Yachaejeon – la recette de pancake de légumes à la coréenne

Sur la base de la recette Quitoque - Yachaejeon (pancake coréen de légumes)
Recette pancake de légumes

Vous le savez je suis une grande fan de la cuisine coréenne et de manière générale de cuisine asiatique, j’apprécie sa richesse gustative et sa grande variété de plats. La recette de Yachaejeon, proposée par Quitoque dans mes recettes de la semaine, m’a pas mal intriguée, j’ai donc foncé dessus.

Cette version saine des pancakes traditionnels coréens est non seulement délicieuse, mais aussi très saine avec l’ajout de nombreux légumes. Autre atout de cette recette, c’est qu’elle est vraiment facile à préparer.

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Yachaejeon – la recette de pancake de légumes à la coréenne

Les yachaejeon littéralement yachae qui signifie en coréen légumes et jeon qui fait référence aux pancakes.

Je n'ai pas pu faire la recette de Yachaejeon à l'identique car en voulant respecter les proportions (peut être que mes portions de légumes étaient trop généreuses), il n'y avait plus assez de pâte pour les intégrer, au moment d'ajouter les légumes à la pâte. J'ai donc dû doubler la quantité de pâte par rapport à la recette initiale.

Pour les légume(s), dans la fiche recette Quitoque et le panier repas fourni, on trouvait ici des carottes et du choux blanc. Mais vous pouvez intégrer  : poireau, patates douces, courgettes, ..

 

Recette pancake de légumes
Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 5 min. Temps total 15 mins Difficulté: Débutant Portions: 3 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients pour la recette pancake de légumes à la coréenne

Instructions pour la recette des pancakes de légumes à la coréenne "Yachaejeon"

  1. Etape 1 - Préparation des légumes

    Je retire les feuilles abîmées du chou blanc et la tige centrale. J'épluche la carotte. Je passe au robot chou et carotte en découpe julienne. Je retire la base des cébettes et je les émince. Je hache l'ail.

  2. Étape 2 : Préparation de la pâte (façon pâte à crêpe)

    Dans un saladier, je mets la farine, l'eau, le sucre, l’œuf et la poudre à lever. Je sale et je poivre. Je mélange  bien pour obtenir une pâte homogène.

  3. Étape 3 - Incorporation des Légumes

    J'intègre la carotte, les cébettes et le chou blanc. Je mélange l'ensemble pour bien enrober les légumes dans la pâte.

  4. Etape 4 - Cuisson des Yachaejeon

    Dans une poêle, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Je dépose le mélange à pancake en petits tas. Je fais cuire environ 3 à 5 minutes  de chaque côté.

    En parallèle, réalisez la petite sauce qui va accompagner les Yachaejeon

  5. Etape 5 - Préparation de la sauce de trempage

    Dans un saladier, j'ajoute de l'huile et le vinaigre. Je sale et poivre et mélange pour obtenir une vinaigrette.
    Je cisèle la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

  6. Etape 6 - On passe à la dégustation de ces crêpes de légumes

    Ces pancakes de légumes à la coréenne sont prêts immédiatement à déguster.

Note

4/5

Les Yachaejeon sont une manière créative je trouve et savoureuse, de consommer des légumes. Cela change de pouvoir manger des petites galettes de légumes. Vous pouvez les services en accompagnement ou vous satisfaire d'eux simplement, avec la petite sauce sésame soja c'est parfait.

Pour la prochaine fois, pour ce repas, j'essaierais avec d'autres légumes je suis curieux de voir ce que donne les pancakes avec du poireau, patate douce, courgettes par exemple.

 

En résumé, ces pancakes de légumes à la coréenne sont un plat facile et amusant à préparer, idéal pour les enfants et les adultes. La recette yachaejeon est une manière délicieuse de découvrir la cuisine coréenne. Avec des légumes frais et une pâte légère, elle est à la fois saine et savoureuse.

FAQ autour de la recette des Yachaejeon

Expand All:
Les Yachaejeon, qu'est-ce que c'est au juste ?

Les Yachaejeon, au juste, on peut dire que ce sont des galettes coréennes végétariennes qui ressemblent fortement à des pancakes. Ils se déclinent de différentes manières. Les ingrédients pour les réaliser sont simples :  légumes mélangés et de la farine de blé ou de riz. 

Pour le mélange de légumes, généralement, il est inclus : des oignons , des carottes, des courgettes, des champignons, des piments et des poivrons.

Les Yachaejeon peuvent être servis avec de la sauce soja sucrée ou une sauce piquante à base de gochujang. Personnellement, pour mon premier essai de cette recette, j'ai dégusté le plat de Yachaejeon avec du soja, c'était pas mal du tout, cela rappelle l'idée du sirop d'érable avec les pancakes américains classiques.

Quels sont les plats traditionnels coréens outre les Yachaejeon ?

La cuisine coréenne est riche et variée, voici une liste non exhaustive de quelques plats traditionnels coréens :

  1. Bibimbap :  cette recette emblématique de la cuisine coréenne est basée du riz servi dans un bol, avec au dessus  des légumes, de la viande (généralement du bœuf), un oeuf et de la sauce piquante.

  2. Bulgogi : Des tranches de bœuf marinées dans une sauce sucrée et salée, puis grillées.

  3. Kimchi : Un plat fermenté à base de légumes, principalement du chou chinois, assaisonné de piment, d'ail, de gingembre et de sel.

  4. Japchae : Des nouilles de patate douce mélangées à des légumes et de la viande, le tout sauté dans une sauce soja sucrée.

  5. Galbi : Des côtes de bœuf marinées dans une sauce à base de soja, d'ail et de sucre, puis grillées.

  6. Samgyetang : Un poulet farci de riz gluant, de ginseng et d'autres ingrédients, cuit dans un bouillon.

  7. Jjigae : Un ragoût épicé à base de tofu, de viande et de légumes.

Peut-on personnaliser la sauce de trempage ?

Bien sûr, on peut faire ce qu'on veut dans la recette de Yachaejeon  proposé dans mon plat c'était assez conformiste mais vous pouvez ajuster la sauce selon vos préférences en ajoutant plus de vinaigre de riz ou de graines de sésame.

Puis-je congeler le yachaejeon ?

J'avoue que je n'ai pas encore essayé car nous avons tout dévoré ... mais clairement vous pouvez congeler les restes de yachaejeon pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les réchauffer au four lorsque vous en avez envie. Cela marchera parfaitement !

Je n'aime pas ou ne supporte pas les oeufs, puis-je trouver une alternative ?

Oui, ce n'est pas figé, vous pouvez le préparer en utilisant une alternative végétalienne à l'œuf, comme du substitut d'œuf végétalien.

Carte de recette alimentée par Delicious Recipes

1 commentaire

  1. j’adore la cuisine coréenne un régal ces pancakes
    bisous Marie

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