J’adore l’Italie. Quand on part en vacances là bas, mon plaisir lorsque l’on mange au restaurant est de non pas commander une pizza mais bruschetta aux légumes rôtis. J’adore les légumes avec cette cuisson rôtie, cela leur donne un fondant une et une sucrosité particulière. Cette semaine dans mon panier repas Quitoque livré à la maison, de quoi préparer une super bruschetta avec une crème de féta. C’est parti pour la présentation de cette recette, pas mal revisitée à ma façon !
Recette Bruschetta légumes rôtis pain de campagne
Sur la base de recette proposée par Quitoque, j'ai changé une partie des ingrédients (en retirant l'ail et les oignons rouges comme d'habitude), j'ai rajouté des courgettes pour avoir plus de légumes. Quand on aime, on ne compte pas.
Pour le mode de cuisson, j'ai opté pour une cuisson au four des légumes, car j'aime ainsi les légumes rôtis et c'est plus diet. J'ai aussi rajouté pour rendre les bruschettas plus gourmandes des copeaux de parmesan et de la crème de balsamique.
Ici, je n'ai pas mis d'oignon ou d' ail si vous voulez plus de goût vous pouvez en rajouter comme du basilic.
Ingrédients pour la recette de bruschetta -bruschetta légumes rôtis
Menu italien - Instructions pour la recette bruschetta légumes rôtis
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Préparation des légumes
Je coupe l'aubergine en tranches en longueur (d'un demi centimètre environ). Pour le poivron, j'épépine et j'en fais des morceaux de 3 ou 4 centimètres. Pour la courgette, je fais la même découpe en tranches en longueur.
Je fais pré-chauffer le four à 200°, dans un plat qui passe au four, je dépose mes légumes coupés : aubergine, poivron et courgette. Je verse un filet d'huile d'olive dessus. Si vous avez du thym frais, vous pouvez en mettre sur le dessus.
Je laisse pendant 15 minutes à 200° puis 10 minutes à 180°.
En parallèle, je prépare le pain.
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Montage de la bruschetta ( tartine )
J'ai préféré passer les tranches au four plutôt qu'au grille pain. Je les mets donc de chaque côté 2 minutes (et je retourne) pour chaque tartine.
J'étale ensuite sur chaque tranche de pain la crème de féta. Je repartis dessus les légumes rôtis. Je parsème de salade, de copeaux parmesans et je verse un peu de crème de balsamique.
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On sert !
On peut déguster aussitôt cette bruschetta crème de féta et légumes rôtis.
Note
Note et avis sur la bruschetta 5/5
Avant de découvrir cette recette de bruschetta, j'avais l'habitude de tartiner le pain avec du pesto rosso ou du pesto verde mais j'avoue que la crème de féta à l'ail des ours apporte une saveur différente et plus gouteuse (un twist). Cela relève un peu plus la bruschetta. La crème de balsamique ramène la vinaigrette que je n'ai pas mis sur la salade et un peu de douceur vu que je n'ai pas de pesto dans cette recette.
Il y a plein de variantes possibles pour ces délicieuses tartines. Vous pouvez pour rendre la recette encore plus italienne remplacer la féta par de la mozzarella. La recette ici est végétarienne mais vous pouvez aussi rajouter du jambon (vous pouvez mettre du speck par exemple ou une charcuterie typiquement italienne comme le prosciutto ou Bresaola). Cela vous rappellera vos vacances à Naples, Rome ou Florence !
Rappel : La bruschetta est souvent servie en apéritif ou en antipasto (entrée) en Italie.
