme prévu. Pour moi, il me semblait plus logique d'avoir de la purée. Je trouvais que cela ne matchait pas. C'est juste mon avis. 

J'ai donc fait ma purée maison habituelle au robot companion. J'ai déjà partagé cette recette sur mon blog..

recette porc pommes rôties
Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 45 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Porc pommes rôties et purée - ingrédients pour la recette

Instructions pour la recette porc pommes rôties et purée

  1. Etape 1 - Préparation de la purée
    • Je lance en pré-chauffage le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Je lance la préparation de mon bouillon de volaille en faisant chauffer une casserole d'eau.
    • Je prépare ma purée.
  2. Etape 2 - Découpe des ingrédients
    • Je cisèle le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
    • Je coupe l'oignon jaune en demi-lunes.
    • Je lave bien les pommes et je les coupe en quartiers. Je retire le trognon, puis je coupe en quartiers en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  3. Etape 3 - Cuisson au four des pommes
    • Dans une poêle, je fais fondre 1 cuillère à café de beurre par personne à feu moyen.
    • Lorsqu’il commence à mousser, j'ajoute les pommes, le blanc de l'oignon nouveau et une demi cuillère de cassonade par personne.
    • Je mélange bien jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
    • Je les fais ensuite caraméliser 4-5 minutes.
    • Je place le tout au four. J'y ajoute une demi cuillère de thym séché par personne, les graines de courge et je mélange.
    • J'enfourne partie haute du four durant 8-12 minutes (jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres).
    • Je réserve à couvert.
  4. Etape 4 - Cuisson du porc
    • Dans la même poêle, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif
    • Je fais cuire le porc 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur.
    • Je réserve la viande dans de l'aluminium.
    • Pendant ce temps, dans un saladier, je prépare une petite vinaigrette mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Je ne mets la salade qu'à la fin au moment de servir.
  5. Etape 5 - Cuisson de l'oignon
    • Je fais à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle.
    • Je fais cuire l'oignon jaune à feu moyen-vif 4-5 minutes.
    • J'ajoute une demi-cuillère de moutarde par personne. Je mélange quelques secondes.
    • Je déglace avec le bouillon.
    • Je laisse cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu'il ait réduit.
    • J'ajoute une demi cuillère de vinaigre balsamique noir par personne et du poivre.
  6. Etape 6 - on passe à la dégustation du porc et ses pommes rôties

    Voilà, le plat de porc pommes rôties est prêt à être dégusté. Il ne reste plus qu' à trancher la viande porc en morceaux pour le service et déposer dans les assiettes avec les pommes et quelques cuillères de purée. 

    On vient enfin placer la salade à côté. bon appétit! 

Note

4/5

Cette recette de porc pommes rôties était le coup de cœur de la semaine. Nous nous sommes véritablement régalés.

Les pommes sont assez peu présentes dans la cuisine, c'est dommage. Elles sont associées à des plats longuement mijotés ou des plats rares lors des fêtes comme le fameux boudin blanc pommes. Comme quoi, on peut les associer à une viande qui cuit beaucoup plus vite.

Foire aux questions - Recette porc pommes rôties et purée

Expand All:
Quel type de pommes utiliser pour faire une compotée ou des pommes lorsqu'on cuisine ?

Pour cuisiner, je préfère des pommes bien sucrées. Il faut éviter en conséquence les pommes acides comme les granny smith. ou des pink lady même si elles peuvent être intéressantes en entrée avec du saumon gravelax et du concombre (cela marche super bien!). En conséquence, vous pouvez privilégier des pommes type : Golden ou des pommes Gala.

Carte de recette alimentée par Delicious Recipes

1 commentaire

  1. Un plat bien gourmand
    Bonne journée

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