Cuisine française

A la différence de la recette initiale présentée dans le panier repas Quitoque, j'ai placé, pour la cuisson, mon saumon au milieu des pommes de terre car elles étaient quasi cuites. Cela a permis à l'ensemble d'être moins sec.

Recette salade au riz croustillant au airfryer

Pour cette recette salade au riz croustillant, j’ai voulu profiter l’intérêt d’avoir à disposition mon airfryer pour faire cuire mon riz et le rendre croustillant. Ce plat est parfait pour un repas rapide et savoureux, idéal pour les soirées chargées.

Comme je l'indiquais en introduction, j'ai remplacé le poisson de base du panier repas par un filet merlan (pour la petite histoire, j'ai peu trop attendu pour cuisiner le plat j'ai préféré ne pas prendre de risque, j'aurais dû le congeler comme je fais souvent).

Recette parmentier de porc effiloché butternut et sa crème parmesan

Ce parmentier de porc effiloché à la butternut est une belle occasion de revisiter un plat classique avec une touche originale. Ayant déjà cuisiné des purées à base de butternut, je sais que sa texture peut être assez liquide. J’ai donc ajouté de la pomme de terre pour épaissir la purée et la rendre plus nourrissante. Par ailleurs, par rapport à la recette Quitoque, j’ai choisi de gratiner le plat en ajoutant un peu de gruyère en fin de cuisson pour une touche encore plus gourmande. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et il est important de gérer les matières grasses pour un plat équilibré.

Le parmentier au pulled pork est un plat gourmand et réconfortant qui combine la tendresse de la viande de porc avec la richesse de la purée de pommes de terre. Cette recette est idéale pour les temps froids et pluvieux, et peut être préparée en grande quantité pour être réemployée dans des recettes dérivées. Le pulled pork, avec sa texture effilochée et sa saveur intense, se marie parfaitement avec la douceur de la purée de pommes de terre, créant ainsi un parmentier au pulled pork qui ravira toute la famille. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi pratique, car il peut être préparé à l’avance et réchauffé au besoin.

Pour cette recette, issue de mon panier repas Quitoque, j’ai apporté quelques ajustements : comme mon potimarron était abîmé, je l’ai remplacé par du butternut.

Recette quinoa comme un risotto poulet grillé au airfryer

Pour cette recette de quinoa façon risotto avec poulet grillé, la version originale prévoyait une cuisson du poulet à la poêle. Mais en le cuisant au airfryer, on obtient un résultat tout aussi savoureux, tout en évitant l’ajout de matières grasses. L'airfryer, aussi appelé friteuse à air chaud, permet de cuire une variété d'aliments avec peu d'huile tout en obtenant une texture croustillante. C’est une excellente astuce pour ceux qui veulent une version plus légère, et en bonus, ça permet aussi de faire des économies d’énergie ! Le airfryer reste peu énergivore !

Par rapport à la recette Instagram dont je me suis inspiré (dans l'idée) et son descriptif, il y avait une pâte feuilletée chose que je ,n'ai pas utilisée. Elle ne me semblait pas utile d'où le nom mille-feuille et pas tarte tatin. Pour la disposition, je n'ai pas fait des ronds pour la disposition.

Pour cette Recette pâtes aux champignons de mon panier repas Hellofresh, je n'ai rien changé ou presque. Pour les champignons, il s'agit simplement de champignons de Paris, cela pourrait fonctionner avec d'autres types de champignons.

Pour cette recette de côte de porc croustillante accompagnée de sa purée signée Quitoque, j'ai pris quelques libertés en optant pour une cuisson de la viande au AirFryer, afin de réduire la quantité de matière grasse. Les côtes de porc ont ainsi cuit sans ajout de graisse, ce qui m'a permis d'alléger le plat, étant donné que cette viande est naturellement assez grasse.

Pour la purée, je l'ai préparée comme à mon habitude, en utilisant du lait plutôt que de l'eau

Vu qu’il s’agit comme je l’explique en introduction, d’une recette traditionnelle et que je n’avais jamais fait, j’ai appliqué à la lettre les consignes pour réaliser le poulet à la crème comme en Bresse de façon douce et prolongée, en respectant les pratiques spécifiques comme le repos après la cuisson pour maximiser les saveurs.

