Cette recette très simple ne demande pas de gros efforts de préparation. Pour cette recette Quitoque, je n'ai rien changé. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients simples pour créer un repas acidulé en seulement 30 minutes !
Ma liste de recettes
Retrouvez ici toutes mes recettes Quitoque :
Recette beef bowl coréen
Etant donné que cette recette de beef bowl coréen est relativement simple je n'ai pas changé grand chose à cette recette.
Pour les ingrédient petit plus, j'avais cette semaine dans mes paniers repas Quitoque pas mal de shiitakés. J'ai eu envie d'en mettre dans ce plat pour faire un petit rappel bibimbap. J'ai donc snacké mes shiitakés que j'avais préalablement émincés, mélangés à de la sauce soja.
Recette épaule d’agneau confite
Pour tous mes plats qui mijotent très longtemps, j'utilise toujours le même plat, un plat en terre cuite avec son couvercle ajusté. Cela me permet de réguler la cuisson si j'ai trop de sauce, je décale tout simplement le couvercle. Ces plats en terre cuite qui datent d'une dizaine d'années sont ma caution et un atout pour réussir mes cuissons et plats de manière générale.
Recette spaghetti al tartuffo et noisettes
La version traditionnelle des spaghetti al tartuffo est préparée avec de l'huile de truffe blanche, connue pour son arôme et sa saveur intenses et terreux. L'huile de truffe est combinée à du beurre ou de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan pour créer une sauce crémeuse qui est ensuite mélangée à des spaghetti chauds et cuits et servie avec une couche de parmesan fraîchement râpé. L'ajout de noisettes rajoute à ce plat classique une saveur encore plus prononcée.
Par rapport à la recette Quitoque, j'ai simplement rajouté un peu de crème entière et du parmesan à la fin sur le plat pour rajouter une petite note gourmande.
Recette empanadas de poulet
Pour cette recette d'empanadas de poulet, j'ai changé quelques détails en retirant les olives car personne n'aime à la maison. J'ai remplacé par des courgettes, que j'ai fait revenir dans la cuisson alors que les olives arrivent à la fin. J'ai également changé la cuisson des hauts de cuisse. Je les ai simplement passé au four pour les dorer et qu'elles soient cuites et fondantes et afin qu'elles puissent être effilochées facilement.
Recette carbonnade flamande ch’ti
Pour moi, vraiment la base d’une bonne carbonnade flamande, c’est d’utiliser les bons ingrédients et les bons produits ! On fait pas une carbonnade flamande avec un morceau de bœuf qui est adapté. Personnellement, c’est mon boucher qui choisit le morceau de viande, je lui demande de la viande à bourguignon pas trop grasse, parce que je déteste quand la viande de bœuf est un peu gélatineuse. Cette fois-ci, il m’a proposé du jumeau de bœuf et franchement je n'ai absolument pas été déçue. La viande était fondante, très douce à manger et absolument pas grasse.
Deuxième ingrédient essentiel, la bière : pour la bière, on ne prend pas n’importe laquelle pour de la carbonnade. C’est vraiment ce qui déterminera le goût de la sauce et sa qualité ! Personnellement, j’utilise de la Leffe Brune parce qu'elle est suffisamment chargée en sucrosité pour donner un goût encore plus sucré à la sauce. En revanche, si vous voulez quelque chose de plus doux, prenez de la Pelforth brune, toujours une bière brune.
Avant dernier ingrédient essentiel, le sucre: l’idéal étant d’utiliser de la vergeoise qui est un sucre assez connu dans le Nord, un sucre brin assez épais mais qui peut être assez compliqué à trouver. Donc vous pouvez tout à fait le remplacer par de la cassonade. Cela marche aussi bien mais les puristes vous diront qu’on utilise de la vergeoise
Il faut aussi parler du pain d’épices. En ce qui me concerne, je prends du pain d’épices en grande surface. Mais, je ne prends pas n'importe quel pain d’épices, j'en prends un idéalement artisanal.
Enfin, il faut de la moutarde forte ou mi-forte, en fonction de vos goûts mais à mon sens, pas douce, parce que c’est aussi ce qui va déterminer la qualité de la sauce.
