Aujourd’hui, une recette issue de mon panier repas hebdomadaire Quitoque avec pour l’occasion la collaboration du chef Philippe Etchebest. J’avais déjà pas mal apprécié une première recette le lieu noir beurre meunière courgette riz pilaf du chef Etchebest, la particularité cette fois-ci et l’élément technique est de cuisiner un oignon grillé dans ce plat de poulet au pot. J’aime beaucoup cuisiner ce type de plat traditionnel comme le bœuf bourguignon, le veau marengo etc. Je vous livre sans plus attendre cette recette de poulet au pot.
Recette poulet au pot sauce poulette
Pour cette recette de poulet au pot sauce poulette, j'ai veillé à respecter la recette et pour la gourmandise, j'ai choisi de rajouter une petite sauce "poulette" supplémentaire, faite maison. Je vous partage la recette également. Ce plat ressemble au final un peu à une recette de poule au pot avec plus de saveur, je vous la partagerais à l'occasion.
Ingrédients
Instructions pour la recette poulet au pot sauce poulette
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Etape 1 - Préparation de l'oignon et du poulet au pot
- Je coupe un oignon en 2.
- Dans une poêle, je fais chauffer un peu de matière grasse à feu vif.
- je fais revenir un demi-oignon avec la peau 5 minutes de manière à le brûler.
- En parallèle, j'émince le reste de l'oignon.
- J'épluche et je coupe la carotte et le navet en morceaux.
- J'effeuille et cisèle le persil et garde la moitié pour la fin de la recette.
- Dans une cocotte, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Je fais dorer les cuisses de poulet avec l'oignon émincé 5 min environ.
- Au bout des 5 minutes de cuisson, j'ajoute l'eau.
- Je porte à ébullition et je fais cuire 5 minutes. On écume si besoin.
- Au bout des 5 minutes d'ébullition, je baisse sur feu moyen, j'ajoute la carotte, le navet, le poireau, l'oignon brûlé, le persil et le bouillon de poule.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
- Je poursuis la cuisson à couvert 30 minutes environ.
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Etape 2 - Préparation de la sauce poulette
- Je fais fondre, sur feu doux, 40 grammes de beurre.
- J'ajoute 1 grosse cuillère à soupe de farine.
- Je verse les 50 cl de bouillon que je prend dans le plat du Poulet au pot et je mélange jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- J'ajoute la crème fraîche, et le jaune d'œuf battu.
- Je laisse cuire une dizaine de minutes.
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Etape 3 - Finalisation de la recette
- En fin de cuisson, on retire le poulet et les légumes de la cocotte et on les réserve.
- Je porte à ébullition 5 minutes pour que le bouillon réduise.
- Je replace les légumes et le poulet (sans l'oignon brûlé) et je mélange bien.
- Je goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
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Etape 4 - Etape de dégustation
Après avoir laissé mijoté suffisamment, on peut donc passer à table pour savourer ce délicieux poulet au pot. On peut le parsemer du reste de persil si vous aimez.
Note
Note 4/5
J'ai beaucoup aimé ce plat de poulet au pot sauce poulette. J'ai choisi de faire une version assez légère avec uniquement les légumes de la poule au pot sans les pommes de terre. Cela donne une recette assez légère et saine. Je ne regrette pas d'avoir mis une sauce poulette en supplément pour rajouter un peu de gourmandise.
Vous pouvez choisir de rajouter en accompagnement du riz !
