Aujourd’hui, nouvelle découverte ! Moi qui adore la cuisine italienne, me voilà servi avec cet authentique plat italien (de la Sardaigne), je découvre ici des saveurs nouvelles. Il s’agit d’un des plats de pâtes les plus délicieux et les plus réconfortants qui soient au nom si énigmatique de” Risotto de Fregola Sarda”, un produit unique de la Sardaigne.
Quelle est l’origine du Risotto de Fregola Sarda ?
Personnellement, j’aime vraiment bien savoir d’où vient le plat que je cuisine, et son histoire. Le risotto de Fregola Sarda est un plat originaire de l’île de Sardaigne (Italie, et il est fait avec un type de pâtes appelé fregola sarda). La fregola sarda est une pâte unique qui est faite en roulant des boules de pâte de semoule en morceaux de la taille d’un galet (quelques similitudes avec la semoule de couscous). Les pâtes sont ensuite grillées, ce qui leur donne une saveur de noix et une texture légèrement moelleuse. Miam !
Le risotto de Fregola Sarda est traditionnellement préparé avec des légumes, des fruits de mer, ou les deux. C’est un plat copieux qui est parfait pour une soirée d’hiver, et il vous laissera certainement un sentiment de satisfaction. Ce plat est également pratique car il peut être préparé en grandes portions, parfait pour les repas ultérieurs. Alors sans plus attendre, mettons-nous au travail !
Recette Fregola Sarda Courgette: Risotto de Fregola Sarda, Courgettes et Mascarpone
En seulement 25 min, cuisinez ce plat ultra gourmand à base de fregola sarda, petites pâtes italiennes toastées au four, parmesan AOP et mascarpone !
Pour cette recette, j'ai dû faire une adaptation en remplaçant le poireau proposé dans mon panier repas Quitoque car mes filles n'aiment pas trop ce légume. J'ai remplacé par des courgettes. Cela marche habituellement pas mal les courgettes dans les recettes de risottos.
Ingrédients pour la recette du Risotto de fregola sarda
Instructions pour la préparation du Risotto de fregola sarda
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La préparation de l'oignon et des courgettes
Dans une casserole, je porte à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes. J'émince ensuite l'oignon.
Je découpe les courgettes en petits morceaux. Je finis en pressant et hachant l'ail. -
Réalisation du risotto aux courgettes et mascarpone
Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et je fais revenir l'oignon et les courgettes ciselées pendant environ 5 minutes.
J'ajoute les fregola sarda et je continue la cuisson durant une minute les nacrer (enrober d'huile). Je déglace l'ensemble avec le vin blanc. J'ajoute le bouillon et l'ail.Je fais cuire à petits bouillons durant 12 minutes jusqu'à ce que les fregola sarda soit cuites. Je remue régulièrement pour que cela n'attache pas au fond. Au besoin, rajouter un peu d'eau. On n'oublie pas de saler et de poivrer bien entendu.
Une fois le plat totalement cuit, je finis en ajoutant et mélangeant la mascarpone et le parmesan. -
On passe à la dégustation
Sans attendre, on peut passer à table pour se délecter de ce risotto de fregola sarda aux courgettes et mascarpone !
Note
5/5
Excellente surprise que ce risotto de Fregola sarda. Je ne connaissais pas cette spécialité italienne, elle peut être une bonne idée pour recevoir. Toutes les personnes de la famille se sont régalées. Le saladier était bien vide à la fin. Je referai à n'en pas douter cette recette Quitoque. Le résultat est ultra gourmand et plein de goût. C'est un vrai coup de cœur ! Elle rejoint ma liste de recettes italiennes savoureuses que j'aime refaire au même titre que la recette Quitoque de Piccata de Poulet
Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
Conseils de préparation et variations
Pour une préparation optimale de la fregola sarda aux courgettes, oignon et basilic, voici quelques conseils qui feront toute la différence :
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Courgettes fraîches : Utilisez des courgettes de saison, bien fermes et savoureuses, pour obtenir le meilleur goût possible. La qualité des ingrédients est primordiale pour sublimer ce plat de cuisine italienne.
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Ajout de légumes : N’hésitez pas à enrichir votre risotto avec d’autres légumes comme des champignons, des carottes ou du céleri. Ces ajouts apporteront de nouvelles saveurs et textures à votre fregola sarda.
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Crémeux à souhait : Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de mascarpone ou de crème fraîche en fin de cuisson. Cela donnera une texture veloutée à votre recette.
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Piquant subtil : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment ou de poivre. Cela rehaussera les saveurs sans masquer le goût délicat des courgettes et de la fregola.
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Présentation élégante : Pour une touche finale, parsemez votre plat de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais. Non seulement cela ajoutera de la saveur, mais cela rendra également votre plat visuellement attrayant.
Présentation et service
La fregola sarda aux courgettes, oignon et basilic est un plat polyvalent qui peut être servi à diverses occasions. Voici quelques suggestions pour le mettre en valeur :
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Service chaud : Servez les pâtes bien chaudes, garnies de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais. Cette présentation simple mais élégante mettra en avant les couleurs et les saveurs du plat.
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Accompagnement frais : Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre fregola sarda d’une salade verte croquante ou de légumes sautés. Cela équilibrera la richesse du risotto.
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Service individuel : Pour un dîner plus formel, servez la fregola sarda dans des assiettes individuelles. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce crémeuse au centre pour une présentation raffinée.
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Style rustique : Si vous préférez une ambiance plus conviviale, servez le risotto dans un grand plat au centre de la table. Chacun pourra se servir à sa guise, créant une atmosphère chaleureuse et partagée.
En suivant ces conseils, vous pourrez sublimer votre fregola sarda aux courgettes et impressionner vos convives avec un plat à la fois délicieux et esthétiquement plaisant.
Très bonne recette, j’adore ces pâtes !! Quand je vais en Italie je raffole de ces pâtes !
Merci pour cette recette, c’est top !