Ma liste de recettes

Retrouvez ici toutes mes recettes Quitoque :

recette tajine poulet navet pois chiches

A la différence de la fiche recette, j'ai cuit ce tajine de poulet avec navets pois chiches dans ma cocotte minute pour améliorer le mijotage du plat également. (NB si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez bien entendu utiliser une casserole, il faudra rallonger le temps de cuisson simplement)

J'ai rajouté des carottes pour avoir plus de légumes. Je me doutais que le navet ne me suffirait pas car dans un tajine j'apprécie plus de manger les légumes i ! Il était donc dommage de s'arrêter aux navets.

recette soupe lentilles

En parcourant cette recette de soupe de lentilles corail aux crevettes, vous trouverez non seulement une méthode pas à pas pour réaliser ce plat réconfortant et nutritif, mais également des astuces pour le personnaliser à votre goût. 

Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai apporté quelques modifications en réalisant des petites brochettes de crevettes, cela rend la recette plus jolie.

recette blanquette de poulet

Pour la cette recette blanquette de poulet healthy, j'ai modifié la cuisson par rapport à la fiche recette Hellofresh, en faisant revenir le poulet car n'aime pas le poulet cuit en bouillon. Le fait de le faire revenir donne plus de goût à la viande, j'ai aussi utilisé ma cocotte, accessoire indispensable quand il s'agit de réaliser un bon plat mijoté ! Et sinon, je n'ai pas mis les gousses d'ail, c'est peut être une erreur, cela aurait pu donner un peu plus de goût.

bouillon asiatique bouillon poulet lait de coco

Pour le reste de la recette bouillon asiatique poulet lait de coco, j'ai adapté quelques parties dans la préparation car j'ai réalisé cette recette lors d'une session de batch cooking.

Une fois le gingembre revenu, j'ai mis le poulet et j'ai mis les légumes, histoire de colorer, afin de ne pas avoir un poulet poché. Pour le bouillon, je ne fais pas chauffer le bouillon.

recette riz sauté

Pour cette recette de riz sauté légumes cajou, je n'ai pas changé grand chose. J'ai fait cuire en entier le broccolini en entier et je l'ai coupé ensuite. Pour l'accompagnement, je n'ai pas mis de champignon contrairement à la recette initiale car dans ma famille, on n'aime pas trop, mise à part moi.

recette souvlaki

Pour cette recette de mon panier repas Hellofresh et ce plat de wrap poulet souvlaki sauce grecque, rien de spécial à signaler en termes d'adaptations : je l'ai fait durant une session de batch cooking en préparant le poulet à l'avance. Cette recette est idéale pour cela. On peut préparer la viande le weekend quand on a un peu de temps et on ressort tous les ingrédients pour l'assemblage le jour J  en tranchant les concombres au dernier moment, quand on souhaite le manger. C'est un bon repas préparé en quelques minutes !

recette tacos sucrine

Dans ces tacos sucrine boeuf asiatique par rapport à la recette initiale,  j'ai réservé la viande hors de la sauteuse tout en veillant à garder un maximum de sauce dans la poêle pour pouvoir mettre le riz après. Mon riz est moins blanc que dans la recette Hellofresh mais il est plus goûtu, c'était le but. Voilà ma petite astuce !

recette tarte tatin carotte

La recette de tatin carottes est assez classique, le petit secret est de veiller à bien arroser les carottes. Il faut qu'elles soient hyper pochées mais pas trop dorées. Autre conseil utile,  sur le choix des carottes, qui est la star du plat : il faut les prendre bien grosses. Contrairement à d'autres plats, où je ne prends quasi jamais de gros légumes.

Pour ce type de recette, il faut prendre des produits de bonne qualité. Ici, une carotte des sables française dont je suis sur de l'origine est parfaite !  Je ne dénigre pas les autres produits, c'est un budget plus élevé, chacun fait avec ses moyens le résultat sera toujours appréciable. Ainsi, même avec une pâte feuilletée, pas incroyable,... le plat sera toujours intéressant.

Recette velouté hiver

J'ai twisté un peu la recette de ce potage aux légumes d'hiver. Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai mis de la crème et pas du lait. J'ai rajouté une petite touche d'huile de noix pour renforcer le goût des noix, que je trouvais intéressant dans ce plat. 

