Recettes Cuisine du monde

Pour cette recette de poulet mexicain orange citron, je me suis laissé guider par la fiche recette. 

Pour cette recette Quitoque de butterchicken, j'ai pris le parti de rajouter des épices supplémentaires. A mon sens, le seul paprika n'était pas suffisant. J'ai donc utilisé du gingembre en poudre et du cumin. Je vous livre mon appréciation à la fin de la recette.

A la base cette recette de chili con carne est issue de mes paniers repas Hellofresh mais en réalité j'ai réappliqué quasi tous les éléments habituels de ma recette à moi si ce n'est le fait de rajouter des carottes, chose que je ne fais pas habituellement.
Je n'ai également pas mis les tomates séchées qui n'ont pas d'intérêt à mon sens. Il est préférable de mettre une sauce tomate. Enfin, je n'ai pas fait la recette au robot mais en laissant mijoter de façon traditionnelle dans une casserole mon chili et notamment pouvoir bien faire revenir la viande avec le oignons et l'ail et que cela colore un maximum.

Pour cette fiche recette Schnitzel de porc coleslaw d'Hellofresh, j'ai mis moins de pommes que ce qui était indiqué. Je trouvais que cela faisait vraiment trop. Pour le reste forcément pour la réalisation du Schnitzel, j'ai suivi les consignes, ne connaissant pas la recette.

La particularité de ce plat réside dans l'utilisation d'un ingrédient peu fréquent dans la cuisine : la sauce Worcestershire. J'utilise rarement ce type de sauce, elle est notamment utilisée dans le welsh du Nord. Pour en savoir plus sur cette sauce, je vous invite à consulter la FAQ en bas d'article. mais pour résumer, c'est un condiment anglais à base de vinaigre, mélasse.

Autre précision concernant cette recette de sherpherd's pie, j'ai fait ma purée au lait  à ma façon et avec mon robot Companion, pas comme sur la fiche recette.

J'ai changé une seule chose dans la recette soupe au chorizo revisitée du locro argentin,  la réaliser en deux étapes, enfin plus exactement en 2 jours. Je l'ai finalement réalisé en mode batch cooking en préparant en amont tout ce qui avait besoin de cuire : le bouillon, la viande et les carottes.  Et, j'ai gardé en minute l'ajout des haricots blancs, ainsi que la cuisson des tortillas et la préparation de la sauce. Au final, la finalisation de la recette m'a pris très peu de temps le jour même de la dégustation.

Petite réflexion personnelle suite à mes premières semaines avec des paniers repas Hellofresh, je constate que souvent avec les recettes Quitoque, j'ai été obligé de ré-adapter les recettes car elles ne correspondaient pas au goût de ma famille. Ces premiers repas issus de ma première livraison Hellofresh ont permis d'appliquer telles quelles les recettes, il en va de même pour cette recette du poulet et casarecce.

J'apprécie le poké bowl pour sa facilité et sa relative rapidité de préparation car il faut quand même pas mal d'ingrédients à acheter et éplucher un par un. Comme vous vous en doutez un poké bowl healhty suppose avant tout des ingrédients d'excellent qualité puisque tout ou presque se consomme cru et sans cuisson si ce n'est le riz !

• Le choix du saumon comme ingrédient principal dans ce plat est une évidence. Au passage, le saumon est à la fois savoureux et nutritif, et bon pour la santé grâce aux oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, de la vitamine B12 et D. Pour avoir la meilleure qualité, je conseille de le prendre frais chez le poissonnier ou autre option il existe en un saumon conditionné sous vide spécialement pour ce type de cuisine de la marque MOWI. Si vous en trouvez en supermarché (Lerclerc par exemple), cela fait parfaitement le job ! (étant sous vide, vous pouvez le prévoir à l'avance et il est de super qualité. En revanche, il n'est pas gratuit : comptez 29 euros le kilo).
• Pour les fèves Edamamé que j'intègre systématiquement et dont ma petite raffole, je les trouve très facilement chez Picard au rayon produits du monde. Les edamamés frais sont très durs à trouver.
• Pour le riz à sushi, petit tip, personnellement, je le cuis au cuiseur à riz (comme pour le bibimbap), avec l'appareil que la nourrice coréenne de ma fille m'avait fait venir de Corée du Sud. Ayant un cuiseur vapeur, je suis incapable de dire de comment on cuit autrement un riz à sushi. Concrètement, on le lave 3 fois, en le brassant pour enlever l'amidon et on met à cuire dans le cuiseur.
• Enfin, c'est un détail de la recette la coriandre mais rien ne remplace des brins bien frais soit issus de votre jardin ou achetés en supermarché ou primeur.

Cette recette très simple ne demande pas de gros efforts de préparation. Pour cette recette Quitoque, je n'ai rien changé. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients simples pour créer un repas acidulé en seulement 30 minutes !

Pour cette recette d'empanadas de poulet, j'ai changé quelques détails en retirant les olives car personne n'aime à la maison. J'ai remplacé par des courgettes, que j'ai fait revenir dans la cuisson alors que les olives arrivent à la fin. J'ai également changé la cuisson des hauts de cuisse. Je les ai simplement passé au four pour les dorer et qu'elles soient cuites et fondantes et afin qu'elles puissent être effilochées facilement.

Pour cette recette porc épicé à la Yucatèque, j’ai simplement rajouté une carotte supplémentaire, pour avoir plus de légumes. J’ai rajouté un peu d'eau lorsque j'ai ajouté la pulpe de tomates, afin d’avoir une sauce un petit peu plus liquide et avoir le temps de laisser mijoter davantage. J’ai laissé cuire plus longtemps que la recette pour être sure que mes carottes soit bien fondantes et bien cuites. Pour le reste, la recette du porc épicé à la Yucatèque est faite à l’identique.