Cuisine italienne

Pour cette recette de poulet fondant ravioles, il n'y a pas eu de grosse adaptation. Ma fille a suivi à la lettre les consignes de la fiche recette.

Pour cette pizza originale à l'indienne,  je dois avouer que la première bonne surprise du colis quitoque était la présence de ces boules à pizza de la marque Croustipate d'excellente qualité. Ici, pour une fois pas de pâtes feuilletées ou brisées,  mais un vrai pâton comme dans une pizzeria, à étaler soi même. Cela ramène du charme à la préparation de cette recette.

Par rapport aux instructions initiales, j'ai apporté mes habituelles personnalisations notamment je n'ai pas de mis de fromage blanc. Je l'ai remplacé par de la crème fraîche et pour rajouter de la gourmandise, j'ai même rajouté de la mozzarella (une demi boule par pizza).

Pour le poulet, je l'ai fait revenir dans l'huile d'olive. Le poulet cuisant plus lentement que la pizza, je voulais que tout soit cuit en même temps.

Pour cette recette aubergines alla parmigiana, j'ai rajouté de la viande boeuf par rapport à la fiche proposée par Hellofresh, pour donner un peu plus de consistance et que ce soit un petit peu moins végétal. Je voyais la recette un peu comme de la moussaka.

Aujourd'hui n'est pas coutume je n'ai pas fait d'adaptation particulière pour cette recette piccatta de dinde courgettes sautées.

Pou cette recette de tiramisu spéculoos, j'ai apporté quelques modifications par rapport à ce qui est proposé dans les livres de recette : au lieu de mettre de l'alcool de marsala (ou amaretto), j'ai remplacé par un ingrédient gourmand que l'on avait déjà à la maison : la crème de spéculoos.

L'orzo a la particularité de ressembler à du riz mais rassurez-vous, il s'agit bien de pâtes. Cette pâte est super fondante dans la bouche. Je vous en parle à la fin de la recette. J'ai suivi la recette en faisant cuire l'orzo comme un risotto. Pour le recette pas d'adaptations particulières, si vous n'aimez pas les épinards outre mesure, vous pouvez réduire un petit peu la dose à y intégrer même s'il faut prendre en compte qu'ils réduisent très fortement à la cuisson.

Dans les détails de la recette naan façon pizza bianca et ses légumes du soleil, quelques points à évoquer :

• Pour les épices italiennes, je trouvais cela sympa, j'en ai rajouté nettement plus et j'en ai même mis dans la salade, pour vous dire !
• Pour la mozzarella petite astuce, je ne coupe en grandes rondelles mais en petits cubes pour répartir sur la pâte de manière plus harmonieuse.

Sur la base de recette proposée par Quitoque, j'ai changé une partie des ingrédients (en retirant l'ail et les oignons rouges comme d'habitude), j'ai rajouté des courgettes pour avoir plus de légumes. Quand on aime, on ne compte pas.

Pour le mode de cuisson, j'ai opté pour une cuisson au four des légumes, car j'aime ainsi les légumes rôtis et c'est plus diet. J'ai aussi rajouté pour rendre les bruschettas plus gourmandes des copeaux de parmesan et de la crème de balsamique.

Ici, je n'ai pas mis d'oignon ou d' ail si vous voulez plus de goût vous pouvez en rajouter comme du basilic.

J'ai choisi la recette de coquillotto au poivron rouge et burrata de Quitoque, car ayant eu l'occasion de réaliser la recette du coquillotto au savola (toujours une recette Quitoque), j'avais adoré. J'ai donc voulu tester une recette plus estivale en gardant le même principe. Je voulais voir si ce plat chaud était aussi savoureux que le précédent.

A noter, qu'avec l'inflation subie cette dernière année (2023), Quitoque a multiplié les plats végétariens, pour sans doute atténuer ce phénomène et garantir des prix raisonnables. Pour la première fois ou presque depuis les quelques années, où je suis abonné j'ai choisi de cuisiner un plat à base poivrons.

Pour ce plat, j'ai fait quelques légères adaptations à cette recette dans l'esprit d'une pizza calzone. Elle cuit comme un chausson en fait. Dans les détails non respectés de la recette initiale, je n'ai pas mis d'ail car nous n'en sommes pas fans à la maison. J'ai aussi  mis du sucre dans la sauce (une cuillère à café) pour enlever l'acidité de la sauce tomate. Enfin, pour ramener un peu plus de gourmandise à la recette, j'ai rajouté du gruyère.

Pour la cuisson de la pizza, il était préconisé 15-20 minutes sur la fiche recette Quitoque. Mais, la pâte n'était pas assez cuite au bout de 20 minutes, j'ai rallongé jusqu'à 30 minutes pour avoir une belle coloration et être sure que la pâte roulée à l'intérieur soit suffisamment cuite.