Pour l’histoire, l’authentique recette se nomme “fameux poulet à la crème de Mémé Cocard”. Selon la légende, elle tenait une auberge dans la Bresse.

Le petit truc en plus pour cette recette de poulet sauce chorizo riz sauté à la courgette pour apporter plus de goût c'est de bien garder le jus de cuisson du poulet pour faire mijoter le riz et les courgettes dedans.

Pour cette recette de galettes de sarrasin tagliatelles de courgette, pesto et burrata, j'ai revu le plat en rajoutant du chorizo qui n'était pas prévu pour donner un peu de goût .

Pour cette recette de délicieux aux pommes, vous noterez la présence d'huile. Il faut bien faire attention à mettre de l'huile neutre tel que de l'huile de tournesol (ici pas d'huile d'olive). Cela imprégnerait un goût prononcé. 

A noter que pour certains cuisiniers avertis, cet ingrédient est un peu vintage mais cela marche plutôt bien dans ce gâteau (façon gâteau au yaourt des mamies !)

En fait, je n'ai pas mis j’ai pas mis la totalité du fromage blanc, j’ai fait moitié fromage blanc, moitié crème fraîche, simplement pour donner plus de gourmandise. J'ai retiré l'ail suggéré (car pas fan mais vous pouvez mettre). Sinon toute la recette des tartines croquantes saumon fumé et salade de fenouil est à l’identique.

Je ne réalise pas tout à faire la recette des endives au gratin de manière classique. Je n'aime pas l'amertume de l'endive cuite à la vapeur. Je préfère donc braiser les endives en retirant leur amertume, en les caramélisant avec un peu de sucre en poudre. Cela apporte une petite touche supplémentaire à ce chicon au gratin.

Pour cette recette pavé de saumon condiment rafraîchissant pomme coriandre, en ouvrant mon colis quitoque, j'ai eu la petite surprise d'avoir du saumon frais de la marque Mowi que je connais bien que j'apprécie tout particulièrement de part la qualité de cette marque.

La recette initiale de tajine poulet citron olives est réalisée à base d'olives noires mais moi je préfère utiliser des olives vertes. Je les trouve moins fortes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez le faire dans une casserole classique. En revanche, la cuisson sera beaucoup plus longue.... forcément.

Qu’est-ce qu’un tajine ?

Un tajine est bien plus qu’un simple plat ; c’est un ustensile de cuisine emblématique de la culture marocaine. Fabriqué en terre cuite, il se compose d’un plat creux et d’un couvercle conique. Cette forme unique permet à la vapeur de circuler et de se condenser, assurant ainsi une cuisson lente et douce des aliments. Grâce à cette méthode de cuisson, les ingrédients conservent toute leur saveur et leur tendreté. Utilisé traditionnellement pour préparer des plats mijotés à base de viande, de volaille ou de légumes, le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine.

Pour cette recette de poulet avec une sauce traditionnelle, la sauce célestine, pas question pour moi de modifier des choses dans la recette. Je me contente d'exécuter cette recette qui dispose en plus d'un accompagnement que je ne fais que rarement et qui est très bon le riz pilaf.

Recette lieu noir sabayon à la rose panais

Pour cette recette lieu noir sabayon à la rose panais et par rapport à la fiche fournie par Quitoque, j'ai changé quelques points. Pour la cuisson des panais, je n'ai pas utilisé mon four mais mon nouveau appareil très utile dans ma cuisine l'airfryer.

Présentation de la recette

Le filet de lieu noir, également connu sous le nom de colin noir, est un poisson maigre et peu calorique, riche en protéines et en sélénium, un oligo-élément essentiel pour notre organisme. Pêché principalement de février à mai dans les eaux froides de l’océan Atlantique Nord-Est, le lieu noir est un choix local et durable. Pour cette recette, nous utiliserons des filets de lieu noir, la partie la plus noble du poisson, pour garantir une texture délicate et un goût raffiné.

