Je ne connaissais pas l’effiloché de porc tinga avant de prendre cette recette. Quitoque propose assez régulièrement dans ses paniers repas, des plats à base d’effiloché de porc. Sans doute, car c’est un produit abordable en prix. J’étais assez emballée par cette recette, au moins sur le papier. Je vous propose de découvrir la façon dont j’ai réalisé cette recette de tacos d’effiloché de porc.
Recette de tacos d’effiloché de porc tinga frites
J’ai ré adapté la recette proposée par Quitoque en y ajoutant des tacos de maïs. Au final, on s'approche des tacos tels que servis dans les enseignes comme Fresh Burritos. L'effiloché de porc, une fois cuit perd de sa texture. L’ajout de tacos rajoute du croustillant et de la matière au plat. Pour mon assiette, j'ai même rajouté un peu de Tabasco Chipolte, ayant réduit les proportions de piments (mes enfants et mon mari n'aiment pas la nourriture épicée en général).
Pour les frites, comme à chaque fois que Quitoque me pousse la recette, je privilégie ma recette de Ch'ti. Je ne me résous pas à cuire mes frites autrement qu'en double cuisson, le tout dans ma vieille friteuse.
Ingrédients pour la recette de tacos d'effiloché de porc tinga
Instructions pour la préparation des tacos d'effiloché de porc tinga
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Réalisation des frites
J'épluche et coupe mes pommes de terre en frites. Je fais chauffer ma friteuse. Je mets une frite dans l'huile pour tester la chaleur de l'huile. Dès qu'elle remonte à la surface, c'est bon l'huile est à la bonne température. Je mets les frites dans le panier et j'immerge le panier dans la friteuse.
Je les réalise en 2 cuissons. Une fois pré-cuites, je les retire. Je peux réaliser différentes sessions (on ne peut pas tout faire tenir dans un seul panier de friteuse). Je le remets une deuxième, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et colorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Je les égoutte bien. (même recette que pour la recette des buns frites déjà réalisée).
Pendant ce temps, je prépare l'effiloché de porc tinga.
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Préparation de l'effiloché de porc tinga
J'émince un oignon et je hache l'ail. Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et j'y fais revenir l'oignon et le piment chipotle durant 1 à 2 minutes. J'ajoute la pulpe de tomates, l'ail, l'effiloché de porc et un fond d'eau. Je continue la cuisson durant une dizaine de minutes. J'assaisonne. En parallèle, je lance la préparation du pico de gallo à l'avocat. -
Réalisation du pico de gallo à l'avocat
Dans un bol, je mets l'échalote que je cisèle préalablement. Je presse un citron et je découpe l'avocat en petits dés.
J’ajoute l'huile d'olive. Je sale et poivre et mélange bien l'ensemble.
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On passe à la dégustation !
On peut se servir sans attendre, l'effiloché de porc tinga accompagné du pico de gallo à l'avocat et de ses délicieuses frites maison ! Pour les gourmands, on peut même rajouter un peu de crème fraiche épaisse et du maïs dans le tacos.
Note
4,5/5
Tous les membres du plus petit au plus grand ont adoré cette recette de tacos d'effiloché de porc tinga. Une vraie bonne idée ! Je suis sûr de refaire cette recette prochainement tant j'ai apprécié. En revanche, petite note pour la prochaine fois, je n’utiliserais pas de la pulpe de tomates mais plutôt un coulis de tomates dans la cuisson de la viande car une fois la cuisson achevé, la viande est assez liquide. Après dégustation, la viande laisse un jus dans le fond de l’assiette.
Pour l’accompagnement aussi , je changerai. Les frites font doublon avec mes tacos de maïs : un riz blanc ou même un riz noir aurait pu parfaitement faire l’affaire ou pourquoi pas une salade composée, avec les Picos de gallo au-dessus de la salade.
Une recette validée par la Ch ‘tite Toque !
Si vous aimez les recettes à base d’effiloché de viande, vous pouvez consulter la recette de poulet bang bang à base d'effiloché de poulet.