Et dernier point que j'oubliais, le choix des oignons, obligatoirement des oignons rouges.
Recette compotée de fruits exotiques
La beauté de cette recette de compotée de fruits exotiques est qu'elle nécessite peu d'efforts et encore moins d'ingrédients. Il suffit d'un ananas frais coupé en dés, d'une mangue fraîche coupée en dés, d'une cuillère à soupe de miel (ou de nectar d'agave), d'une cuillère à café de jus de citron vert (de préférence fraîchement pressé) et d'une cuillère à café de sucre (facultatif). Le tour est joué !
Recette waterzooï poulet
J’avais déjà tenté la recette proposée par Quitoque, il y a quelques années mais elle était légèrement différente et à vrai dire à l’époque, elle ne m’avait pas totalement plu. Je n’ai plus la recette initiale mais elle a dû être assez nettement revue. De mon côté, fidèle à mes habitudes, au niveau de la recette, j’ai changé comme systématiquement la cuisson de la viande. Je ne l’ai pas fait cuire dans le bouillon directement, je l’ai déjà fait revenir afin de lui donner plus de goût et une légère coloration. Cela apporte en plus des sucs de cuisson.
En plus, j'ai rajouté quelques pommes de terre à l’eau à côté, pour ceux qui en voulaient, que ce soit un petit peu plus nourrissant et que cela rappelle plus le Ch'Nord ! Un bon plat Ch'ti ne peut se concevoir sans "patates".
Recette porc épicé à la Yucatèque
Pour cette recette porc épicé à la Yucatèque, j’ai simplement rajouté une carotte supplémentaire, pour avoir plus de légumes. J’ai rajouté un peu d'eau lorsque j'ai ajouté la pulpe de tomates, afin d’avoir une sauce un petit peu plus liquide et avoir le temps de laisser mijoter davantage. J’ai laissé cuire plus longtemps que la recette pour être sure que mes carottes soit bien fondantes et bien cuites. Pour le reste, la recette du porc épicé à la Yucatèque est faite à l’identique.
Recette légumes du soleil rôtis
Cette recette est sans fioriture comme vous allez voir mais parfois c'est lorsque l'on fait simple que c'est le meilleur !
Recette toast pulled chicken pommes de terre au paprika
Pour cette recette de toast pulled chicken pommes de terre au paprika, j'ai totalement modifié la préparation du poulet car je n'avais pas envie de faire bouillir le poulet. Pour tout dire, je n'aime pas trop les plats à base de viandes bouillies. Je me suis servi de la recette de marinade du pulled pork, réalisée il y a quelques mois, pour préparer le pulled chicken ...et du coup ajouter une sapeur supplémentaire à mon grilled cheese.
En revanche, je n'ai volontairement pas fait le confit d'oignon, pour éviter de trop sucrer le plat. Je l'ai remplacé par des oignons frits, tout simplement.
Recette d’osso bucco au sauté de porc revisité
Par rapport à la recette initiale proposée par Quitoque, j'ai changé quelques éléments liés à la cuisson. J’ai fait revenir mon sauté de porc à l’avance dans du beurre, sans farine, alors qu'il était indiqué sur la fiche recette de fariner avant. J’ai enlevé la viande, le temps que les légumes cuisent. Ensuite, j’ai tout remis ensemble et j’ai laissé vraiment mijoter tout cela à petit bouillon à couvert, pendant au moins deux heures jusqu’à ce que tout soit parfaitement cuit, comme je l’aime. Je ne vais pas vous cacher que j'ai un peu oublié le plat sur le feu. Je l’ai cuisiné la veille pour le lendemain. Au final, elle a mijoté pendant deux heures à tout petit feu. A vrai dire, cela donne un plat encore plus de fondant que ce soit la viande ou les légumes.
Recette salade croquante crouton focaccia huile de truffe
Pour cette recette de salade croquante crouton focaccia huile de truffe, j'ai fait de petites adaptations en termes de dosage et d'ingrédients. Pour commencer, la recette initiale de Quitoque est dosée ainsi : une focaccia par personne. Personnellement, je n'en ai même pas mis plus d'une moitié par personne, largement suffisant à mon sens. Pour le reste de la recette, j'ai retiré les échalotes, n'en étant pas fan dans les salades.
