J’aime beaucoup la cuisine du Maghreb notamment les couscous et tajines. Les possibilités de recettes sont absolument infinies. J’ai déjà eu l’occasion de proposer une recette de tajine en version express. Aujourd’hui, je vous propose de vous partager une nouvelle recette intitulée tajine poulet sucré salé carottes olives.
Recette tajine poulet sucré salé carottes olives
Pour la recette tajine poulet sucré salé carottes olives, j'ai ré-adapté un peu la recette proposée par Hellofresh en remplaçant les pommes de terre par de la semoule. Je trouve que la semoule s'adapte mieux au tajine mais c'est un goût personnel.
Recette tajine poulet sucré salé carottes olives - ingrédients
Recette tajine poulet sucré salé carottes olives - instructions pour la recette
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Etape 1 - Préparation des ingrédients
- Je porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- J'épluche et je coupe la carotte en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
- Je coupe les oignons en demi-lunes.
- Je hache l’ail.
- Je râpe finement le gingembre.
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Etape 2 - Cuisson de la viande
- Je fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole.
- Je fais revenir l’oignon, la carotte, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif.
- J'ajoute la cassonade, le miel et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne
- Je fais revenir quelques secondes en remuant.
- J'ajoute les cuisses de poulet.
- Je les fais dorer 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
- Je sale et je poivre.
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Etape 3 - Mijotage du tajine
- J'ajoute le laurier, puis je couvre au tiers de la hauteur des ingrédients dans la casserole avec environ 75 ml d'eau par personne.
- Je fais mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi.
- Pendant ce temps, j'effeuille et cisèle le persil.
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Etape 4 - Cuisson de la semoule
- Je porte à ébullition l'eau et dans un récipient, je dépose les graines de couscous.
- Je verse l'eau sur les graines de couscous.
- Je couvre et laisse gonfler 5 minutes les graines.
- J'ajoute un filet d'huile d'olive.
- Je sale et poivre
- Je finis en égrainant le couscous avec une fourchette pour séparer les grains.
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Etape 5 - Finalisation de la cuisson
- Je coupe le citron en quartiers.
- Au terme des 20-25 minutes de cuisson du tajine, j'ajoute les olives à la casserole.
- Je presse quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Je fais cuire 5-6 minutes de plus à feu moyen-vif sans couvercle.
- Je sale et poivre.
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Etape 6 - On peut servir !
- Je sers la semoule dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté.
- Je place les cuisses de poulet par-dessus et je les arrose de sauce.
- Je saupoudre avec le reste de persil.
- Je presse quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble (selon votre goût).
Note
Note 4/5
Une succulente recette que ce plat de tajine poulet sucré salé carottes olives, comme indiqué sur la fiche recette, c'est intéressant d'attendre que le plat refroidisse un peu pour que les saveurs se libèrent. Enfin, il est à noter que ce plat comme beaucoup de plat mijotés et notamment les plats issus de la cuisine orientale (comme le couscous) sont plus savoureux une fois réchauffés le lendemain, les goûts se décuplent.
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