J’aime beaucoup les recettes de risotto, j’en fait régulièrement des versions assez classiques et simples. Je me rends compte que je n’avais jamais partagé jusque là de recette de risotto sur mon blog. J’ai bien présenté des recettes dans l’esprit, comme le coquillotto mais sans base de riz. Je corrige le tir en vous présentant une recette sympa et facile à faire un petit risotto poireaux et lardons agrémenté de noix de muscade et de fromage râpé.
Recette risotto automnal fondue de poireau
J'étais partie pour faire la recette risotto automnal fondue de poireau au robot, mais j'ai changé d'avis. Même si j'adore les risottos natures au robot (que je trouve top), j'aime un peu moins quand on a, par exemple, une fondue de poireau, qui n'est jamais aussi fondante et colorée. On maîtrise clairement mieux la cuisson dans une sauteuse.
Ingrédients pour la recette risotto automnal fondue de poireau
Recette risotto automnal fondue de poireau - ingrédients
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Etape 1 - Préparation et cuisson des lardons & poireaux
Je fais revenir mes lardons dans une sauteuse.
Une fois qu'ils sont dorés, je les réserve dans une assiette.
Je coupe le(s) poireau(x) en deux dans l'épaisseur, je le lave bien avant. Puis, je les coupe finement.
Dans la sauteuse qui a servi à cuire les lardons, je mets mes poireaux finement hachés. Je les laisse colorer à feu moyen.
Je rajoute l'eau, le bouillon de cube.
J'assaisonne (sel/ poivre). Je les laisse revenir doucement toujours à feu moyen durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et cuits (Au besoin rajouter de l'eau durant la cuisson). -
Etape 2 -
J'ajoute le le riz et je fais revenir durant 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ensuite, je rajoute de l'eau.
Je réitère l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Je râpe un peu de noix de muscade par-dessus.
(Nb: on peut la mettre un peu à n'importe quel moment, j'en ai mis un peu lorsque je faisais cuire le poireau). -
Etape 3 -
Pendant que le risotto cuit, j'en profite pour ciseler la ciboulette.
Je lave bien le citron et je prélève le zeste avec une râpe fine, puis je le coupe en quartiers.
Lorsque le riz est cuit, j'incorpore le fromage râpé, puis je remue jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. -
Etape 4 - On passe à la dégustation
On peut servir cette délicieuse recette risotto automnal fondue de poireau. On peut ajouter une fois le risotto servi dans des assiettes creuses sur lequel on rajoute un ou 2 cuillères de lardon. Enfin, on peut presser quelques gouttes de jus de citron (selon son goût) sur le risotto.
Et pour ceux qui apprécient la ciboulette, on rajoute par dessus une pincée.
Note
Note: 4/5
Cette recette de risotto automnal fondue de poireau change un peu des recettes que je réalise habituellement. Le jus de citron ajoute du peps à la recette.
A noter quand même que la recette est assez rassasiante. Il ne faut pas servir de grosses quantités par assiette .
