Cela fait longtemps que je voulais réaliser cette recette de tatin de fenouil, que j’avais vu passer dans un livre de cuisine il y a déjà quelques temps. J’ai déjà eu l’occasion de réaliser des tatins de carottes (je partagerais la recette une prochaine fois) mais cette fois-ci, on monte d’un cran dans l’originalité en utilisant comme ingrédient principal du fenouil ! Cela devrait donner une recette très sympa ! Allez place à la préparation de cette recette tarte tatin de fenouil.
Recette Tarte tatin de fenouil
Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, je n'ai pas coupé les fenouils en lamelles, je les ai coupé en 2 pour que ce soit plus joli et facile à dresser.
Recette Tarte tatin de fenouil - les ingrédients
Recette tarte tatin de fenouil - instructions
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Etape 1 - Préparation de la pâte
- Je rince le thym, je le sèche et je l'effeuille.
- Je mélange la farine avec le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- J'ajoute le parmesan râpé, le thym et 5 cl d'eau froide.
- Je pétris la pâte pour obtenir une boule homogène.
- Je filme et je réserve une heure au frigo.
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Etape 2 - Préparation des fenouils
- Je lave les fenouils et les coupe en 2 (pas en lamelles pour faciliter le dressage).
- Je les fais cuire 12 minutes dans une poêle huilée en les retournant à mi-cuisson.
- Je sale et poivre.
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Etape 3 - Montage de la tatin
- Je préchauffe le four à 180°. J'abaisse la pâte sur 3 mm d'épaisseur puis je la taille au diamètre du moule.
- Je beurre le moule et je badigeonne le fond de la moitié du miel.
- Je répartis les tranches de fenouil. J'ajoute le reste du miel.
- Je dépose la pâte au dessus et je rentre les bords dans le moule.
- Je fais un petit trou au centre de la pâte et j'enfourne pour 30 minutes environ.
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Etape 4 - Démoulage de la tarte tatin
- Une fois cuite, je démoule la tarte tatin de , . Je saupoudre de 2 cuillères à soupe de parmesan puis je passe 5 minutes sous le grill, jusqu' ce qu'elle soit bien gratinée.
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Etape 5 - On passe au service de cette délicieuse tatin de fenouil !
On peut déguster sans plus attendre cette tarte tatin originale !
Note
Note : 4,5/5
C'était donc une première pour cette recette de tarte tatin de fenouil. Je vais confesser qu'à la base, je ne suis pas une très grande fan du fenouil. Et bien, au final, j'ai adoré cette recette, les fenouils sont parfaitement pochés et le miel et le thym apportent un goût différent au fenouil brut, qu'on peut habituellement cuire à la vapeur. Bref, un vrai succès que cette recette ! Il ne faut pas hésiter à bien cuire les fenouils avant de les mettre au four, cela contribue à la qualité du plat. Les fenouils doivent être bien fondants !
Une recette à refaire clairement ! Ce plat bien que végétarien pourrait également servir d'accompagnement lorsqu'on reçoit, cela marche parfaitement avec une côte de veau avec une belle sauce bien gourmande.
