Recette poulet à la crème comme en Bresse

Recette la Ch'tite Toque
recette mémé cocard

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale issue des traditions de la cuisine française : le Poulet à la crème comme en Bresse, un plat réconfortant qui a traversé les générations. Cette recette familiale, simple et bien savoureuse, est un coup de projecteur sur la cuisine de nos grands-mères, où chaque ingrédient est choisi avec soin et chaque étape réalisée avec amour.

Recette poulet à la crème comme en Bresse

Vu qu'il s'agit comme je l'explique en introduction, d'une recette traditionnelle et que je n'avais jamais fait, j'ai appliqué à la lettre les consignes pour réaliser le poulet à la crème comme en Bresse.

Pour l'histoire, l’authentique recette se nomme "fameux poulet à la crème de Mémé Cocard". Selon la légende, elle tenait une auberge dans la Bresse.

recette mémé cocard
Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 75 mins Temps total 1 hr 45 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients pour la recette poulet à la crème comme en Bresse

Instructions pour la recette de poulet à la crème comme en Bresse

  1. Etape 1 - cuisson du poulet
    • Je prépare le bouillon. Dans une grande casserole, je fais dorer quelques minutes la carcasse, le cou et les ailes avec un peu de beurre.
    • Je mouille avec 1,5 litre d’eau salée.
    • J'ajoute le thym et le laurier, et je porte à ébullition.
    • Je réserve.
    • Je fais revenir dans une cocotte le poulet et l’oignon émincé dans un peu de beurre.
    • Quand ils commencent à colorer, je farine les morceaux de poulet, et je prolonge la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • J’arrose le poulet avec le bouillon chaud et j'ajoute le vin blanc.
    • Je laisse mijoter 1heure, ou plus selon la taille du poulet.
  1. Etape 2 - Réalisation de la sauce
    • Je mélange la crème fraîche et le jaune d’œuf battu, je verse dans la cocotte.
    • Je retire du feu.
  1. Etape 3 - on passe à la dégustation de délicieux poulet à la crème comme en Bresse

    Le plat est prêt et ne demande plus qu'à être dégusté. Je peux servir à ma famille ou mes invités le poulet bien chaud.

Note

Ma note : 4/5

C'était une première pour cette recette de poulet à la crème comme en Bresse, que j'ai beaucoup aimé cuisiner. J'avais noté cette recette depuis bien longtemps. C'est en résumé un délicieux plat de poulet tendre et juteux, mijoté dans une sauce onctueuse à la crème, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. J'ajoute que cela se mange facilement à nouveau, une fois réchauffé il n'en est que meilleur pour tout dire.

 
 

Foire aux questions - Recette poulet à la crème comme en Bresse

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D'où est originaire la recette de la crème De Mémé Cocard l'autre nom de cette recette ?

La recette de la crème de Mémé Cocard est effectivement originaire de la Bresse, une région réputée pour ses produits laitiers de haute qualité. Cette région, située entre l'Auvergne-Rhône-Alpes et la Bourgogne-Franche-Comté, est célèbre pour ses crèmes et volailles. La crème de Mémé Cocard utilise des ingrédients locaux et met en avant des techniques traditionnelles, reflétant ainsi le riche patrimoine culinaire bressan.

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