Pour faire une recette un peu plus consistante et rester dans le registre de la salade malgré tout, on peut imaginer rajouter des morceaux de poulet. D'ailleurs, n'ayant pas mangé tout, j'ai re préparé une deuxième fois la salade un jour après et c'est justement ce que j'ai fait. Je confirme que cela marche très bien.
Recette Croque Gaufres salées
La base de la recette des croque gaufres salées est est assez classique, comme vous le constaterez au niveau des ingrédients. Pour 8 personnes (si chacun n'en mange qu'une ! ce qui n'est pas le cas pour les gourmands !), il faut en prévoir au moins 16. Car ce sont 2 gaufres que vous allez superposer et remplir avec les ingrédients de vos choix. L'intérêt de la recette est de faire comme une partie crêpes. Chacun peut mettre les ingrédients, qu'il souhaite. Personnellement, dans la mienne, j'y mets du parmesan, du cheddar, du jambon, du pesto et des tomates. Libre à vous d'y mettre du comté ou du gruyère râpé, de la tomme ou toute autre fromage.
N’hésitez pas en mettre plus au moins en fonction de vos goûts, au niveau des quantités.
Recette de crumble saumon poireaux
Pour cette fois, j’ai testé une déclinaison en parallèle de la version crumble de saumon poireaux, avec des courgettes en lieu et place des poireaux, vu que ma petite n’est pas du tout fan de poireaux. Sur le papier, il me semblait que cela pouvait aussi fonctionner.
Recette du gratin dauphinois la Ch’tite Toque
Comme je le disais la recette est très simple. Idéalement, prenez de vraies pommes de terre spéciales gratin. Au pire, vous pouvez prendre des pommes de terre amandine. Pour la crème, je vous suggère de la crème fraiche entière liquide. Personnellement, j’achète toujours cette crème sous forme d’une brique d’un litre. Ensuite, le dosage est globalement à l’œil, je fais beaucoup à l’instinct. Je mets 1 litre de crème pour un 2 kg de pommes de terre. Je suis désolé les ingrédients et quantités proposées ci-dessous sont un peu industrielles car c'est typiquement un plat que j'ai du mal à doser et réaliser en petites quantités. Je suis donc parti sur une base assez élevée.
Recette de tacos d’effiloché de porc tinga frites
J’ai ré adapté la recette proposée par Quitoque en y ajoutant des tacos de maïs. Au final, on s'approche des tacos tels que servis dans les enseignes comme Fresh Burritos. L'effiloché de porc, une fois cuit perd de sa texture. L’ajout de tacos rajoute du croustillant et de la matière au plat. Pour mon assiette, j'ai même rajouté un peu de Tabasco Chipolte, ayant réduit les proportions de piments (mes enfants et mon mari n'aiment pas la nourriture épicée en général).
Pour les frites, comme à chaque fois que Quitoque me pousse la recette, je privilégie ma recette de Ch'ti. Je ne me résous pas à cuire mes frites autrement qu'en double cuisson, le tout dans ma vieille friteuse.
Recette blanquette de crevettes
Par rapport à la recette initiale Quitoque, j’ai pris le parti de rajouter des carottes, parce que pour moi une blanquette se cuisine forcément avec des carottes. J’en ai donc rajouté trois. Cela m’a permis d’avoir encore plus de légumes. Je n’ai pas suivi l’ordre de la recette. Concrètement, j’ai commencé par faire revenir les oignons avec le céleri. Puis, j’ai mis les crevettes pour les faire dorer leur donner du goût. Les sucs de cuisson des crevettes donnent plus de saveur à la sauce.
Recette cordon vert à la tomme du Chef J.Duboué
Cette recette de cordon vert à la tomme est plus technique et longue à réaliser que les recettes habituellement choisies dans mes paniers repas. Vous pouvez en juger en lisant les instructions et le nombre d’ingrédients. Mais cela vaut le coup, car la recette est aussi belle que bonne.
