Je vous propose un grand classique de ma cuisine. Cela fait très longtemps que je réalise cette recette. Je prends enfin le temps de vous la partager. En grande fan de tajine et de recettes orientales, j’adore proposer notamment lorsque je reçois ce classique de la cuisine marocaine : le tajine poulet citron confit olives. Cette version que je propose est très pratique car relativement rapide à préparer si on prend le parti comme je le fais d’utiliser une cocotte minute pour accélérer la cuisson et obtenir un bon plat mijoté malgré un délai de cuisson raccourci !
Recette tajine poulet citron olives express
La recette initiale de tajine poulet citron olives est réalisée à base d'olives noires mais moi je préfère utiliser des olives vertes. Je les trouve moins fortes. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez le faire dans une casserole classique. En revanche, la cuisson sera beaucoup plus longue.... forcément.
Ingrédients pour la recette tajine poulet citron olives express
Instructions pour la recette tajine poulet citron olives express
-
Etape 1 - Marinade du poulet
- Avant la cuisson, je fais mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés (huile d'olive, coriandre, persil, cumin, piment).
- Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h.
- Je mets les olives à tremper pour les dessaler.
-
Etape 2 -
- Dans la cocotte minute, j'intègre le poulet, j'ajoute les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma, les citrons confits et 2 verres d'eau.
- On laisse cuire 20 à 30 minutes en cocotte sous pression.
- Je laisse mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.
-
Etape 3 - Semoule
Pendant la cuisson du poulet, je vais chauffer l'eau et je la verse sur ma semoule. Je la laisse gonfler quelques minutes.
-
Etape 5 - On peut déguster !
Voilà le tajine est cuit ! On peut sans plus attendre déguster cette recette tajine poulet citron olives express.
Note
Bon j'adore cette recette de tajine de poulet citron olives vertes express comme je disais en introduction c'est un de mes classiques. Le petit plus de cette recette c'est comme pas mal de plats mijotés on peut le préparer à l'avance (il n'en est que meilleur) et on peut en re-manger avec plaisir le lendemain. Il ne perd aucunement ses saveurs au contraire c'est sans doute un des points qui me séduit le plus !
Si vous avez aimé cette recette orientale de tajine, je vous propose sur mon blog d'autres recettes de tajine :
