Je vous propose un grand classique de ma cuisine. Cela fait très longtemps que je réalise cette recette. Je prends enfin le temps de vous la partager. Les conseils d’un chef renommé peuvent aussi être essentiels pour réussir cette recette et obtenir un plat savoureux et authentique. En grande fan de tajine et de recettes marocaines, j’adore proposer notamment lorsque je reçois ce classique de la cuisine marocaine : le tajine poulet citron confit olives. Cette version que je propose est très pratique car relativement rapide à préparer si on prend le parti comme je le fais d’utiliser une cocotte minute pour accélérer la cuisson et obtenir un bon plat mijoté malgré un délai de cuisson raccourci !
Recette tajine poulet citron olives express
La recette initiale de tajine poulet citron olives est réalisée à base d'olives noires mais moi je préfère utiliser des olives vertes. Je les trouve moins fortes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez le faire dans une casserole classique. En revanche, la cuisson sera beaucoup plus longue.... forcément.
Qu’est-ce qu’un tajine ?
Un tajine est bien plus qu’un simple plat ; c’est un ustensile de cuisine emblématique de la culture marocaine. Fabriqué en terre cuite, il se compose d’un plat creux et d’un couvercle conique. Cette forme unique permet à la vapeur de circuler et de se condenser, assurant ainsi une cuisson lente et douce des aliments. Grâce à cette méthode de cuisson, les ingrédients conservent toute leur saveur et leur tendreté. Utilisé traditionnellement pour préparer des plats mijotés à base de viande, de volaille ou de légumes, le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine.
Ingrédients pour la recette tajine poulet citron olives express
Instructions pour la recette tajine poulet citron olives express
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Etape 1 - Marinade du poulet
- Avant la cuisson, je fais mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés (huile d'olive, coriandre, persil, cumin, piment).
- Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h.
- Je mets les olives à tremper pour les dessaler.
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Etape 2 -
- Dans la cocotte minute, j'intègre le poulet, j'ajoute les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma, les citrons confits et 2 verres d'eau.
- On laisse cuire 20 à 30 minutes en cocotte sous pression.
- Je laisse mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.
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Etape 3 - Semoule
Pendant la cuisson du poulet, je vais chauffer l'eau et je la verse sur ma semoule. Je la laisse gonfler quelques minutes.
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Etape 5 - On peut déguster !
Voilà le tajine est cuit ! On peut sans plus attendre déguster cette recette tajine poulet citron olives express.
Note
Présentation de la recette
Le tajine de poulet au citron confit est un véritable joyau de la cuisine marocaine. Ce plat traditionnel marie à la perfection la tendreté du poulet avec l’acidité subtile du citron confit et la richesse des épices. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui transporte vos papilles au cœur du Maroc. Que vous soyez un amateur de cuisine marocaine ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette de tajine de poulet au citron confit est faite pour vous. Facile à préparer et absolument délicieuse, elle deviendra rapidement un incontournable de votre menu.
J’adore cette recette de tajine de poulet citron olives vertes express comme je disais en introduction c’est un de mes classiques. Le petit plus de cette recette c’est comme pas mal de plats mijotés on peut le préparer à l’avance (il n’en est que meilleur) et on peut en re-manger avec plaisir le lendemain. Il ne perd aucunement ses saveurs au contraire c’est sans doute un des points qui me séduit le plus !
Astuces et variations
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Pour ceux qui aiment les plats relevés, ajoutez une touche de piment rouge à la sauce pour une version plus piquante.
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Si vous n’avez pas de citron confit sous la main, pas de panique ! Vous pouvez confire des citrons frais en les laissant mariner dans du sel et du sucre pendant quelques jours.
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Pour une version végétarienne de ce tajine, remplacez le poulet par des légumes comme les courgettes, les aubergines ou les poivrons. Vous obtiendrez un plat tout aussi savoureux.
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Envie d’une variante plus riche ? Ajoutez des pommes de terre ou des carottes à la sauce. Ces légumes se marient parfaitement avec les saveurs du tajine.
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Pour une présentation élégante, servez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel ou dans un joli plat de service. Garnissez avec des olives et des citrons confits pour une touche finale raffinée.
En suivant ces astuces, vous pourrez personnaliser votre tajine de poulet au citron confit selon vos goûts et vos envies. Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette orientale de tajine, je vous propose sur mon blog d'autres recettes de tajine :
