Plat :

Salades

Les salades font partie des plats incontournables dans la cuisine que je réalise. On peut facilement en préparer des savoureuses et les possibilités sont très larges que ce soit pour un bon repas le soir ou un repas léger le midi et inversement d’ailleurs.

Personnellement, j’adore en cuisiner régulièrement de nouvelles recettes de salades : globalement beaucoup me tentent : dernière j’en ai partagé une très simple et savoureuse, la salade fraîcheur tomates poivron concombre.

Pourquoi opter pour une recette de salades

Les salades sont une formidable source de diversification alimentaire de par les possibilités offertes et les combinaisons : c’est parfait pour équilibrer son alimentation parfois trop riche ou trop grasse. Une petite salade avec quelques légumes permet de rajouter un peu de fraicheur de nourrir en ingurgitant un minimum de calories.

La plupart des légumes amenés à être intégrés à une salade sont faibles en calories : concombre, tomate, carotte, choux fleur, betterave rouge, courgette, mais, aubergine. Vous pouvez y aller les yeux fermés.

Autre atout des salades, elles peuvent être aussi bien être un accompagnement qu’un plat de résistance à part entière et pourquoi pas la salade de fruits pour le dessert.

D’un point de vue nutritif, l’intérêt des salades c’est quelles s’adaptent à vos envies et vos besoins surtout : de la petite salade basique de salade de tomates concombre à des salades avec plus de protéines comme la salade Caesar avec œuf et poulet. Tout est possible ou même des avec des aliments contenant des glucides / féculents : pâtes, riz, boulgour ou quinoa. On peut faire  ce qu’on veut. Les salades c’est presqu’une philosophie de cuisine. Pour peu, on pourrait quasiment cuisiner uniquement des salades. Pour aucune autre variété de plats, ce n’est imaginable à mes yeux. Voilà ce qui fait un peu la magie de ce type de recette.

Quelles sont les meilleures recettes de salades ?

Alors chacun a ses propres goûts, moi personnellement, j’ai mes petites salades chouchou :

  • La salade Caesar (César) : le best seller des salades chez moi : salade laitue, poulet pané maison, petites tomates cerise, œuf cuit coupé en quartier, maïs, croutons de pain et sauce caesar bien entendu (délicieuse sauce blanche) et moi je rajoute de l’avocat.
  • La salade de tomates et mozzarella di bufala avec un petit filet de crème de vinaigre balsamique.
  • La salade concombre tomates feta, partagée en début de rubrique.
  • Et pourquoi pas une salade aux consonnances asiatiques : j’en ai une excellente à vous partager : salade de nouilles d’inspiration asiatique ? Celle-ci est faite de nouilles de riz mélangées à une vinaigrette à base de sauce soja, avec des carottes et du chou pour le croquant. J’ai également une salade Thaï cette fois-ci avec de la protéine (émince de bœuf).

Et n’oubliez pas les salades de fruits pour le dessert !

Enfin, pour être complet lorsqu’on parle de salades. Il faut bien aussi évoquer les salades de fruit pour le dessert. Là encore, de nombreuses possibilités sont disponibles, je dirais même que les combinaisons sont infinies.

Je raffole d’un tout particulièrement d’une salade de fruits assez basique en termes d’ingrédients à base de bonnes fraises, fraiches, de petits morceaux d’ananas finement coupés, de l’extrait de vanille, du jus de citron avec quelques feuilles de menthe, on laisse mariner pendant quelques heures au frigo et c’est délicieux pour le dessert !

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salade de boeuf thaï

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L'un des principes de base pour cette recette de salade thaï est de prendre de la bonne viande de boeuf pour optimiser la qualité du plat. La viande étant centrale, personnellement, je demande directement à mon boucher des émincés de boeuf. La viande ne doit absolument pas être dure sinon le plat perd vraiment de son intérêt.

Pour la marinade, c'est aussi un des clés de la réussite de la recette, plus vous pouvez préparer à l'avance mieux ce sera. Mon secret c'est de la réaliser la veille et de laisser la viande bien s'imbiber, elle n'en sera que plus savoureuse.

recette salade concombre poivron

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Pour cette recette la Ch'tite Toque, c'est vraiment très simple. Le seul conseil à donner et basique est bien sûr d'avoir des produits de très bonne qualité, bien frais. Ensuite, si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre salade fraîcheur, vous pouvez griller du poulet, du saumon ou des crevettes pour l'ajouter au dessus de la salade. La salade fraîcheur se marie parfaitement avec n'importe quelle protéine grillée pour un plat principal.

recette salade croquante crouton focaccia

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Pour cette recette de salade croquante crouton focaccia huile de truffe, j'ai fait de petites adaptations en termes de dosage et d'ingrédients. Pour commencer, la recette initiale de Quitoque est dosée ainsi : une focaccia par personne. Personnellement, je n'en ai même pas mis plus d'une moitié par personne, largement suffisant à mon sens. Pour le reste de la recette, j'ai retiré les échalotes, n'en étant pas fan dans les salades.

Pour faire une recette un peu plus consistante et rester dans le registre de la salade malgré tout, on peut imaginer rajouter des morceaux de poulet. D'ailleurs, n'ayant pas mangé tout, j'ai re préparé une deuxième fois la salade un jour après et c'est justement ce que j'ai fait. Je confirme que cela marche très bien.