Recette rougail saucisses gastronomique au curcuma
Je ne peux pas affirmer que ce soit la vraie recette réunionnaise, pour en avoir parlé avec une bonne amie réunionnaise. La recette Quitoque est légèrement adaptée, mais elle fait le job. J’ai donc essayé de me rapprocher un peu plus de la recette originelle du rougail saucisses réunionnais, en suivant ce que j’en connaissais. J’ai rajouté du curcuma au paprika. Je précise que cette recette de rougail saucisses reste très sympa.
Recette soupe espagnole chorizo pois chiches
Les soupes et potages sont des plats très appréciés dans mon foyer même chez mes enfants. Cette soupe espagnole typiquement marche bien. Le fait d’avoir des morceaux de chorizo et de pommes de terre ne fait pas réellement penser à une soupe ou à un velouté. Cette recette rappelle plutôt les soupes non mixées, type julienne de légumes ou minestrone. Ce potage s’apparente à un vrai plat avec un peu de consistance. On est réellement dans un autre deux.
Recette anti-gaspillage meringues colorées
Hier, j'ai cuisiné une recette qui m'a laissée sur les bras 5 blancs d’œuf. Pour ne pas gaspiller, je vous propose une recette qui fait toujours plaisir aux gourmands.
Recette one pot pasta provençal au porc
Le one pot pasta c'est le repas facile à faire, par excellence. Cela ne fait que quelques années que j'ai découvert ce type de recette de pâtes (ou de riz aussi). J'aime le principe de mettre tout dans la casserole et de laisser cuire. Le fait que les pâtes cuisent avec l'ensemble des ingrédients, leurs confèrent un petit plus en termes de saveurs.
Pour cette recette du jour proposée par Quitoque, j'ai dû revoir une partie de la recette, car les champignons ne sont pas les bienvenus dans les assiettes de mes gourmands😀. J'ai donc revisité la recette en partant sur des saveurs provençales et non plus forestières, en remplaçant les champignons par un duo courgettes-tomates cerise. J'ai plusieurs recettes de one pot pasta (que je partagerais bientôt sur la chtite-toque.com).
Recette coréenne de bibimbap au bœuf
J'ai donc ré-adapté cette recette de bibimbap, en me renseignant sur les différents principes à respecter pour en réaliser ma version réinterprétée. Je ne cache pas que cette recette est une des plus longues à réaliser. Elle comporte beaucoup d'étapes de préparation et beaucoup d'ingrédients dont certains (les champignons shiitaké) à aller chercher dans des magasins hors grande surface. Ce n'est pas une recette qu'on improvise à la dernière minute. Je vous glisse ci-dessous quelques options, pour faire gagner un peu de temps (ex: cuire à la plancha tous les légumes d'un seul coup... si vous avez une plancha) pour la cuisson des éléments du bibimbap.
Recette gnocchis crémeux de potimarron
Alors pourquoi avoir choisi cette recette de gnocchis crème de potimarron ?
Tout simplement, parce que les gnocchis chez moi, sont une valeur sure. Les enfants se régalent à chaque fois. Cette recette proposée par Quitoque change des habituelles gnocchis carbonara ou sauce tomate, que je cuisine régulièrement. Le potimarron est un légume vraiment de saison, un ingrédient qu’on aime également, beaucoup.
Voici donc une recette très facile à faire. Dans les petites adaptations de la recette, j’ai choisi de rajouter volontairement des lardons dans la poêle pour donner un petit goût fumé. Je réalisé souvent un velouté de potimarron. J’ai pris l’habitude d’y associer des lardons, je trouve que cela permet de retirer un peu le petit goût terreux du légume.
Recette sauté de crevettes au fenouil façon thaï
J'adore les crevettes, lorsque j'ai vu dans les commandes qui m'ont été poussées pour la semaine suivante sur mon application Quitoque, j'ai sauté sur l'occasion pour choisir cette recette de sauté de crevettes - fenouil. A savoir, chez moi mon mari est allergique aux crustacés et les enfants ne sont pas des fans inconditionnels. J’ai donc profité d’un midi pour réaliser cette recette Quitoque, qui est assez facile à faire et goûteuse.
