Accompagnements

Une fois n'est pas coutume pour cette recette de banitsa à la raclette, cantal et emmental, je n'ai rien changé de spécial.

Pour cette recette feuilleté saumon épinard ricotta, il faut savoir que j’ai utilisé du saumon fumé plutôt que du saumon frais comme je l’avais vu dans la recette initiale. J’ai également réalisé une version alternative que je ne ajoute pas ici avec des lardons, du gruyère et de la béchamel (cela marche très bien, cela se rapproche d’un friand).

Ce feuilleté peut également être cuit dans un four traditionnel. Pour une cuisson au four, préchauffez à 180°C et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

En fait, je n'ai pas mis j’ai pas mis la totalité du fromage blanc, j’ai fait moitié fromage blanc, moitié crème fraîche, simplement pour donner plus de gourmandise. J'ai retiré l'ail suggéré (car pas fan mais vous pouvez mettre). Sinon toute la recette des tartines croquantes saumon fumé et salade de fenouil est à l’identique.

Pour cette recette aubergines alla parmigiana, j'ai rajouté de la viande boeuf par rapport à la fiche proposée par Hellofresh, pour donner un peu plus de consistance et que ce soit un petit peu moins végétal. Je voyais la recette un peu comme de la moussaka.

Pour cette recette Quitoque, j'ai fait quelques adaptations : 

1. J'ai ajouté un demi cube de bouillon de volaille afin de laisser mijoter et donner du goût et qu'il n'ait pas cuit de manière brute dans l'eau
2. Quant à la sauce satay, je n'ai pas mis de l'échalote crue (car je n'aime pas cela et je n'étais pas convaincu de ce mode de préparation dans la recette). J 'ai donc décidé de faire cuire l'ensemble.

La recette de tarte tatin aux carottes est assez classique, le petit secret est de veiller à bien arroser les carottes. Il faut qu'elles soient hyper pochées mais pas trop dorées. Autre conseil utile, sur le choix des carottes, qui est la star du plat : il faut les prendre bien grosses. Contrairement à d'autres plats, où je ne prends quasi jamais de gros légumes.

Pour ce type de recette, il faut prendre des produits de bonne qualité (dont un miel de bonne qualité). Ici, une carotte des sables française dont je suis sur de l'origine est parfaite ! Je ne dénigre pas les autres produits, c'est un budget plus élevé, chacun fait avec ses moyens le résultat sera toujours appréciable. Ainsi, même avec une pâte feuilletée, pas incroyable,… le plat sera toujours intéressant.

Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, je n'ai pas coupé les fenouils en lamelles, je les ai coupé en 2 pour que ce soit plus joli et facile à dresser. 

C'était la première fois que je réalisais des gyozas moi même. La forme des gyozas peut paraître très compliquée à réaliser mais une fois que l'on a pris le coup de main, cela se fait bien. Plus on prend la main, et plus on peut tenter de travailler la régularité des pliages. Et pour plus de facilité, vous pouvez comme moi investir dans un petit moule pour plier les ravioles, que j'ai commandé le soir même sur amazon, après la recette.

yachaejeon littéralement yachae qui signifie en coréen légumes et jeon qui fait référence aux pancakes.

Je n'ai pas pu faire la recette de Yachaejeon à l'identique car en voulant respecter les proportions (peut être que mes portions de légumes étaient trop généreuses), il n'y avait plus assez de pâte pour les intégrer, au moment d'ajouter les légumes à la pâte. J'ai donc dû doubler la quantité de pâte par rapport à la recette initiale.

Pour les légume(s), dans la fiche recette Quitoque et le panier repas fourni, on trouvait ici des carottes et du choux blanc. Mais vous pouvez intégrer  : poireau, patates douces, courgettes, ..

Qu’est-ce que les Yachaejeon ?

Les Yachaejeon sont des pancakes coréens aux légumes, un plat traditionnel de la cuisine coréenne. Ces délicieux pancakes sont préparés à partir d’une pâte composée de farine de blé, d’eau et d’une variété de légumes frais comme le chou blanc, les carottes et les cébettes. La pâte est ensuite cuite à la poêle pour obtenir une texture croustillante et dorée à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Les Yachaejeon peuvent être servis comme accompagnement ou comme plat principal, selon vos envies. Ils sont souvent accompagnés d’une sauce soja ou d’autres sauces pour rehausser leur saveur. Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi très saine, grâce à l’ajout généreux de légumes. Que vous les dégustiez en famille ou entre amis, ces pancakes coréens aux légumes sont toujours un succès assuré.

Cette recette est sans fioriture comme vous allez voir mais parfois c'est lorsque l'on fait simple que c'est le meilleur ! 

Pour cette recette de salade croquante crouton focaccia huile de truffe, j'ai fait de petites adaptations en termes de dosage et d'ingrédients. Pour commencer, la recette initiale de Quitoque est dosée ainsi : une focaccia par personne. Personnellement, je n'en ai même pas mis plus d'une moitié par personne, largement suffisant à mon sens. Pour le reste de la recette, j'ai retiré les échalotes, n'en étant pas fan dans les salades.

Pour faire une recette un peu plus consistante et rester dans le registre de la salade malgré tout, on peut imaginer rajouter des morceaux de poulet. D'ailleurs, n'ayant pas mangé tout, j'ai re préparé une deuxième fois la salade un jour après et c'est justement ce que j'ai fait. Je confirme que cela marche très bien.

Comme je le disais la recette est très simple. Idéalement, prenez de vraies pommes de terre spéciales gratin. Au pire, vous pouvez prendre des pommes de terre amandine. Pour la crème, je vous suggère de la crème fraiche entière liquide. Personnellement, j’achète toujours cette crème sous forme d’une brique d’un litre. Ensuite, le dosage est globalement à l’œil, je fais beaucoup à l’instinct. Je mets 1 litre de crème pour un 2 kg de pommes de terre. Je suis désolé les ingrédients et quantités proposées ci-dessous sont un peu industrielles car c'est typiquement un plat que j'ai du mal à doser et réaliser en petites quantités. Je suis donc parti sur une base assez élevée.