Vous n’avez pas pu échapper à la “pokemania”. De nombreux restaurants, bars à poké et établissements de restauration rapide proposent désormais des poké bowls. Ces pokés sont dans l’air du temps car ils sont faciles à préparer et à emporter, ce qui en fait une option pratique pour les personnes pressées ou à la recherche d’un repas rapide et sain. Je n’ai pas attendu cette folie du poké pour m’intéresser à ce plat que j’adore depuis bien des années, en grande fan de la cuisine asiatique.
Issu de la cuisine traditionnelle hawaïenne, à l’inverse du buddha bowl, il n’est pas végétarien puisque l’un des ingrédients de base de ce repas en bol est le poisson cru. Il est d’ailleurs en phase de remplacer les sushis, car plus diététiques que ces derniers… Dis comme ça, ça donne envie d’essayer. Je vous propose ma recette
Recette Poké bowl healthy au saumon
J'apprécie le poké bowl pour sa facilité et sa relative rapidité de préparation car il faut quand même pas mal d'ingrédients à acheter et éplucher un par un. Comme vous vous en doutez un poké bowl healhty suppose avant tout des ingrédients d'excellent qualité puisque tout ou presque se consomme cru et sans cuisson si ce n'est le riz !
- Le choix du saumon comme ingrédient principal dans ce plat est une évidence. Au passage, le saumon est à la fois savoureux et nutritif, et bon pour la santé grâce aux oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, de la vitamine B12 et D. Pour avoir la meilleure qualité, je conseille de le prendre frais chez le poissonnier ou autre option il existe en un saumon conditionné sous vide spécialement pour ce type de cuisine de la marque MOWI. Si vous en trouvez en supermarché (Lerclerc par exemple), cela fait parfaitement le job ! (étant sous vide, vous pouvez le prévoir à l'avance et il est de super qualité. En revanche, il n'est pas gratuit : comptez 29 euros le kilo).
- Pour les fèves Edamamé que j'intègre systématiquement et dont ma petite raffole, je les trouve très facilement chez Picard au rayon produits du monde. Les edamamés frais sont très durs à trouver.
- Pour le riz à sushi, petit tip, personnellement, je le cuis au cuiseur à riz (comme pour le bibimbap), avec l'appareil que la nourrice coréenne de ma fille m'avait fait venir de Corée du Sud. Ayant un cuiseur vapeur, je suis incapable de dire de comment on cuit autrement un riz à sushi. Concrètement, on le lave 3 fois, en le brassant pour enlever l'amidon et on met à cuire dans le cuiseur.
- Enfin, c'est un détail de la recette la coriandre mais rien ne remplace des brins bien frais soit issus de votre jardin ou achetés en supermarché ou primeur.
Ingrédients pour la recette du poké bowl saumon
Instructions du Poké bowl healthy au saumon
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Cuisson du riz
Je commence par la préparation du riz car c'est le seul ingrédient à cuire et il doit cuire pas mal de temps. Je le lave 3 fois pour retirer l'amidon. On fait le cuire suivant les instructions du paquet. Pendant la cuisson, on prépare le saumon et les légumes.
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Préparation des légumes
J'épluche et je râpe une carotte. Je lave et je coupe les radis en lamelles très fines. Après décongélation de mes edamamés, j'extrais les fèves (j'égraine). Je découpe mon avocat, je réalise de fines tranches. Je rince mes pouces de soja. D'habitude, je les prends frais mais cette fois-ci, j'avais oublié j'ai donc utilisé une boite de conserve. J'épluche ma mangue et je la coupe en petits cubes.
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Préparation du saumon
Si le saumon que vous avez à disposition, a encore une peau et des arrêtes, commencez par les retirer. Ensuite, on fait des petits cubes de 1 cm sur 1 cm.
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Préparation de la sauce
Je mélange les cuillères de sauce soja avec 2 cuillères de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et des graines de sésame doré.
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On passe au dressage !
Dans le fond du bol, je dispose le riz (environ 4 à 5 cuillères suivant l'appétit de chacun). Je mets chaque ingrédient tout autour comme une rosace : un peu de carotte, de radis, d'edamamé, de pouce de soja, d'avocat, de mangue, de saumon.
Je parsème le tout de graines de sésame doré et de quelques feuilles de coriandre.
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Dégustation !
On passe à table. Chacun verse à sa convenance la sauce qui lui convient sur son poké bowl.
Note
Cette recette de poké bowl au saumon est un des best sellers de ma cuisine et des recettes la C'htite Toque ! Je prépare et sers ce plat un nombre incalculable de fois que ce soit : pour les repas de tous les jours comme pour les réceptions car on me le réclame souvent. Ce qui est super avec ce plat, c'est qu'on l'adapte aux goûts de chacun. Il est facile de retirer un ingrédient.
En tout cas, j'espère vous avoir donné envie de réaliser vous aussi votre poké bowl au saumon.
Hello la Ch’tite Toque ta recette de Poké bowl healthy a l’air super appétissante. Hâte de me préparer