Aujourd’hui, place à une recette mixant des produits française à une délicieuse spécialité latino-américaine : les empanadas de poulet. Ces petits chaussons fourrés au poulet, aux épices et aux légumes sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Originaires d’Amérique latine, les empanadas se sont aujourd’hui répandues dans le monde entier et sont devenues une alternative gourmande aux traditionnelles quiches ou pizzas. Je vous présente une recette qui m’a été proposée par Quitoque dans mon panier repas cette semaine : voyons comment réaliser des empanadas de poulet parfaitement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Suivez-moi pour un petit voyage culinaire en Amérique latine !
Recette empanadas de poulet
Pour cette recette d'empanadas de poulet, j'ai changé quelques détails en retirant les olives car personne n'aime à la maison. J'ai remplacé par des courgettes, que j'ai fait revenir dans la cuisson alors que les olives arrivent à la fin. J'ai également changé la cuisson des hauts de cuisse. Je les ai simplement passé au four pour les dorer et qu'elles soient cuites et fondantes et afin qu'elles puissent être effilochées facilement.
Ingrédients pour la recette empanadas de poulet
Instructions pour la réalisation des empanadas de poulet
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Préparation du poulet
Je préchauffe le four à 200°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps là, je sale et de poivre les hauts de cuisse de poulet et je les recouvre d'un filet d'huile d'olive. Je les place au four dans un plat et je laisse cuire pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à cuisson).
Une fois cuits, on les effiloche à l'aide d'une fourchette. En parallèle, je commence la préparation de la sauce.
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réalisation de la la sauce
Je découpe l'oignon. Je hache l'ail. Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Je fais revenir l'oignon 5 minutes. J'ajoute mes courgettes coupées préalablement en petits morceaux. Je laisse revenir 5 minutes. J'ajoute la purée de tomates, l'ail et je poursuis la cuisson 10 minutes supplémentaires. Je sale, je poivre. Je goûte et je rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Pour un côté un peu plus épicé, je rajoute des épices à chili (une cuillère à café).
Une fois le tout cuit, je mélange la moitié de la sauce avec le poulet effiloché et les courgettes. On garde le reste de sauce pour tremper les empanadas.
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Montage des empanadas
Je déroule la pâte brisée sur une plaque allant au four et je découpe en 3 parts égales (comme un camembert). On répartit le mélange poulet/courgettes au milieu de chaque part et on rabat chaque côté vers le centre. Je passe au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée (soulevez délicatement pour vérifier).
NB/ prenez bien soin de sortir la pâte brisée à la toute dernière minute pour éviter que le mélange chaud la ramollisse encore plus (et éviter de se retrouver avec des empanadas avec plein de trous comme sur mon 1er essai..).
J'assaisonne les pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
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On déguste
On peut servir les empanadas de poulet avec la sauce tomate, vous pouvez l'accompagner de la salade !
Note
3,5/5
Cette recette d'empanadas de poulet est un essai plutôt concluant. La famille a apprécié les saveurs et l'originalité. Je fais rarement des buns en pâte. C'était une technique de cuisine qui était une découverte pour moi !
La recette est adaptable à l'infini !
