Pour cette recette d'empanadas de poulet, j'ai changé quelques détails en retirant les olives car personne n'aime à la maison. J'ai remplacé par des courgettes, que j'ai fait revenir dans la cuisson alors que les olives arrivent à la fin. J'ai également changé la cuisson des hauts de cuisse. Je les ai simplement passé au four pour les dorer et qu'elles soient cuites et fondantes et afin qu'elles puissent être effilochées facilement.
Recette toast pulled chicken pommes de terre au paprika
Pour cette recette de toast pulled chicken pommes de terre au paprika, j'ai totalement modifié la préparation du poulet car je n'avais pas envie de faire bouillir le poulet. Pour tout dire, je n'aime pas trop les plats à base de viandes bouillies. Je me suis servi de la recette de marinade du pulled pork, réalisée il y a quelques mois, pour préparer le pulled chicken ...et du coup ajouter une sapeur supplémentaire à mon grilled cheese.
En revanche, je n'ai volontairement pas fait le confit d'oignon, pour éviter de trop sucrer le plat. Je l'ai remplacé par des oignons frits, tout simplement.
Recette de tacos d’effiloché de porc tinga frites
J’ai ré adapté la recette proposée par Quitoque en y ajoutant des tacos de maïs. Au final, on s'approche des tacos tels que servis dans les enseignes comme Fresh Burritos. L'effiloché de porc, une fois cuit perd de sa texture. L’ajout de tacos rajoute du croustillant et de la matière au plat. Pour mon assiette, j'ai même rajouté un peu de Tabasco Chipolte, ayant réduit les proportions de piments (mes enfants et mon mari n'aiment pas la nourriture épicée en général).
Pour les frites, comme à chaque fois que Quitoque me pousse la recette, je privilégie ma recette de Ch'ti. Je ne me résous pas à cuire mes frites autrement qu'en double cuisson, le tout dans ma vieille friteuse.