Aujourd’hui, je vous propose une revisite du hachis parmentier en remplaçant le bœuf par du porc et en y ajoutant de la courge butternut. Ce plat d’hiver met à l’honneur les légumes de saison, avec une touche gourmande grâce à ce légume que j’adore cuisiner à cette période de l’année.
Recette parmentier de porc effiloché butternut et sa crème parmesan
Ce parmentier de porc effiloché à la butternut est une belle occasion de revisiter un plat classique avec une touche originale. Ayant déjà cuisiné des purées à base de butternut, je sais que sa texture peut être assez liquide. J’ai donc ajouté de la pomme de terre pour épaissir la purée et la rendre plus nourrissante. Par ailleurs, par rapport à la recette Quitoque, j’ai choisi de gratiner le plat en ajoutant un peu de gruyère en fin de cuisson pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour la recette de parmentier de porc effiloché butternut et sa crème parmesan
Instructions pour la recette parmentier de porc effiloché butternut et sa crème parmesan
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Étape 1 - Préparer la purée de butternut
- J'épluche et je coupe le butternut en deux, puis je retire les graines avec une cuillère.
- Je le découpe en tranches, que je taille ensuite en morceaux.
- J'épluche mes pommes de terre et je les coupe en morceaux également.
- Dans une casserole, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Je fais revenir les morceaux de courge et les pommes de terre pendant 5 minutes.
- J'ajoute du bouillon de poule et je complète avec de l'eau pour arriver à mi-hauteur.
- Je fais cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, à couvert.
- Une fois la courge cuite, je la mixe en purée. J'ajoute un filet de lait et une noix de beurre pour une texture plus onctueuse.
- Puis, je sale et poivre.
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Étape 2 - Préparer l’effiloché de porc
- J’émince l’oignon.
- Je hache l’ail.
- Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
- Je fais revenir l’oignon pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Après les 10 minutes de cuisson, j’ajoute l’effiloché de porc et l’ail, puis je poursuis la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement. Je rajoute un peu de bouillon de la cuisson des butternuts et pommes de terre pour rendre l'ensemble moins sec.
- Je sale et poivre.
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Étape 3 - Préparer la crème de parmesan
- Dans une petite casserole, je fais chauffer la crème et le parmesan à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
- Je remue régulièrement et je poivre.
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Étape 4 - Assembler le parmentier
- Une fois que tout est prêt, je dépose l’effiloché de porc dans un plat à gratin. J’étale par-dessus la purée de butternut / pommes de terre.
- Je saupoudre de gruyère et je mets au four pour 5 minutes en mode grill pour faire gratiner.
- J’assaisonne une salade avec un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre.
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Étape 5 - Servir le parmentier
- Dès la sortie du four, on peut déguster immédiatement le parmentier d’effiloché de porc à la courge butternut. On peut napper de la crème de parmesan, le tout accompagné de la salade.
Note
Ma note pour ce parmentier porc butternut : 4/5
Cette recette de parmentier de porc purée butternut accompagnée de sa crème au parmesan, est vraiment une belle découverte. Elle apporte une alternative originale au traditionnel hachis parmentier, avec une mention spéciale pour la petite sauce au parmesan, qui ajoute une touche de saveur et d’originalité.
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