Je vous propose cette semaine une recette issue de mon panier repas Quitoque, que j’ai particulièrement appréciée. A la maison, on aime beaucoup les galettes de sarrasin mais personnellement j’aime bien changer de la traditionnelle recette de la galette complète œuf jambon gruyère. Quitoque me proposait cette semaine une recette vraiment différente sur la base d’une galette de sarrasin : la version aux légumes du soleil, courgettes, tomates cerise, pesto le tout agrémenté de burrata. De quoi en principe se régaler ! En plus, une recette simple et rapide à faire !
Recette galettes de sarrasin aux légumes du soleil
Pour cette recette de galettes de sarrasin tagliatelles de courgette, pesto et burrata, j'ai revu le plat en rajoutant du chorizo qui n'était pas prévu pour donner un peu de goût .
Ingrédients pour la recette de galettes de sarrasin aux légumes du soleil
Instructions pour la recette de galettes de sarrasin aux légumes du soleil
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Etape 1 - Préparation de la garniture
- Dans le bol d'un mixeur, je dépose les ingrédients suivants : moitié des pousses d'épinards, le parmesan, l'huile d'olive et l'eau. Je sale légèrement et poivre. Je mixe jusqu'à obtenir une texture homogène.
- À l'aide d'un économe, je réalise des tagliatelles de courgette.
- Je coupe la burrata en morceaux.
- Je coupe les tomates cerise en 2.
- Je tranche mon chorizo en fines lamelle.
- Dans une sauteuse, je les fais revenir pendant 2 ou 3 minutes et j'ajoute les tagliatelles de courgettes. Je les laisse revenir un peu le temps qu'elles soient fondantes.
- Je mélange délicatement les tagliatelles de courgette avec le pesto.
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Etape 2 - Cuisson des galettes
- Dans une poêle, je fais chauffer une noix de beurre à feu moyen à vif.
- Je place une galette dans la poêle et dépose un peu de tagliatelles de courgette au pesto au centre.
- Je laisse chauffer 1 à 2 minutes puis rabats chaque bord vers l’intérieur en laissant de l'espace au centre.
- Hors du feu, je dépose un peu de burrata au centre et arrose d'un filet d'huile d'olive au citron. Je sale légèrement et poivre.
- Je renouvelle l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- J'assaisonne le reste des pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
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Etape 3 - on passe à la dégustation de ces galettes de sarrasin
Je sers sans attendre mes galettes de sarrasin aux tagliatelles de courgette, pesto et burrata accompagnées des pousses d'épinards !
Note
Ma note 4/5
Mon mari adore les galettes classiques. Personnellement, moi je ne suis pas une grande fan d'œufs. Avec cette de galettes de sarrasin aux légumes du soleil intégrant courgettes, tomates et mozza, j'ai trouvé ma version idéale de la galette. Et en plus, cela a même plus à mes amateurs.
