Comme vous le savez peut être si vous lisez régulièrement mon blog, je suis une grande fan de cuisine italienne et de l’Italie. Donc, je fonce tête baissée quand Quitoque me propose un plat italien original !
Le spaghetti al tartuffo est un plat italien à base de spaghetti et de truffe. En Italie, Ce plat serait servi potentiellement en entrée. Pour nous, c’est un plat complet qui se compose d’une sauce crémeuse à base de fromage parmesan, de beurre et de noisettes.
Recette spaghetti al tartuffo et noisettes
La version traditionnelle des spaghetti al tartuffo est préparée avec de l'huile de truffe blanche, connue pour son arôme et sa saveur intenses et terreux. L'huile de truffe est combinée à du beurre ou de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan pour créer une sauce crémeuse qui est ensuite mélangée à des spaghetti chauds et cuits et servie avec une couche de parmesan fraîchement râpé. L'ajout de noisettes rajoute à ce plat classique une saveur encore plus prononcée.
Par rapport à la recette Quitoque, j'ai simplement rajouté un peu de crème entière et du parmesan à la fin sur le plat pour rajouter une petite note gourmande.
Ingrédients pour la recette spaghetti al tartuffo et noisettes
Instructions pour la préparation des spaghetti al tartuffo et noisettes
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Préparation de la sauce al Tartuffo
Je coupe les champignons en tranches. J'émince l'oignon. Dans une poêle, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Je fais revenir l'oignon 1 à 2 minutes environ. J'ajoute les champignons et je poursuis la cuisson 5 minutes supplémentaires. Je hache l'ail.
Au bout des 5 minutes, j'ajoute la crème et l'ail. Je laisse mijoter à feu doux 5 minutes environ. Je sale et je poivre. En fin de cuisson, hors du feu, j'ajoute l'huile d'olive à la truffe. Je mélange bien. En parallèle, je fais cuire les spaghetti.
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Cuisson des spaghetti
Je fais bouillir une casserole d'eau salée. J'y place mes spaghetti 9 à 11 minutes pour des pâtes al dente ou fondantes. Dès la fin de cuisson et qu'elles sont égouttées, je les ajoute dans la sauteuse avec la sauce et je mélange le tout. On goûte et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Enfin, je broie grossièrement les noisettes.
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On déguste !
Sans attendre, vous pouvez passer à table, déguster ce super plat de spaghetti al tartuffo parsemés de noisettes et de parmesan.
Note
4/5
C'est un plat qui me ravit surtout pour un midi ! Car j'adore les pâtes : une simple assiette de pâtes et des légumes (ici des champignons), c'est ce qu'il me faut. Si j'ai juste un petit bémol,je n'ai pas trop senti la truffe avec l'huile fournie par Quitoque. Elle ne m'a pas tout à fait emmené sur cette saveur truffe d'été alors que la même huile utilisée sur la salade Focaccia cf recette intitulée " Recette salade croquante focaccia crouton huile de truffe" m'avait vraiment comblé. L'huile liait entièrement la salade. Et si vous êtes fan d'Italie comme moi, je vous invite à découvrir ma recette coup de coeur de Saltimbocca asperge rôtie.
