Vous le savez je suis une grande fan de la cuisine coréenne et de manière générale de cuisine asiatique, j’apprécie sa richesse gustative et sa grande variété de plats. La recette de Yachaejeon, proposée par Quitoque dans mes recettes de la semaine, m’a pas mal intriguée, j’ai donc foncé dessus.
Cette version saine des pancakes traditionnels coréens est non seulement délicieuse, mais aussi très saine avec l’ajout de nombreux légumes. Autre atout de cette recette, c’est qu’elle est vraiment facile à préparer.
Yachaejeon – la recette de pancake de légumes à la coréenne
Les yachaejeon littéralement yachae qui signifie en coréen légumes et jeon qui fait référence aux pancakes.
Je n'ai pas pu faire la recette de Yachaejeon à l'identique car en voulant respecter les proportions (peut être que mes portions de légumes étaient trop généreuses), il n'y avait plus assez de pâte pour les intégrer, au moment d'ajouter les légumes à la pâte. J'ai donc dû doubler la quantité de pâte par rapport à la recette initiale.
Pour les légume(s), dans la fiche recette Quitoque et le panier repas fourni, on trouvait ici des carottes et du choux blanc. Mais vous pouvez intégrer : poireau, patates douces, courgettes, ..
Ingrédients pour la recette pancake de légumes à la coréenne
Instructions pour la recette des pancakes de légumes à la coréenne "Yachaejeon"
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Etape 1 - Préparation des légumes
Je retire les feuilles abîmées du chou blanc et la tige centrale. J'épluche la carotte. Je passe au robot chou et carotte en découpe julienne. Je retire la base des cébettes et je les émince. Je hache l'ail.
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Étape 2 : Préparation de la pâte (façon pâte à crêpe)
Dans un saladier, je mets la farine, l'eau, le sucre, l’œuf et la poudre à lever. Je sale et je poivre. Je mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
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Étape 3 - Incorporation des Légumes
J'intègre la carotte, les cébettes et le chou blanc. Je mélange l'ensemble pour bien enrober les légumes dans la pâte.
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Etape 4 - Cuisson des Yachaejeon
Dans une poêle, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Je dépose le mélange à pancake en petits tas. Je fais cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
En parallèle, réalisez la petite sauce qui va accompagner les Yachaejeon
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Etape 5 - Préparation de la sauce de trempage
Dans un saladier, j'ajoute de l'huile et le vinaigre. Je sale et poivre et mélange pour obtenir une vinaigrette.
Je cisèle la coriandre (en entier, les tiges se consomment). -
Etape 6 - On passe à la dégustation de ces crêpes de légumes
Ces pancakes de légumes à la coréenne sont prêts immédiatement à déguster.
Note
4/5
Les Yachaejeon sont une manière créative je trouve et savoureuse, de consommer des légumes. Cela change de pouvoir manger des petites galettes de légumes. Vous pouvez les services en accompagnement ou vous satisfaire d'eux simplement, avec la petite sauce sésame soja c'est parfait.
Pour la prochaine fois, pour ce repas, j'essaierais avec d'autres légumes je suis curieux de voir ce que donne les pancakes avec du poireau, patate douce, courgettes par exemple.
En résumé, ces pancakes de légumes à la coréenne sont un plat facile et amusant à préparer, idéal pour les enfants et les adultes. La recette yachaejeon est une manière délicieuse de découvrir la cuisine coréenne. Avec des légumes frais et une pâte légère, elle est à la fois saine et savoureuse.
j’adore la cuisine coréenne un régal ces pancakes
bisous Marie