J’adore la cuisine marocaine, une cuisine connue pour son mélange de saveurs et d’épices. Cette semaine j’ai choisi une recette poussée dans les paniers repas Quitoque : le tajine merguez cumin-fenouil mais que j’ai pas mal revisitée. Au final, cette recette s’avère plus être un couscous qu’un tajine en raison de sa cuisson et des ingrédients. Voici un plat savoureux et épicé, qui est idéal pour les soirées d’hiver ou même pour les chaudes soirées d’été.
Recette de couscous express
J'ai gardé la base de la recette Quitoque, tout en ajoutant différents ingrédients : carottes, poulet pour en faire un repas plus complet pour avoir de quoi en remanger 2 fois. C'est un plat idéal pour avoir des repas à réchauffer le midi quand on a peu de temps pour cuisiner.
Ingrédients pour la recette de couscous express
Instructions pour la recette de couscous express
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Réalisation du couscous
Je coupe les merguez en quatre. J'émince l'oignon. Je coupe la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Je retire la partie dure au centre et j'émince le reste. J'épluche les carottes et je les coupe en 2 . Je réalise des tronçons de 3 cm environ.
Dans une poêle, je fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Je fais revenir les merguez avec le cumin 2 à 3 minutes environ. J'ajoute le fenouil, les carottes, l'oignon et l'eau. Je couvre et je laisse cuire 15 minutes environ. Je sale et poivre.
En parallèle, je fais cuire mes cuisses de poulet au four à 180° pendant 30 minutes, cuisses que j'ai préalablement arrosées d'un peu d'huile d'olive et de sel et poivre.
Au bout des 15 minutes de cuisson du couscous, j'ajoute la pulpe de tomates et je poursuis la cuisson 10 minutes supplémentaires. Je goûte et je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
Une fois que les cuisses de poulet sont cuites, je les ajoute au mélange.
Pendant ce temps, je fais cuire les graines de couscous.
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Préparation des graines de couscous
Je porte à ébullition l'eau et je dépose les graines de couscous dans un récipient. Je verse l'eau chaude sur les graines de couscous. Je couvre et je laisse gonfler 5 minutes. On peut ajouter une noix de beurre ou de l'huile d'olive.
Je sale et poivre et j'égraine avec une fourchette pour séparer les grains.
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Dégustation !
On peut déguster ce couscous express sans plus attendre !
Note
4/5
On est d'accord qu'on est pas du tout dans la réalisation d'un vrai couscous mais cela permet de retrouver les saveurs de celui-ci. Si vous cherchez une recette facile et rapide pour un repas familial ou entre amis, alors cette recette de couscous express est adaptée.
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ça doit être excellent et super idée avec le fenouil. Je note. Belle soirée
JE confirme c’est pas mal ! Merci pour ton message.