J’ai déjà eu l’occasion de présenter des recettes de cuisine orientale notamment des délicieux tajines comme celui que je vous ai partagé récemment Recette tajine de kefta Express. J’avais envie d’en essayer un nouveau notamment avec des navets et carottes sur une base classique de poulet. Je vous livre le résultat de cette préparation issue de mon panier repas Quitoque de la semaine légèrement re-twistée.
Recette tajine de poulet avec navets pois chiches
A la différence de la fiche recette, j’ai cuit ce tajine de poulet avec navets pois chiches dans ma cocotte minute pour améliorer le mijotage du plat également. (NB si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez bien entendu utiliser une casserole, il faudra rallonger le temps de cuisson simplement)
J’ai rajouté des carottes pour avoir plus de légumes. Je me doutais que le navet ne me suffirait pas car dans un tajine j’apprécie plus de manger les légumes ! Il était donc dommage de s’arrêter aux navets. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre pour enrichir le plat et apporter plus de saveurs et de texture.
Recette tajine de poulet avec navets pois chiches - ingrédients
Recette tajine de poulet avec navets pois chiches - Instructions
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Etape 1 - La préparation des ingrédients
- J'émince l'oignon et je hache l'ail.
- Je cisèle la coriandre.
- J'épluche et coupe les navets en morceaux.
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Etape 2 - Cuisson du tajine
- Dans une cocotte minute, je fais chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Je fais dorer l'oignon, les cuisses de poulet, le raz el hanout et la moitié de la coriandre 5 minutes environ.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
- J'ajoute de l'eau à hauteur de la garniture de façon à tout juste les recouvrir.
- Je couvre et laisse mijoter 20 minutes sur feu moyen.
- Au bout des 20 minutes de cuisson, j'ajoute les navets, les carottes, l'ail.
- Je poursuis la cuisson 20 minutes (je ferme la cocotte pour la laisser sous pression).
- En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, je poursuis la cuisson à découvert quelques minutes sur feu vif.
- Je goûte et je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
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Etape 3 - Cuisson du couscous
- Je porte à ébullition l'eau et dans un récipient, je dépose les graines de couscous.
- Je verse l'eau sur les graines de couscous.
- Je couvre et laisse gonfler 5 minutes les graines.
- J'ajoute un filet d'huile d'olive.
- Je sale et poivre
- Je finis en égrainant le couscous avec une fourchette pour séparer les grains.
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Etape 4 - La dégustation de ce délicieux tajine !
On peut déguster sans attendre ce tajine de poulet aux navets et pois chiches accompagné du couscous et parsemé du reste de coriandre !
Note
Note : 4/5
Cette recette tajine de poulet avec navets pois chiches était vraiment un régal. J’ai désormais une nouvelle de tajine que je pourrais faire, le est plus hivernale. Je ne savais pas ce que cela allait donner les navets et carottes dans ce plat, c’est un légume brut, on est jamais sûr, ici cela marche très bien ! Quant à la cuisson du poulet, la viande était très fondante.
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Recette tajine de poulet avec navets pois chiches - Conseils de cuisson
Pour une cuisson parfaite de votre tajine de poulet avec navets et pois chiches, voici quelques conseils à suivre :
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Chauffez bien l’huile d’olive : Avant d’ajouter les ingrédients, assurez-vous que l’huile d’olive est bien chaude. Cela évitera que le plat ne soit trop gras et permettra de bien saisir les cuisses de poulet.
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Ne surchargez pas la cocotte : Trop de légumes peuvent empêcher une cuisson uniforme. Veillez à ne pas surcharger la cocotte pour que le poulet et les légumes cuisent de manière homogène.
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Rincez les pois chiches en conserve : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien pour éliminer l’excès de sel. Cela permettra de mieux contrôler l’assaisonnement de votre tajine.
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Remuez régulièrement : Pendant la cuisson, remuez régulièrement le plat pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la cocotte. Cela garantit une cuisson uniforme et prévient les brûlures.
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Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de maïs ou de farine diluée dans un peu d’eau avant de servir. Cela donnera une texture plus riche à votre tajine de poulet.
Recette tajine de poulet avec navets pois chiches - Variations et idées
Pour varier votre recette de tajine de poulet avec navets et pois chiches, vous pouvez essayer les idées suivantes :
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Ajoutez des olives : Pour une touche de saveur méditerranéenne, incorporez des olives vertes ou noires. Elles apporteront une note salée et savoureuse à votre plat.
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Remplacez les pois chiches : Pour une variante plus légère, remplacez les pois chiches par des fèves ou des haricots verts. Cela ajoutera une texture différente et des saveurs nouvelles.
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Ajoutez des raisins secs : Pour une touche de douceur et de texture, ajoutez des raisins secs. Ils se marient parfaitement avec les épices et les légumes du tajine.
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Utilisez des cuisses de poulet avec la peau : Pour une cuisson plus riche et plus savoureuse, utilisez des cuisses de poulet avec la peau. La peau ajoutera du goût et aidera à garder la viande juteuse.
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Servez avec du riz ou du pain : Pour un repas complet, servez votre tajine avec du riz ou du pain. Cela permettra de savourer pleinement la sauce et les saveurs du plat.
Recette tajine de poulet avec navets pois chiches - Nutrition et bien-être
Le tajine de poulet avec navets et pois chiches est un plat équilibré et nutritif qui convient à tout le monde, y compris les personnes souffrant de lactose. Voici quelques informations nutritionnelles à prendre en compte :
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Protéines de haute qualité : Le poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour la santé des muscles et des os. Les cuisses de poulet apportent également des graisses saines.
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Richesse en fibres et vitamines : Les navets et les pois chiches sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Ils contribuent à une bonne santé digestive et aident à prévenir les maladies chroniques.
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Propriétés des épices : Les épices et herbes comme le ras el hanout ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elles aident à protéger la santé globale et à renforcer le système immunitaire.
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Antioxydants et vitamines : Ce plat est riche en antioxydants et en vitamines, bénéfiques pour la santé de la peau et des cheveux. Les légumes et les épices utilisés apportent une multitude de nutriments essentiels.
En résumé, le tajine de poulet avec navets et pois chiches est un plat délicieux et nutritif qui convient à tout le monde et qui peut être adapté à différentes préférences et besoins nutritionnels. Profitez de ce voyage en orient à chaque bouchée !
