Chaleureux et savoureux, le coquillotto est un plat délicieux et une bonne variation du traditionnel risotto : concrètement les coquillettes remplacent le riz Arborio. L’ajout d’un des fromages italiens les plus fameux : la Burrata di Bufala, apporte un crémeux. A priori, un plat italien simple et gourmand que je vais tester, tout ceci en maximum 25 minutes de préparation.
Coquillotto méditerranéen, recette végétarienne
J'ai choisi la recette de coquillotto au poivron rouge et burrata de Quitoque, car ayant eu l'occasion de réaliser la recette du coquillotto au savola (toujours une recette Quitoque), j'avais adoré. J'ai donc voulu tester une recette plus estivale en gardant le même principe. Je voulais voir si ce plat chaud était aussi savoureux que le précédent.
A noter, qu'avec l'inflation subie cette dernière année (2023), Quitoque a multiplié les plats végétariens, pour sans doute atténuer ce phénomène et garantir des prix raisonnables. Pour la première fois ou presque depuis les quelques années, où je suis abonné j'ai choisi de cuisiner un plat à base poivrons.
Ingrédients pour la recette coquillotto au poivron rouge et burrata (parfaite pour 4 personnes)
Instructions pour la recette coquillotto méditerranéen
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La préparation des légumes
Dans une casserole ou une casserole, je porte à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes (pas de bouillon de volaille). Pendant ce temps, j'émince l'oignon. J'en profite aussi pour couper le poivron en dés (possible en lamelles aussi).
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Cuisson du coquillotto
Dans une sauteuse (ou une cocotte), je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Je fais revenir l'oignon et le poivron durant 5 minutes environ. Je sale légèrement. A ce moment là, j'ajoute le bouillon et les coquillettes.
Je couvre la sauteuse afin de laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et l'eau absorbée.
Pensez à bien remuer régulièrement pour éviter que cela n'attache.
Pendant ce temps, j'effeuille et cisèle le basilic. J'en réserve quelques unes de côté pour la présentation.
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A table !
Une fois les coquillettes cuites, il ne reste qu' à ajouter la crème et le basilic. On laisse cuire encore 2 minutes environ pour que le tout soit chaud. Au besoin, assaisonnez ( sel, poivre)
Je découpe la burrata en morceaux.
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A table !
La recette est déjà prête comme je le disais en introduction, la recette est rapide. Je peux servir sans plus attendre ce coquillotto méditerranéen, parsemé du reste de basilic, des graines de pavot et de la burrata !
Conseil : ne surtout oublier le basilic à la fin. Et pour un peu de fraicheur quelques tomates cerise crues coupées en 2, placées dans l'assiette et c'est top !
Note
4/5
Ce plat de coquillotto assez proche d'un risotto même si les goûts changent vraiment. Je trouve que c'est plus léger. Le plat était très gourmand. Je n'ai pas rajouté de protéines animales, c'est un excellent plat végétarien, sans dit en passant. Mention spéciale à la burrata fournie dans le panier repas Quitoque, elle est fondante et laiteuse. Elle est à l'image de ce qu'on attend d'une burrata.
Cette recette quitoque était la première version mais je referai cette façon. Ce plat de pâtes fait partie des petits plats faciles à faire avec un bon équilibre de saveurs, des ingrédients simples. C'est un vrai régal ! Je n’émets aucune réserve dessus. Enfin, ce plat de pâtes peut se faire en toute saison quitte à modifier légèrement les ingrédients.
Si vous aimez ce type de plats , j'ai quelques recettes de risotto à vous faire partager prochainement. Des petits risottos simples que j'affectionne comme ce risotto avec des ingrédients aussi simples (que j'ai toujours dans ma cuisine) : riz à risotto, gruyère/ parmesan, oignons,poivre et autres épices, petits morceaux de jambon et lardon et sauce tomate ou des risottos plus "fromagers", vin blanc avec du parmesan râpé dessus et des petits légumes tel que du poireau. Vous pouvez aussi opter pour une variation avec du chorizo ou suivant vos envies.
Dans un autre registre, vous pourrez aussi trouver une recette de coquillotto imaginée par Laurent Mariotte, auteur dans dans son émission télé quotidienne d'une recette coquillotto chorizo et poireaux à voir ici.
Si vous aimez cette recette vous aimerez sans doute cette autre recette végétarienne:
N'hésitez pas à mettre un commentaire sur mon site, ci-dessous en espérant que cette version de mon coquillotto vous ait plus.
