Aujourd’hui, nouvelle découverte ! Moi qui adore la cuisine italienne, me voilà servi avec cet authentique plat italien (de la Sardaigne), je découvre ici des saveurs nouvelles. Il s’agit d’un des plats de pâtes les plus délicieux et les plus réconfortants qui soient au nom si énigmatique de” Risotto de Fregola Sarda”.
Quelle est l’origine du Risotto de Fregola Sarda ?
Personnellement, j’aime vraiment bien savoir d’où vient le plat que je cuisine, et son histoire. Le risotto de Fregola Sarda est un plat originaire de l’île de Sardaigne (Italie, et il est fait avec un type de pâtes appelé fregola sarda). La fregola sarda est une pâte unique qui est faite en roulant des boules de pâte de semoule en morceaux de la taille d’un galet (quelques similitudes avec la semoule de couscous). Les pâtes sont ensuite grillées, ce qui leur donne une saveur de noix et une texture légèrement moelleuse. Miam !
Le risotto de Fregola Sarda est traditionnellement préparé avec des légumes, des fruits de mer, ou les deux. C’est un plat copieux qui est parfait pour une soirée d’hiver, et il vous laissera certainement un sentiment de satisfaction. Alors sans plus attendre, mettons-nous au travail !
Risotto de fregola sarda, courgettes et mascarpone
En seulement 25 min, cuisinez ce plat ultra gourmand à base de fregola sarda, petites pâtes italiennes toastées au four, parmesan AOP et mascarpone !
Pour cette recette, j'ai dû faire une adaptation en remplaçant le poireau proposé dans mon panier repas Quitoque car mes filles n'aiment pas trop ce légume. J'ai remplacé par des courgettes. Cela marche habituellement pas mal les courgettes dans les recettes de risottos.
Ingrédients pour la recette du Risotto de fregola sarda
Instructions pour la préparation du Risotto de fregola sarda
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La préparation de l'oignon et des courgettes
Dans une casserole, je porte à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes. J'émince ensuite l'oignon.
Je découpe les courgettes en petits morceaux. Je finis en pressant et hachant l'ail. -
Réalisation du risotto aux courgettes et mascarpone
Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et je fais revenir l'oignon et les courgettes ciselées pendant environ 5 minutes.
J'ajoute les fregola sarda et je continue la cuisson durant une minute les nacrer (enrober d'huile). Je déglace l'ensemble avec le vin blanc. J'ajoute le bouillon et l'ail.Je fais cuire à petits bouillons durant 12 minutes jusqu'à ce que les fregola sarda soit cuites. Je remue régulièrement pour que cela n'attache pas au fond. Au besoin, rajouter un peu d'eau. On n'oublie pas de saler et de poivrer bien entendu.
Une fois le plat totalement cuit, je finis en ajoutant et mélangeant la mascarpone et le parmesan. -
On passe à la dégustation
Sans attendre, on peut passer à table pour se délecter de ce risotto de fregola sarda aux courgettes et mascarpone !
Note
5/5
Excellente surprise que ce risotto de Fregola sarda. Je ne connaissais pas cette spécialité italienne, elle peut être une bonne idée pour recevoir. Toutes les personnes de la famille se sont régalées. Le saladier était bien vide à la fin. Je referai à n'en pas douter cette recette Quitoque. Le résultat est ultra gourmand et plein de goût. C'est un vrai coup de cœur ! Elle rejoint ma liste de recettes italiennes savoureuses que j'aime refaire au même titre que la recette Quitoque de Piccata de Poulet.
Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
Très bonne recette, j’adore ces pâtes !! Quand je vais en Italie je raffole de ces pâtes !
Merci pour cette recette, c’est top !