Quand j’ai vu cette recette sur mon site habituel de commande de panier repas Quitoque, j’ai tout de suite eu envie de la tester et d’y ajouter ma petite touche personnelle. A la base, il s’agissait d’un poisson peu connu le tacaud. Le mariage du poisson fondant, du poireau légèrement sucré et des mashed potatoes onctueuses est toujours intéressant en cuisine. Surtout quand on y ajoute le croquant des oignons frits.
C’est un plat parfait pour les journées d’hiver où l’on a envie de se faire plaisir sans trop de chichi, tout en gardant une belle présentation dans l’assiette. Avec des ingrédients simples et une préparation peu compliquée au final.
Recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits
Comme je l'indiquais en introduction, j'ai remplacé le poisson de base du panier repas par un filet merlan (pour la petite histoire, j'ai peu trop attendu pour cuisiner le plat j'ai préféré ne pas prendre de risque, j'aurais dû le congeler comme je fais souvent).

Ingrédients pour la recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits
Instructions pour la recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits
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Etape 1 - Réalisation des mashed potatoes
- J'épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
- Je les dépose dans une casserole et les recouvre largement d'eau. Je sale.
- Je fais cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois cuites, je les égoutte et les écrase grossièrement.
- Je sale, poivre, et j'ajoute un filet de lait et une noix de beurre pour obtenir une texture plus onctueuse.
- J'ajoute ensuite de la ciboulette aux mashed potatoes et mélange bien (si vous avez de la ciboulette fraîche, c'est mieux, la ciboulette déshydratée est moins intéressante gustativement).
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Etape 2 - filet de merlan et le poireau
- J'émince l'oignon.
- Je coupe et retire la base abîmée du poireau. Je l'incise en deux dans la longueur, le rince soigneusement, puis l'émince.
- Je hache l'ail.
- Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Je fais revenir l'oignon et le poireau pendant 15 minutes, en salant et poivrant légèrement.
- Pendant ce temps, je rince et essuie les filets de merlan. Je farine mes filets.
- Après les 15 minutes, j'ajoute la crème et l'ail à la sauteuse, puis je mélange bien.
- Dans une deuxième sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive.
- Je dépose mes filets de merlan farinés, je les fais cuire 3 minutes.
- Je retourne les filets de merlan à mi-cuisson jusqu'à cuisson.
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Etape 3 - Finalisation et Service
Le plat est prêt. On peut servir. Je dépose le filet de merlan dans l'assiette, je place ensuite ma fondue de poireau et un peu de smash potatoe. On peut parsemer les mashed potatoes d'oignons frits pour apporter un peu de croquant.
Note
Ma note 4/5
Bon que dire de cette recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits, c'était vraiment une recette intéressante. Je savais globalement à quoi m'attendre car ce sont des ingrédients que j'utilise pas mal. Ce plat est parfait pour manger équilibrer et les enfants peuvent même apprécier.
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