En revanche, j'ai repris les ingrédients du panier repas Quitoque, mais je n'ai quasi suivi aucune consigne de la recette. Le plat proposé était sans sauce, simplement du piment et les crevettes, ce n'est pas ce que j'attends d'une recette de crevettes. Quant aux crevettes dans la recette, il fallait les mettre à la fin. Personnellement, j’ai préféré les snacker dès le début.
Je vous présente ci-dessous ma version revisitée du sauté de crevettes et fenouil façon la Ch'tite Toque.
Recette Köttbullar purée de pomme de terre
Le Köttbullar (boulettes de boeuf) est une recette Quitoque, que j’avais déjà testé il y a quelques temps. Je l’ai reprise avec plaisir une seconde fois car elle est très simple à réaliser, mais néanmoins, assez originale dans les goûts. Je sais aussi, que lorsque je cuisine cette recette de boulettes suédoises, il plaît à toute la famille, ce qui est ma première intention, quand j'investis du temps en cuisine !
Pour cette deuxième version, j’ai pris l’option de retirer les coquillettes de la recette Quitoque en les remplaçant par une purée de pomme de terre maison. La première fois, j’ai trouvé que cela faisait un plat assez sec. La purée, à mon sens, se marie mieux avec ces boulettes suédoises, la sauce convient parfaitement.
Recette Colombo de poulet Express
J’ai voulu refaire cette recette Quitoque une deuxième fois, un soir où je n’avais pas d’idée mais l’envie de faire quelque chose de réconfortant et pas trop long à réaliser. Il faut, au final, très peu d’ingrédients et donc peu de préparation. En termes de cuisson, le plus long c’est la cuisson du riz.
En parallèle, il suffit juste de faire revenir les légumes, le poulet et mettre les épices et enfin ajouter le lait de coco. Personnellement, je ne mets pas le piment oiseau fourni dans le panier repas. Mise à part moi, personne n’est amateur de plats avec des épices très fortes dans la famille. J’intègre quand même quelques épices et du piment de cayenne (nettement plus tolérable que le piment oiseau).
Velouté de tomates toast cheddar comme aux States
- Cacahuètes grillées (1)
- Carotte(s) (3)
- Carottes (2)
- Carrottes (1)
- Chair à saucisse (2)
- Chou-fleur (1)
- Citron jaune (1)
- Citron vert (1)
- Colorant alimentaire (1)
- Coquillettes demi-complètes (1)
- Coriandre (1)
- Coriandre (botte) (1)
- Courgette(s) (2)
- Courgettes (2)
- Crème épaisse (2)
- Crème liquide (2)
- Crevettes cuites nature (1)
- Curry madras - Sur les Quais (1)
- D'ail (16)
- D'allumettes fumées (lardons) (1)
- D'ananas (1)
- D'aubergine(s) (1)
- D'eau (3)
- D'eau (bouillon) (1)
- D'épaule d'agneau (1)
- D'huile d'olive (3)
- D'huile de sésame (2)
- D'Huile de tournesol infusée au piment fumé (1)
- D'huile infusée à la truffe blanche (2)
- D'oeufs (1)
- D'oignon (2)
- D'Oignon grelot frais (1)
- D'oignon jaune (6)
- D'oignon rouge (2)
- D'Orange à jus (1)
- D'Origan - Sur les Quais (1)
- De beurre (4)
- De beurre salé ou demi doux (1)
- De bière brune (1)
- De blancs de poireau (1)
- De boeuf (1)
- De bouillon de légumes (1)
- De boulgour gros (1)
- De carotte(s) (2)
- De carottes (2)
- De cassonade (1)
- De cébette (1)
- De céléri branche (1)
- De céléri rave (1)
- De champignons de Paris blancs (2)