Et la grosse la différence c'est surtout que je fais colorer les légumes avant de mettre le bouillon, c'est comme cela que ma grande mère faisait pour réaliser ses soupes !

recette tarte tatin de fenouil

Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, je n'ai pas coupé les fenouils en lamelles, je les ai coupé en 2 pour que ce soit plus joli et facile à dresser. 

1 hr 10 mins Intermédiaire
recette chili con carne

A la base cette recette de chili con carne est issue de mes paniers repas Hellofresh mais en réalité j'ai réappliqué quasi tous les éléments habituels de ma recette à moi si ce n'est le fait de rajouter des carottes, chose que je ne fais pas habituellement.
Je n'ai également pas mis les tomates séchées qui n'ont pas d'intérêt à mon sens. Il est préférable de mettre une sauce tomate. Enfin, je n'ai pas fait la recette au robot mais en laissant mijoter de façon traditionnelle dans une casserole mon chili et notamment pouvoir bien faire revenir la viande avec le oignons et l'ail et que cela colore un maximum.

recette ceviche leche del tigre

Cette recette ceviche leche del tigre peut sembler complexe quand on voit la quantité d'ingrédients et le rendu. Mais au final, il n'y a pas tant que cela de préparation car c'est un plat sans cuisson ce qui permet de gagner du temps ! Pour cette de ceviche, j'ai choisi du thon mais vous pouvez essayer avec du  cabillaud, du lieu jaune, du maigre ou de la dorade. Cela fonctionne aussi !

recette risotto automnal

J'étais partie pour faire la recette risotto automnal fondue de poireau au robot, mais j'ai changé d'avis. Même si j'adore les risottos natures au robot (que je trouve top), j'aime un peu moins quand on a, par exemple, une fondue de poireau, qui n'est jamais aussi fondante et colorée. On maîtrise clairement mieux la cuisson dans une sauteuse.

 

 

Pour cette fiche recette Schnitzel de porc coleslaw d'Hellofresh, j'ai mis moins de pommes que ce qui était indiqué. Je trouvais que cela faisait vraiment trop. Pour le reste forcément pour la réalisation du Schnitzel, j'ai suivi les consignes, ne connaissant pas la recette.

Recette Shepherd's Pie revisité

La particularité de ce plat réside dans l'utilisation d'un ingrédient peu fréquent dans la cuisine : la sauce Worcestershire. J'utilise rarement ce type de sauce, elle est notamment utilisée dans le welsh du Nord. Pour en savoir plus sur cette sauce, je vous invite à consulter la FAQ en bas d'article. mais pour résumer, c'est un condiment anglais à base de vinaigre, mélasse.

Autre précision concernant cette recette de sherpherd's pie, j'ai fait ma purée au lait  à ma façon et avec mon robot Companion, pas comme sur la fiche recette.

recette curry comme une soupe

Voyant la base du plat avec une grosse composante bouillon, certes très sympa, mais je craignais que cela manque de consistance et qu'on ait encore faim. J'ai rajouté un accompagnement de riz, un peu par gourmandise. A cette occasion, j'ai voulu tester les sachets taureau ailé de riz parfumé.

Pour la petite histoire, pour la cuisson, je me suis fait avoir, je n'avais pas regardé la durée de cuisson annoncée à 50 minutes vu qu'il était tard j'ai donc opté pour une cuisson en cocotte minute. C'est une petite astuce qui  a pour intérêt d'accélérer la cuisson (on peut diviser le temps par 2).

Pour la viande de dinde, j'ai choisi de ne pas la mettre à la fin comme dans la fiche recette mais directement dans la cocotte avec les légumes et le curry car ce n'est pas une viande sensible. 

recette nouilles chinoises boeuf épicé

Pour cette recette de nouilles chinoises au bœuf épicé beurre de cacahuète, j'ai retiré le piment car dans ma famille, mise à part moi, on apprécie peu les plats très épicés. Il s'agissait qui plus est d'un gros piment. Je ne l'ai donc pas utilisé.

L'avantage dans cette recette est qu'elle intègre des nouilles chinoises qui cuisent en seulement 3 minutes. Cela donne un repas rapide à faire.

recette pavé de boeuf sauce secrete

Mes petits ajouts pour cette recette pavé de bœuf sauce comme une béarnaise se sont concentrés sur la salade que je j'ai rendue plus gourmande en ajoutant un peu de comté et en mettant plutôt de l'huile de noix à la place de l'huile d'olive (dédicace à la Maison Castagné et son moulin à Huile, à visiter à Martel dans le Périgord) !

