Cuisine asiatique

L'un des principes de base pour cette recette de salade thaï est de prendre de la bonne viande de boeuf pour optimiser la qualité du plat. La viande étant centrale, personnellement, je demande directement à mon boucher des émincés de boeuf. La viande ne doit absolument pas être dure sinon le plat perd vraiment de son intérêt.

Pour la marinade, c'est aussi un des clés de la réussite de la recette, plus vous pouvez préparer à l'avance mieux ce sera. Mon secret c'est de la réaliser la veille et de laisser la viande bien s'imbiber, elle n'en sera que plus savoureuse.

Pour cette recette, j'ai dû légèrement adapter celle-ci par rapport à la fiche de recette Quitoque étant que mon mari et mes enfants ne sont pas forcément fans des plats trop épicés. Je veille donc à ne pas utiliser le piment oiseau ou plus exactement je le garde uniquement pour moi.

Pour cette recette, je n'ai pas réalisé le pliage comme précisé dans la recette Quitoque car au bout de quelques pliages, j'ai eu peur que les bricks soient trop sèches (ce qui s'est d'ailleurs confirmé à la dégustation).

Je n'ai pas fait cuire les samosas dans l'huile d'olive mais au four à 200°, simplement badigeonnées avec un pinceau avec un peu d'huile : cela permet de les rendre moins grasses. Ainsi, elles ne sont pas imbibées de gras comme si elles sortaient de la poêle.

Pour cette recette Quitoque, je n'ai pas changé beaucoup de choses. La recette est assez simple, il faut dire.

Comme à mon habitude,  j'ai retiré les oignons rouges car je n'en suis pas fan quand ils sont crus.

Pour cette recette basée sur ma fiche recette de mon panier repas Quitoque, je n'ai pas fait d'adaptations majeures si ce n'est augmenter du dosage du caramel pour avoir plus de sauce. Malgré tout le porc rend du jus, il faut aussi en tenir compte.

Une fois, le porc cuit, j'ai laissé un couvercle qui a permis au porc de continuer à cuire et de rendre du gras et de favoriser la constitution d'une belle sauce nappante.

J'apprécie le poké bowl pour sa facilité et sa relative rapidité de préparation car il faut quand même pas mal d'ingrédients à acheter et éplucher un par un. Comme vous vous en doutez un poké bowl healhty suppose avant tout des ingrédients d'excellent qualité puisque tout ou presque se consomme cru et sans cuisson si ce n'est le riz !

• Le choix du saumon comme ingrédient principal dans ce plat est une évidence. Au passage, le saumon est à la fois savoureux et nutritif, et bon pour la santé grâce aux oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, de la vitamine B12 et D. Pour avoir la meilleure qualité, je conseille de le prendre frais chez le poissonnier ou autre option il existe en un saumon conditionné sous vide spécialement pour ce type de cuisine de la marque MOWI. Si vous en trouvez en supermarché (Lerclerc par exemple), cela fait parfaitement le job ! (étant sous vide, vous pouvez le prévoir à l'avance et il est de super qualité. En revanche, il n'est pas gratuit : comptez 29 euros le kilo).
• Pour les fèves Edamamé que j'intègre systématiquement et dont ma petite raffole, je les trouve très facilement chez Picard au rayon produits du monde. Les edamamés frais sont très durs à trouver.
• Pour le riz à sushi, petit tip, personnellement, je le cuis au cuiseur à riz (comme pour le bibimbap), avec l'appareil que la nourrice coréenne de ma fille m'avait fait venir de Corée du Sud. Ayant un cuiseur vapeur, je suis incapable de dire de comment on cuit autrement un riz à sushi. Concrètement, on le lave 3 fois, en le brassant pour enlever l'amidon et on met à cuire dans le cuiseur.
• Enfin, c'est un détail de la recette la coriandre mais rien ne remplace des brins bien frais soit issus de votre jardin ou achetés en supermarché ou primeur.

Pour ce plat proposé par Quitoque, j'ai gardé le principe de la recette. J'ai simplement préféré utiliser de l'huile de sésame grillée, ce qui rajoute une saveur exotique supplémentaire et un bon petit goût de sésame.

C'était la première fois que je réalisais des gyozas moi même. La forme des gyozas peut paraître très compliquée à réaliser mais une fois que l'on a pris le coup de main, cela se fait bien. Plus on prend la main, et plus on peut tenter de travailler la régularité des pliages. Et pour plus de facilité, vous pouvez comme moi investir dans un petit moule pour plier les ravioles, que j'ai commandé le soir même après la recette sur Amazon.

Je n'ai pas pu faire la recette de Yachaejeon à l'identique car en voulant respecter les proportions (peut être que mes portions de légumes étaient trop généreuses), il n'y avait plus assez de pâte pour les intégrer, au moment d'ajouter les légumes à la pâte. J'ai donc dû doubler la quantité de pâte par rapport à la recette initiale.

Etant donné que cette recette de beef bowl coréen est relativement simple je n'ai pas changé grand chose à cette recette.

Pour les ingrédient petit plus, j'avais cette semaine dans mes paniers repas Quitoque pas mal de shiitakés. J'ai eu envie d'en mettre dans ce plat pour faire un petit rappel bibimbap. J'ai donc snacké mes shiitakés que j'avais préalablement émincés, mélangés à de la sauce soja.

J'ai donc ré-adapté cette recette de bibimbap, en me renseignant sur les différents principes à respecter pour en réaliser ma version réinterprétée. Je ne cache pas que cette recette est une des plus longues à réaliser. Elle comporte beaucoup d'étapes de préparation et beaucoup d'ingrédients dont certains (les champignons shiitaké) à aller chercher dans des magasins hors grande surface. Ce n'est pas une recette qu'on improvise à la dernière minute. Je vous glisse ci-dessous quelques options, pour faire gagner un peu de temps (ex: cuire à la plancha tous les légumes d'un seul coup... si vous avez une plancha) pour la cuisson des éléments du bibimbap.

J'adore les crevettes, lorsque j'ai vu dans les commandes qui m'ont été poussées pour la semaine suivante sur mon application Quitoque, j'ai sauté sur l'occasion pour choisir cette recette de sauté de crevettes - fenouil. A savoir, chez moi mon mari est allergique aux crustacés et les enfants ne sont pas des fans inconditionnels. J’ai donc profité d’un midi pour réaliser cette recette Quitoque, qui est assez facile à faire et goûteuse.

En revanche, j'ai repris les ingrédients du panier repas Quitoque, mais je n'ai quasi suivi aucune consigne de la recette. Le plat proposé était sans sauce, simplement du piment et les crevettes, ce n'est pas ce que j'attends d'une recette de crevettes. Quant aux crevettes dans la recette, il fallait les mettre à la fin. Personnellement,  j’ai préféré les snacker dès le début.

Je vous présente ci-dessous ma version revisitée du sauté de crevettes et fenouil façon la Ch'tite Toque.

Je fais la recette du poulet sauce satay quasi à l’identique mais comme je ne suis pas fan des plats contenant simplement du riz, je décide de rajouter des légumes. J’ai donc décidé de rajouter des tagliatelles de légumes pour accompagner ce repas. J’ai donc choisi de mettre des courgettes et des carottes. J’avais tout ce qu'il faut dans le réfrigérateur.

J’ai préféré plutôt que de les mettre dans la sauce, les faire cuire au cuit vapeur simplement cinq minutes, afin qu'ils restent croquants et voilà donc le résultat.