Recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits

Portions: 3 Temps total: 50 mins Difficulté: Intermédiaire
Sur la base de la recette Quitoque -Filet de tacaud, fondue de poireau et mashed potatoes
recette filet merlan smash potatoes

Quand j’ai vu cette recette sur mon site habituel de commande de panier repas Quitoque, j’ai tout de suite eu envie de la tester et d’y ajouter ma petite touche personnelle. A la base, il s’agissait d’un poisson peu connu le tacaud. Le mariage du poisson fondant, du poireau légèrement sucré et des mashed potatoes onctueuses est toujours intéressant en cuisine. Surtout quand on y ajoute le croquant des oignons frits.

C’est un plat parfait pour les journées d’hiver où l’on a envie de se faire plaisir sans trop de chichi, tout en gardant une belle présentation dans l’assiette. Avec des ingrédients simples et une préparation peu compliquée au final.

Recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits

Comme je l'indiquais en introduction, j'ai remplacé le poisson de base du panier repas par un filet merlan (pour la petite histoire, j'ai peu trop attendu pour cuisiner le plat j'ai préféré ne pas prendre de risque, j'aurais dû le congeler comme je fais souvent).

recette filet merlan smash potatoes
Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 50 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 3 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients pour la recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits

Instructions pour la recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits

  1. Etape 1 - Réalisation des mashed potatoes
    • J'épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
    • Je les dépose dans une casserole et les recouvre largement d'eau. Je sale.
    • Je fais cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
    • Une fois cuites, je les égoutte et les écrase grossièrement.
    • Je sale, poivre, et j'ajoute un filet de lait et une noix de beurre pour obtenir une texture plus onctueuse.
    • J'ajoute ensuite de la ciboulette aux mashed potatoes et mélange bien (si vous avez de la ciboulette fraîche, c'est mieux, la ciboulette déshydratée est moins intéressante gustativement).
  1. Etape 2 - filet de merlan et le poireau
    • J'émince l'oignon.
    • Je coupe et retire la base abîmée du poireau. Je l'incise en deux dans la longueur, le rince soigneusement, puis l'émince.
    • Je hache l'ail.
    • Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • Je fais revenir l'oignon et le poireau pendant 15 minutes, en salant et poivrant légèrement.
    • Pendant ce temps, je rince et essuie les filets de merlan. Je farine mes filets.
    • Après les 15 minutes, j'ajoute la crème et l'ail à la sauteuse, puis je mélange bien.
    • Dans une deuxième sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile d'olive.
    • Je dépose mes filets de merlan farinés, je les fais cuire 3 minutes. 
    • Je retourne les filets de merlan à mi-cuisson jusqu'à cuisson.
  1. Etape 3 - Finalisation et Service

    Le plat est prêt. On peut servir. Je dépose le filet de merlan dans l'assiette, je place ensuite ma fondue de poireau et un peu de smash potatoe. On peut parsemer les mashed potatoes d'oignons frits pour apporter un peu de croquant.

Note

Ma note 4/5

Bon que dire de cette recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits, c'était vraiment une recette intéressante. Je savais globalement à quoi m'attendre car ce sont des ingrédients que j'utilise pas mal. Ce plat est parfait pour manger équilibrer et les enfants peuvent même apprécier.

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Foire aux questions- Recette filet merlan croustillant mashed potatoes oignons frits

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Puis-je utiliser des pommes de terre précuites pour les mashed potatoes ?

Oui, mais je te conseille de partir de pommes de terre fraîches pour obtenir la texture parfaite. Les pommes de terre précuites risquent de donner une purée moins aérée et crémeuse.

Combien de temps puis-je conserver ce plat ?

Il est préférable de consommer ce plat immédiatement pour profiter du croustillant des oignons et de la fraîcheur du poisson. Toutefois, si tu as des restes, tu peux les garder au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffe le tout doucement pour ne pas altérer la texture.

Est-ce une recette adaptée aux enfants ?

Absolument ! Les ingrédients sont simples et sains, et le poisson est tendre. Si tu veux, tu peux également réduire un peu l’ail pour que ce soit plus doux en goût.

 

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