Cette recette penne au poulet et pesto de courgette étant très simple à élaborer, je n'ai pas eu l'occasion de changer quoique ce soit à ce qui Quitoque me proposait. Cette recette à base de poulet s'exécute en quelques étapes très simples. Il vous faudra en revanche pour réaliser cette recette, avoir à disposition un mixeur (pour la réalisation du pesto). Un mixeur à soupe marche aussi bien !

Parmi les conseils à donner pour cette recette de saltimbocca : le point le plus important dans cette recette concerne la viande qui doit être bien tendre. Personnellement, pour être sure d'avoir une bonne viande, je demande à mon boucher de l'attendrir avec un maillet. Si vous avez le matériel chez vous, vous pouvez bien entendu le faire vous même.

Un autre point de vigilance sur la recette concernant les ingrédients pour la sauge : je recommande de vraiment de prendre de la sauge fraiche, c'est vraiment ce qui donne le goût à la viande !

La version traditionnelle des spaghetti al tartuffo est préparée avec de l'huile de truffe blanche, connue pour son arôme et sa saveur intenses et terreux. L'huile de truffe est combinée à du beurre ou de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan pour créer une sauce crémeuse qui est ensuite mélangée à des spaghetti chauds et cuits et servie avec une couche de parmesan fraîchement râpé. L'ajout de noisettes rajoute à ce plat classique une saveur encore plus prononcée.

Par rapport à la recette Quitoque, j'ai simplement rajouté un peu de crème entière et du parmesan à la fin sur le plat pour rajouter une petite note gourmande.

Par rapport à la recette initiale proposée par Quitoque, j'ai changé quelques éléments liés à la cuisson. J’ai fait revenir mon sauté de porc à l’avance dans du beurre,  sans farine, alors qu'il était indiqué sur la fiche recette de fariner avant. J’ai enlevé la viande, le temps que les légumes cuisent. Ensuite, j’ai tout remis ensemble et j’ai laissé vraiment mijoter tout cela à petit bouillon à couvert, pendant au moins deux heures jusqu’à ce que tout soit parfaitement cuit, comme je l’aime. Je ne vais pas vous cacher que j'ai un peu oublié le plat sur le feu. Je l’ai cuisiné la veille pour le lendemain. Au final, elle a mijoté pendant deux heures à tout petit feu. A vrai dire, cela donne un plat encore plus de fondant que ce soit la viande ou les légumes.

Pour cette recette de salade croquante crouton focaccia huile de truffe, j'ai fait de petites adaptations en termes de dosage et d'ingrédients. Pour commencer, la recette initiale de Quitoque est dosée ainsi : une focaccia par personne. Personnellement, je n'en ai même pas mis plus d'une moitié par personne, largement suffisant à mon sens. Pour le reste de la recette, j'ai retiré les échalotes, n'en étant pas fan dans les salades.

Pour faire une recette un peu plus consistante et rester dans le registre de la salade malgré tout, on peut imaginer rajouter des morceaux de poulet. D'ailleurs, n'ayant pas mangé tout, j'ai re préparé une deuxième fois la salade un jour après et c'est justement ce que j'ai fait. Je confirme que cela marche très bien.

Alors pourquoi avoir choisi cette recette de gnocchis crème de potimarron ?

Tout simplement, parce que les gnocchis chez moi, sont une valeur sure. Les enfants se régalent à chaque fois. Cette recette proposée par Quitoque change des habituelles gnocchis carbonara ou sauce tomate, que je cuisine régulièrement. Le potimarron est un légume vraiment de saison, un ingrédient qu’on aime également, beaucoup.

Voici donc une recette très facile à faire. Dans les petites adaptations de la recette, j’ai choisi de rajouter volontairement des lardons dans la poêle pour donner un petit goût fumé. Je réalisé souvent un velouté de potimarron. J’ai pris l’habitude d’y associer des lardons, je trouve que cela permet de retirer un peu le petit goût terreux du légume.

Pour préparer les gnocchis, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, écrasez-les et mélangez-les avec de la farine et un œuf pour former une pâte. Divisez la pâte en petites boules et roulez-les dans la farine pour former les gnocchis.

En seulement 25 min, cuisinez ce plat ultra gourmand à base de fregola sarda, petites pâtes italiennes toastées au four, parmesan AOP et mascarpone !

Pour cette recette, j'ai dû faire une adaptation en remplaçant le poireau proposé dans mon panier  repas Quitoque car mes filles n'aiment pas trop ce légume. J'ai remplacé par des courgettes. Cela marche habituellement pas mal les courgettes dans les recettes de risottos.

Cette recette est idéale pour être réalisée pour être faite en batch cooking. Cela permet d'adapter le repas au goût de la famille.

La sauce se prépare à l'avance. On cuit les pâtes à part. Quand on veut les manger, il suffit de cuire les éléments à part et de tout sortir au dernier moment.

Ce plat italien classique est parfait pour les soirées d’été, et il est étonnamment facile à préparer. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer une piccata de poulet au citron parfaite, y compris des conseils sur les ingrédients et la manière dont j’ai « pimpé » la recette.