Blog culinaire d'une passionnée de cuisine
La street food est un type de cuisine qui est cuisiné et vendu dans la rue.
Des tacos aux falafels en passant par les kebabs, les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de créer de délicieux snacks sans avoir à mettre les pieds dans la cuisine d’un restaurant. Préparez-vous à faire un voyage culinaire autour du monde – il est temps de préparer des recettes de street food irrésistibles à la maison !
La cuisine de rue (ou Street Food) existe depuis l’Antiquité – il suffit de penser à l’Empire romain où les vendeurs vendaient des viandes rôties, des fruits et d’autres snacks sur des étals improvisés. Au fil du temps, ces repas simples ont évolué vers des plats plus complexes comme les falafels et les baozi. Tout au long de l’histoire, la cuisine de rue a souvent été associée aux classes inférieures qui n’avaient pas accès aux restaurants traditionnels ; cependant, l’essor des aliments “fusion” a rendu ces plats accessibles à tous.
Ce qui rend la street food si particulière, c’est sa portabilité : elle peut être consommée sur le pouce ou à table. De plus, la cuisine de rue est souvent préparée avec des ingrédients frais provenant de la région et cuisinés devant vous. Elle est donc à la fois pratique et délicieuse ! Enfin, la cuisine de rue est un excellent moyen d’explorer différentes cultures sans quitter sa ville natale ; il suffit de trouver un bon vendeur local !
Maintenant que nous avons compris ce qu’est la street food, parlons de quelques recettes que vous pouvez essayer à la maison.
Les tacos sont l’un des aliments de rue les plus populaires du Mexique. Ils sont de toutes les formes et de toutes les tailles et peuvent être remplis de tout, du porc carnitas aux légumes grillés. Pour préparer des tacos à la maison, commencez par faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez la garniture de votre choix, comme du porc cuit ou des haricots, et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Assemblez ensuite vos tacos sur des tortillas chaudes avec de la laitue, des tomates, du fromage, de la crème aigre, de la salsa et/ou du guacamole, selon votre choix
Le falafel est un autre plat de rue populaire que l’on trouve dans tout le Moyen-Orient. Ces boules de pois chiches frites peuvent être servies sur des sandwichs ou seules comme amuse-gueule. Pour les préparer à la maison, commencez par faire tremper des pois chiches secs dans de l’eau pendant une nuit. Le lendemain, égouttez les pois chiches et mettez-les dans un robot culinaire avec des herbes (comme le persil ou la coriandre), des gousses d’ail, de la poudre d’oignon, du bicarbonate de soude et du sel. Pulsez jusqu’à ce que tout soit combiné mais pas trop lisse – vous voulez quand même de la texture dans vos falafels ! Faites frire de petites boules du mélange dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégustez-les !
Ce wrap d’inspiration moyen-orientale est parfait pour le déjeuner ou le dîner, et il est facile à faire ! Commencez par faire mariner des poitrines de poulet désossées et sans peau dans de la pâte d’ail et du jus de citron pendant une heure. Faites-les ensuite cuire sur le gril ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Coupez-les en fines lamelles et mettez-les de côté. Pendant ce temps, mélanger 1/2 tasse de yogourt grec avec 1/4 de tasse de pâte de tahini et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étendre sur chaque wrap (essayez d’utiliser du pain lavash), puis superposer des feuilles de laitue, des tranches de tomate, des tranches d’oignon rouge, des carottes et des concombres râpés. Recouvrir des lanières de poulet et plier en forme de burrito. Servez avec votre sauce piquante préférée si vous le souhaitez !
La Street Food est une forme de cuisine incroyablement variée qui existe depuis des temps très anciens. Sa nature portable la rend parfaite pour les repas sur le pouce, tandis que l’utilisation d’ingrédients frais la rend à la fois saine et délicieuse.
Que vous souhaitiez explorer différentes cultures ou simplement essayer de nouvelles recettes à la maison, de nombreuses options s’offrent à vous en matière de cuisine de rue.
Pour cette recette d'empanadas de poulet, j'ai changé quelques détails en retirant les olives car personne n'aime à la maison. J'ai remplacé par des courgettes, que j'ai fait revenir dans la cuisson alors que les olives arrivent à la fin. J'ai également changé la cuisson des hauts de cuisse. Je les ai simplement passé au four pour les dorer et qu'elles soient cuites et fondantes et afin qu'elles puissent être effilochées facilement.
Pour cette recette de toast pulled chicken pommes de terre au paprika, j'ai totalement modifié la préparation du poulet car je n'avais pas envie de faire bouillir le poulet. Pour tout dire, je n'aime pas trop les plats à base de viandes bouillies. Je me suis servi de la recette de marinade du pulled pork, réalisée il y a quelques mois, pour préparer le pulled chicken ...et du coup ajouter une sapeur supplémentaire à mon grilled cheese.
En revanche, je n'ai volontairement pas fait le confit d'oignon, pour éviter de trop sucrer le plat. Je l'ai remplacé par des oignons frits, tout simplement.
J’ai ré adapté la recette proposée par Quitoque en y ajoutant des tacos de maïs. Au final, on s'approche des tacos tels que servis dans les enseignes comme Fresh Burritos. L'effiloché de porc, une fois cuit perd de sa texture. L’ajout de tacos rajoute du croustillant et de la matière au plat. Pour mon assiette, j'ai même rajouté un peu de Tabasco Chipolte, ayant réduit les proportions de piments (mes enfants et mon mari n'aiment pas la nourriture épicée en général).
Pour les frites, comme à chaque fois que Quitoque me pousse la recette, je privilégie ma recette de Ch'ti. Je ne me résous pas à cuire mes frites autrement qu'en double cuisson, le tout dans ma vieille friteuse.
