Recette paupiette de veau broccolini

Sur la base de la recette Hellofresh - Paupiette de veau, sauce aux lardons et romarin
recette paupiette broccolini

Cette recette n’est pas à proprement la plus originale que j’ai pu choisir dans les paniers repas Hellofresh. C’est un classique de la cuisine française (dont je vous invite à consulter la FAQ en bas de l’article si vous souhaitez connaître l’Histoire de la paupiette).

En revanche, cette fois-ci, j’ai voulu prendre l’option “ingrédients en supplément”. Concrètement, de base, certaines recettes comprennent des ingrédients plus onéreux. En conséquence, si on veut profiter de ces recettes quand on a un coup de coeur notamment, il faut rajouter un supplément (en l’occurrence, ici pour cette recette de paupiette de veau broccolini, il fallait rajouter en global 12 euros.

Recette paupiette de veau broccolini

Pour la première partie de la recette, j'ai fait ma recette paupiette de veau broccolini habituelle et pas ce qui est précisé dans la fiche recette Hellofresh.

recette paupiette broccolini
Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 1 hr Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Recette paupiette de veau broccolini - ingrédients

Recette paupiette de veau broccolini - Instructions

  1. Etape 1 - Cuisson de la viande
    • Dans une grande poêle, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • J'émince l'oignon et le fais revenir dans la poêle.
    • Je fais dorer les paupiettes 1 minute sur chacune de leurs faces.
    • Je baisse le feu sur moyen-doux, et j'ajoute les lardons et je couvre. Je laisse cuire doucement durant 10-15 min.
    • Je rajoute un peu d'eau si les lardons attachent un peu. Je rajoute la crème en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson.
    • Je mets la branche de romarin en entier pour la laisser infuser dans la poêle. On laisse chauffer pour avoir une sauce bien nappante.
  2. Etape 2 - Cuisson du riz
    • Je porte une casserole d’eau salée à ébullition. Je fais  cuire le riz 12-14 minutes.
  3. Etape 3 - On coupe les légumes
    • Pendant ce temps, coupez les portobellos en petits dés.
    • Je hache l’ail et le persil séparément.
  4. Etape 4 - Cuisson des broccolini à la vapeur
    • Dans un cuiseur vapeur, je fais cuire durant 15 minutes max.
    • Je fais revenir les broccolini dans du beurre dans une poêle .
    • Je sale et poivre.
  5. Etape 5 - Préparation de la sauce
    • J'ajoute les portobellos à la sauce.
    • Je les laisse cuire 3-4 minutes à feu moyen-vif. Je poivre. 
  6. Etape 6 - On peut servir !
    • On peut servir les paupiettes de veau avec en accompagnement le riz associé aux broccolini poêlés.
    • On saupoudre de persil s’il en reste et pour ceux qui aiment !

Note

Note : 3,5/5

Une bonne recette que cette recette paupiette de veau broccolini classique : c'est une recette gourmande !

A noter pour avoir une recette plus légère et diète, on peut simplement cuire les broccolini à la vapeur, sans passer à la poêle dans du beurre. La sauce de la viande suffit.

 Petite critique pour finir. Sinon pour faire un bilan concernant les ingrédients payants issus des panier repas Hellofresh,... assez déçue de la qualité et de la quantité. Rajouter 12 euros pour des paupiettes qui sont loin de valoir celles d'un boucher y compris celui d'un supermarché, c'est très très cher. Cela ne remet pas en cause la recette, si tant est qu'on ait des très bonnes paupiettes !

Recette paupiette de veau broccolini - Autour de la recette

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D'où est originaire la paupiette ?

La paupiette est une préparation culinaire d'origine française, composée d'une fine tranche de viande (généralement de veau, mais aussi de porc, de volaille ou de poisson) enveloppant une farce. La viande est souvent ficelée pour maintenir la forme cylindrique. Ce mets délicat est originaire de la cuisine française et a gagné en popularité pour sa saveur riche et sa polyvalence. Les paupiettes peuvent être cuisinées de diverses manières, telles que la cuisson, la braisière ou la poêlée, et sont souvent accompagnées de sauces variées. 

Qu'est ce que les broccolini ?

Les broccolini sont des légumes qui ressemblent à une version plus élancée et plus fine du brocoli. Ils sont également connus sous le nom de "baby broccoli" en raison de leur apparence similaire, mais avec des tiges plus longues et des têtes plus petites. Les broccolini sont une création hybride résultant d'un croisement entre le brocoli et le kai-lan, un légume chinois. Ils ont un goût doux et délicat, avec une texture tendre.

Carte de recette alimentée par Delicious Recipes

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