- De champignons shiitakés (1)
- De chapelure (1)
- De cheddar (1)
- De Cheddar (1)
- De cheddar râpé (1)
- De chorizo (doux) (1)
- De Choux de Bruxelles (1)
- De citron jaune (1)
- De citron vert (2)
- De citronnelle (1)
- De concentré de tomates (1)
- De coriandre (1)
- De coriandre fraîche (1)
- De courgette(s) (3)
- De courgettes (pour la version courgettes) (1)
- De crème fraîche (1)
- De crème fraîche liquide (1)
- De crème liquide (4)
- De Crème liquide (1)
- De crevettes cuites nature (1)
- De curcuma (1)
- De farce à merguez au porc (1)
- De farine (3)
- De feuilles de menthe (1)
- De filet(s) de poulet (1)
- De filets de poulet (2)
- De gingembre (3)
- De graines de sésame (1)
- De haut de cuisse de poulet (1)
- De haut de cuisse de poulet désossé (1)
- De jaune d'oeuf (1)
- De Kubor (1)
- De lait (1)
- De mangue (1)
- De mélange de fruits secs vatel (1)
- De mélange de salade (1)
- De miel (4)
- De miel doux (1)
- De moutarde (1)
- De navet rond (1)
- De noisettes décortiquées (1)
- De pain d'épices (1)
- De pain de mie (1)
- De pain focaccia (1)
- De paprika (1)
- De parmesan (1)
- De parmesan râpé au lai cru (1)
- De pâte brisée ronde (1)
- De Penne demi-complètes (1)
- De Persil (1)
- De poireaux (1)
- De pois chiches égouttés (1)
- De poivrons (1)
- De pomme(s) de terre (1)
- De pommes de terre (3)
- De pommes de terre à frites (1)
- De pouce(s) de soja (1)
- De pouces d'épinard (1)
- De pousse d'Epinard (1)
- De pousses d'épinards (3)
- De pulpe de tomates (1)
- De Pulpe de tomates bio - Plant (1)
- De purée de tomates (1)
- De radis pastèque (1)
- De rhum brun (1)
- De riz rond blanc (1)
- De riz thaï blanc (1)
- De romarin (1)
- De sachet de levure chimique (1)
- De sauce barbecue (1)
- De sauce soja (2)
- De sauce soja salée (1)
- De saucisses fumées (1)
- De Sauté de porc français Bleu Blanc Coeur - Vallégrain (1)
- De sel (1)
- De sel et de poivre (1)
- De sel et poivre (2)
- De Sel, Poivre (1)
- De sel, poivre, huile d'olive (2)
- De sel, poivre,huile d'olive (1)
- De sésame doré (1)
- De spaghettis blancs (1)
- De steak haché charolais (1)
- De sucre (1)
- De tête d'ail frais (1)
- De thym (1)
- De Tomme de Franche-Comté (1)
- De vanille (1)
- De vin blanc du Vaucluse (1)
- De vin blanc sec (1)
- De vinaigre balsamique (2)
- De vinaigre de riz (3)
- De wasa (1)
- Pain(s) libanais au cumin (1)
- Pains de mie tranché (1)
- Parmesan râpé au lait cru (1)
- Parmesan râpé au lait cru (AOP) (1)
- Parmigiano Reggiano râpé AOP - Mammafiore (1)
- Pâte de curry rouge (1)
- Pavés de rumsteak - Cooperl (1)
- Penne demi-complètes (1)
- Persil (2)
- Persil frais (1)
- Persil plat (1)
- Piment oiseau (1)
- Poireau (2)
- Poireaux (1)
- Pommes de terre (4)
- Potimarron (2)
- Pulpe de tomates bio - Plant (1)
- Purée de tomates (1)
- Purée de tomates BIO - Plant (1)
- Sachet de paprika (1)
- Sauce soja salée (1)
- Saumon coupé en morceaux (1)
- Savola à la truffe au lait cru de vache (1)
- Sel (1)
- Sel, Poivre (1)
- Sel, Poivre, Huile (1)
- Sel, poivre, huile d'olive (1)
- Sel, Poivre, Huile d'olive (7)
- Sel, Poivre, Huile de cuisson (3)
- Sel, Poivre,Huile d'olive (2)
- Sirop d'érable (1)
- Spaghetti blancs (1)
- Spaghettis blancs (1)
- Sucre en poudre (1)