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Recettes de Pâtes

Tout savoir sur les pâtes italiennes : suggestions de recettes

L’Italie est le berceau des pâtes, donc ils savent une chose ou deux sur leur fabrication !

Avec plus de 600 types de pâtes existants, il peut être difficile de décider laquelle préparer pour votre prochain repas. Avec tous les types de pâtes italiennes qui existent, comment savoir lesquelles sont adaptées à chacun de vos recettes ? Allez-vous choisir des spaghettis ou des pennes ? Fusilli ou farfalle ? Et qu’est-ce que c’est que l’Orzo, de toute façon ? Je vous propose un petit inventaire des pâtes que j’utilise dans mes recettes Quitoque et que j’ai parfois découvert. Je vous en parle ci-dessous :

Les types de pâtes italiennes que j’apprécie

Les spaghettis, le bestseller des pâtes italiennes

Elles sont longues et fines, et se marient bien avec presque toutes les sauces. Que vous prépariez une marinara classique ou une bolognaise plus complexe, les spaghettis sont toujours un bon choix. Personnellement, je les utilise dans un certain nombre de recettes comme la Piccata de Poulet. J’ai une alternative à ce type de pâtes pour faire sans gluten en optant pour des noodles mais là on bascule

Penne autre pâte alternative aux spaghettis

Les penne sont un autre type populaire de pâtes italiennes, semblables aux spaghettis. Elles sont également longues et minces, mais elles ont des crêtes à l’extérieur qui les aident à retenir la sauce. Les penne sont donc un excellent choix pour les sauces plus consistantes comme la bolognaise ou l’Alfredo. J’aime beaucoup les utiliser pour réaliser une bonne recette de pâtes au pesto.

Pour les cuire, il suffit de les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Rigatoni

Ces pâtes tubulaires consistantes sont idéales pour les sauces plus consistantes comme la bolognaise ou la carbonara. Pour les cuire, il suffit de les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Fusilli

Ces pâtes en spirale élastique ont la forme parfaite pour absorber les sauces crémeuses. Elles sont également délicieuses lorsqu’elles sont mélangées à de l’huile d’olive et à des légumes. Pour les cuire, il suffit de les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Farfalle

Les farfalle sont un type de pâtes en forme de nœud papillon, fabriquées à partir de farine de blé et d’eau. Elles se marient bien avec des sauces légères comme le pesto ou la sauce tomate, mais elles peuvent aussi se marier avec des sauces plus consistantes comme la bolognaise ou l’Alfredo.

Orzo

L’orzo est un type de pâtes en forme de riz, fabriquées à partir de farine de blé et d’eau.

Il existe toutes sortes de pâtes italiennes différentes, et chacune d’entre elles a une saveur et une texture uniques. Ainsi, que vous recherchiez quelque chose de classique comme les spaghettis ou de plus travaillée comme les fusillis, il y a certainement des pâtes italiennes qui vous conviennent parfaitement !

Buon appetito !

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Spaghetti al tartuffo et noisettes

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La version traditionnelle des spaghetti al tartuffo est préparée avec de l'huile de truffe blanche, connue pour son arôme et sa saveur intenses et terreux. L'huile de truffe est combinée à du beurre ou de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan pour créer une sauce crémeuse qui est ensuite mélangée à des spaghetti chauds et cuits et servie avec une couche de parmesan fraîchement râpé. L'ajout de noisettes rajoute à ce plat classique une saveur encore plus prononcée.

Par rapport à la recette Quitoque, j'ai simplement rajouté un peu de crème entière et du parmesan à la fin sur le plat pour rajouter une petite note gourmande.

Recette one pot pasta

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Le one pot pasta c'est le repas facile à faire, par excellence. Cela ne fait que quelques années que j'ai découvert ce type de recette de pâtes (ou de riz aussi). J'aime le principe de mettre tout dans la casserole et de laisser cuire. Le fait que les pâtes cuisent avec l'ensemble des ingrédients, leurs confèrent un petit plus en termes de saveurs.

Pour cette recette du jour proposée par Quitoque, j'ai dû revoir une partie de la recette, car les champignons ne sont pas les bienvenus dans les assiettes de mes gourmands😀. J'ai donc revisité la recette en partant sur des saveurs provençales et non plus forestières, en remplaçant les champignons par un duo courgettes-tomates cerise. J'ai plusieurs recettes de one pot pasta (que je partagerais bientôt sur la chtite-toque.com).

Recette de risotto aux coquillettes au savola truffé

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J'ai choisi ce plat unique car il me paraissait sur "le papier" très sympa et assez facile à préparer (pas 10 000 choses à cuisiner). De plus, il est végétarien, cela permet d'éviter de manger de la viande à tous les repas. C'est le type de plat que, personnellement je peux manger deux fois de suite, s'il en reste. Il est en plus, facile à réchauffer, on peut l'emmener au travail et le passer au micro-ondes.

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Je fais la recette du poulet sauce satay quasi à l’identique mais comme je ne suis pas fan des plats contenant simplement du riz, je décide de rajouter des légumes. J’ai donc décidé de rajouter des tagliatelles de légumes pour accompagner ce repas. J’ai donc choisi de mettre des courgettes et des carottes. J’avais tout ce qu'il faut dans le réfrigérateur.

J’ai préféré plutôt que de les mettre dans la sauce, les faire cuire au cuit vapeur simplement cinq minutes, afin qu'ils restent croquants et voilà donc le résultat.

Recette poulet picatta citron

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Ce plat italien classique est parfait pour les soirées d’été, et il est étonnamment facile à préparer. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer une piccata de poulet au citron parfaite, y compris des conseils sur les ingrédients et la manière dont j’ai « pimpé » la recette.