Je vous propose une recette très originale rien que par son nom : Shepherd’s pie, assez intriguant. Pour le coup, je ne connaissais pas du tout, il s’agit d’une recette qui nous vient cette fois-ci des Iles britanniques et plus exactement d’Irlande et/ ou Angleterre. Cela fait plusieurs années que je choisis chaque semaine des paniers repas, il s’agit de la première recette made in UK, il me semble bien Forcément, ce n’est pas la gastronomie la plus prisée surtout par rapport aux cuisines italiennes, japonaises et coréennes que j’adore tout particulièrement mais, c’est l’occasion de sortir des sentiers battus, c’est ce que je recherche avant tout !
Concrètement ce plat est constitué d’une tourte à la viande avec une croûte de purée de pommes de terre.
Recette de sherpherd’s pie revisité à l’effiloché de porc
La particularité de ce plat réside dans l'utilisation d'un ingrédient peu fréquent dans la cuisine : la sauce Worcestershire. J'utilise rarement ce type de sauce, elle est notamment utilisée dans le welsh du Nord. Pour en savoir plus sur cette sauce, je vous invite à consulter la FAQ en bas d'article. mais pour résumer, c'est un condiment anglais à base de vinaigre, mélasse.
Autre précision concernant cette recette de sherpherd's pie, j'ai fait ma purée au lait à ma façon et avec mon robot Companion, pas comme sur la fiche recette.
Sherpherd's pie revisité à l'effiloché de porc - ingrédients pour la recette
Sherpherd's pie revisité à l'effiloché de porc - ingrédients pour la recette
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Etape 1 - Préparation des ingrédients pour ce Shepherd's Pie
- Je pré chauffe le four à 220°C en mode grill.
- J'épluche et râpe les carottes.
- J'épluche et coupe les pommes de terre en petits dés de 1-2 cm.
- Je prépare l'oignon, je le cisèle.
- Je passe ensuite à ma purée (cf ma recette habituelle au lait).
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Etape 2 - Préparation de la purée
- Je mets dans mon robot Companion avec le mélangeur. Le but est de mélanger les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles fondent en cuisant dans le lait.
- Je verse le lait au-dessus des dés de pommes de terre.
- J'assaisonne (je sale et poivre) et je saupoudre de muscade.
- Je lance le robot pour 40 minutes à 100° en vitesse quatre. Quand il reste 45 minutes de cuisson, j’ajoute le beurre.
A la fin de la cuisson, il reste encore quelques petits morceaux qui seront fondant sous la bouche mais mais qu’il logiquement ne vous dérangeront pas.
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Etape 3 - Cuisson de la garniture
- Pendant ce temps, je fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Je fais revenir l'oignon et les carottes 8 minutes environ.
- J'ajoute le ketchup mais aussi la sauce Worcestershire et les épices BBQ ainsi qu'un mince filet d'eau et l'effiloché de porc.
- Je sale et poivre.
- Je mélange bien
- Je réserve hors du feu.
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Etape 4 - Préparation de l'effiloché de porc
- Dans un plat à four, je répartis l'effiloché de porc.
- J'ajoute la purée par-dessus et je répands par dessus cheddar râpé.
- J'enfourne durant 15 minutes dans la partie haute du four jusqu'à ce que la Shepherd's Pie soit gratinée.
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Etape 5 - Préparation de la salade
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d'huile d’olive.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
- Juste avant de servir, j'ajoute la salade et je mélange.
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Etape 6 - On passe à la dégustation du Shepherd's pie
- On peut servir à l'assiette le Shepherd's pie dans les assiettes, le tout accompagné de la salade réalisée précédemment.
Note
Ma note : 4/5
Le côté fondant de l'effiloché de porc et les carottes donnent un côté moins sec qu'un hachis parmentier. Si vous ne visualisez pas à quoi ressemble ce plat, ceci ressemble à un parmentier de canard ou Hachi parmentier.
En tout cas, toute la famille s'est bien régalée avec plat sympa et son nom qui fait voyager rien que par son appellation " sherpherd's pie revisité".