Pour la cuisson au four des pommes de terre grenaille, mon astuce de cuisson sur le jeu de température. Je ne fais pas 35 minutes à 200° chaleur tournante afin qu'elles ne colorent pas trop et ne s'assèchent pas. Voici donc ce que je fais :  20 minutes à 200° degré puis 15 minutes à 170° (suivant tailles des pommes de terre, cela se joue avec la pointe du couteau :-) ).


recette orzo

L'orzo a la particularité de ressembler à du riz mais rassurez-vous, il s'agit bien de pâtes. Cette pâte est super fondante dans la bouche. Je vous en parle à la fin de la recette. J'ai suivi la recette en faisant cuire l'orzo comme un risotto. Pour le recette pas d'adaptations particulières, si vous n'aimez pas les épinards outre mesure, vous pouvez réduire un petit peu la dose à y intégrer même s'il faut prendre en compte qu'ils réduisent très fortement à la cuisson.

recette poulet curry mangue

Pour cette recette de poulet curry mangue, j'avais une mangue à disposition pas nécessairement très mure, il faudrait voir ce que donne le plat dans l'hypothèse d'une mangue plus sucrée et goûteuse. Ceci dit étant donné que la recette nécessite de couper en dés la mangue, il est préférable qu'elle se tienne un minimum le temps de la cuisson et qu'elle ne se dissolve pas dans la sauce : l'un des intérêts est de voir la sauce avec la mangue sur le dessus du plat, une fois servi.

recette potée au choux

Pour cette recette le choix des saucisses et du chou blanc (acheté chez mon primeur, par exemple Grand Frais) est important et essentiel forcément pour la recette et ne pas négliger le type de pommes de terre. Il faut des pommes de terre qui supportent bien la cuisson vapeur.

Pour les saucisses, vous pouvez vous orienter sur des saucisses de MontBeliard ou Diots de Savoie. Je réalise la recette de potée avec les 2, cela marche bien. J'utilise moins la saucisse de Morteau que je trouve plus grasse.

Quant au vin blanc, pas besoin de mettre un vin blanc de grand cru, un vin muscadet, un sauvignon (des vins assez secs) feront l'affaire.

1 hr 5 mins Intermédiaire
recette gratin automnal

Pour cette recette de gratin végétarien patate douce, j'ai cuit les légumes pommes de terre et patates douces de la même manière que décrit sur la fiche recette de base Hellofresh. En revanche, pour le poireau je n'avais pas du tout envie d'un poireau brut, je voulais plus de gourmandise. J'ai donc réalisé une fondue de poireau. J'ai rajouté un bouillon de cube, j'ai mis un peu d'eau.

Ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est de réaliser une préparation de chapelure assez atypique pour moi, à savoir il faut  faire revenir, la poêler pour l'assécher, ce qui est assez original.

recette gratin choux fleur chorizo

Rendons à César ce qui est à César à la base, cette recette est non pas à base de fromage frais, comme je le fais, mais à base de fromage de chèvre. Mais dans ma famille, on est assez difficile surtout quand on parle de fromage.

J'adopte une cuisson un peu différente : je fais cuire dans mon cuiseur vapeur tous les légumes pommes de terre et chou-fleur. Je fais cuire à 2 niveaux,  je ne mélange pas. Car, il faut plus de temps de cuisson pour les pommes de terre.

Je mets les pommes de terre dans le compartiment bas. Comme il y a moins de vapeur qui remonte à l'étage du dessus, le chou-fleur fini par être cuit en même temps que les pommes de terre.

recette velouté tomate lait coco

J'ai adopté quelques modifications pour cette recette de velouté de tomates lait de coco et curry rouge.

Pour cette recette issue de mon panier repas Hellofresh, j'ai mis moins d'oignon et d'ail comme d'habitude (je me limite à un oignon et une gousse d'ail).

Autre astuce employée pour ma recette, j'ai investi, il y a peu dans un nouvel appareil un air fryer. J'en entendais beaucoup parler. Pour le moment, je découvre l'appareil (des recettes suivront). Pour les recettes où l'on me demande de pré-chauffer un four comme pour des croûtons, je trouve cela dommage en termes de consommation d'énergie, c'est beaucoup, par rapport au peu de temps qu'il faut pour faire des croûtons.

Recettes par ingrédient :
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