Pour cette recette de poulet au pot sauce poulette, j'ai veillé à respecter la recette et pour la gourmandise, j'ai choisi de rajouter une petite sauce "poulette" supplémentaire, faite maison. Je vous partage la recette également. Ce plat ressemble au final un peu à une recette de poule au pot avec plus de saveur, je vous la partagerais à l'occasion.

Pour cette recette empanadas porc pomme romarin, je n’ai pas fait réellement d’adaptation. J’ai simplement rajouté un petit peu d’eau lors de la cuisson de la préparation avec le romarin pour avoir un peu plus de sauce avec la viande. Quand j’ai plié mes empanadas, il me restait de la chair à saucisse. Avec les pommes, je l’ai mis de côté pour la servir en même temps et rajouter un peu plus de matière au service.

Pour cette recette Quitoque, j'ai fait quelques adaptations : 

1. J'ai ajouté un demi cube de bouillon de volaille afin de laisser mijoter et donner du goût et qu'il n'ait pas cuit de manière brute dans l'eau
2. Quant à la sauce satay, je n'ai pas mis de l'échalote crue (car je n'aime pas cela et je n'étais pas convaincu de ce mode de préparation dans la recette). J 'ai donc décidé de faire cuire l'ensemble.

Pour la cette recette blanquette de poulet healthy, j'ai modifié la cuisson par rapport à la fiche recette Hellofresh, en faisant revenir le poulet car n'aime pas le poulet cuit en bouillon. Le fait de le faire revenir donne plus de goût à la viande, j'ai aussi utilisé ma cocotte, accessoire indispensable quand il s'agit de réaliser un bon plat mijoté ! Et sinon, je n'ai pas mis les gousses d'ail, c'est peut être une erreur, cela aurait pu donner un peu plus de goût.

Pour la première partie de la recette, j'ai fait ma recette paupiette de veau broccolini habituelle et pas ce qui est précisé dans la fiche recette Hellofresh.

J'ai twisté un peu la recette de ce potage aux légumes d'hiver. Par rapport à la fiche recette Hellofresh, j'ai mis de la crème et pas du lait. J'ai rajouté une petite touche d'huile de noix pour renforcer le goût des noix, que je trouvais intéressant dans ce plat. 

Et la grosse la différence c'est surtout que je fais colorer les légumes avant de mettre le bouillon, c'est comme cela que ma grande mère faisait pour réaliser ses soupes !

Pour cette recette inspirée d'une fiche recette Jow, j'ai modifié différents éléments  comme rajouter des carottes en plus butternut pour avoir plus de légumes.  

J'étais partie pour faire la recette risotto automnal fondue de poireau au robot, mais j'ai changé d'avis. Même si j'adore les risottos natures au robot (que je trouve top), j'aime un peu moins quand on a, par exemple, une fondue de poireau, qui n'est jamais aussi fondante et colorée. On maîtrise clairement mieux la cuisson dans une sauteuse.

Mes petits ajouts pour cette recette pavé de bœuf sauce comme une béarnaise se sont concentrés sur la salade que je j'ai rendue plus gourmande en ajoutant un peu de comté et en mettant plutôt de l'huile de noix à la place de l'huile d'olive (dédicace à la Maison Castagné et son moulin à Huile, à visiter à Martel dans le Périgord) !

Pour la cuisson au four des pommes de terre grenaille, mon astuce de cuisson sur le jeu de température. Je ne fais pas 35 minutes à 200° chaleur tournante afin qu'elles ne colorent pas trop et ne s'assèchent pas. Voici donc ce que je fais :  20 minutes à 200° degré puis 15 minutes à 170° (suivant tailles des pommes de terre, cela se joue avec la pointe du couteau :-) ).

Pour cette recette porc pommes rôties, j'ai décidé de ne pas faire du riz en accompagnement comme prévu. Pour moi, il me semblait plus logique d'avoir de la purée. Je trouvais que cela ne matchait pas. C'est juste mon avis. 

J'ai donc fait ma purée maison habituelle au robot companion. J'ai déjà partagé cette recette sur mon blog..