En ce moment, je suis dans un “mood” cuisine asiatique. J’ai fait une session de batch cooking d’un après midi avec 3 recettes aux notes asiatiques. Je me suis dit que résolument c’est vraiment mon style de cuisine. Je vous partagerais les autres recettes dans d’autres fiches : tacos de sucrine au boeuf ou la soupe asiatique lait de coco.
Recette riz sauté légumes cajou
Pour cette recette de riz sauté légumes cajou, je n'ai pas changé grand chose. J'ai fait cuire en entier le broccolini en entier et je l'ai coupé ensuite. Pour l'accompagnement, je n'ai pas mis de champignon contrairement à la recette initiale car dans ma famille, on n'aime pas trop, mise à part moi.
Ingrédient pour la recette riz sauté légumes cajou
Instructions pour la recette riz sauté légumes cajou
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Etape 1 - Cuisson du brccolini et du riz
- Je fais chauffer 1 casserole d’eau salée à ébullition.
- Je mets mon broccolini à cuire et le riz.
- On fait cuire le riz 11-12 minutes. Pour le broccolini, 6 minutes suffiront !
- J'égoutte le tout. Je rince bien à l'eau froide le broccolini pour qu'il garde sa couleur verte. Une fois, refroidi, je découpe en petits morceaux de 2 centimètres.
- Je réserve le riz à plat dans une assiette.
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Etape 2 - Découpe des ingrédients
- J'épluche et je coupe la carotte en très fines demi-lunes.
- Je hache l’ail.
- Je râpe le gingembre
- Je cisèle le blanc et le vert de la cébette séparément.
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Etape 3 - Cuisson des légumes
- Je fais chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Je fais revenir le blanc de la cébette, la carotte 2-3 minutes.
- J'ajoute la moitié de l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et la citronnelle.
- Je fais sauter le tout 2-3 minutes.
- Je fais sauter le riz.
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Etape 4 - Passage à la sauteuse du riz
- À feu vif, j'ajoute la moitié du vert de la cébette, le riz, le broccolini, 10 ml de sauce soja par personne et le reste d'huile de sésame au wok.
- Je fais sauter le tout 1-2 minutes en mélangeant activement.
- Je cuis l'œuf au plat.
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Etape 5 - Cuisson de l'oeuf
- Je réserve le riz dans les assiettes et je laisse le wok à feu vif.
- J'ajoute un filet d'huile d'olive, puis je casse un œuf par personne et je le laisse cuire au plat 2-3 minutes.
- Je sale et poivre.
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Etape 6 - On passe à table !
- Je sers les œufs sur le riz.
- Je saupoudre du reste du vert de la cébette et de noix de cajou le plat.
Note
Note 4/ 5
Cette recette riz sauté légumes cajou est vraiment bien car elle est facile à faire et on peut l'adapter suivant les saisons en mettant des courgettes au lieu des broccolini. Ce plat est assez régressif, on a l'impression de manger un plat du dimanche soir, quand on est encore enfant. Et personnellement, n'étant pas fan d'œufs, j'ai mis des petits carrés de jambon blanc.
