Ma passion pour la cuisine asiatique n’est plus un secret, vous le savez bien si vous suivez mes aventures culinaires ! J’aime partager des recettes inspirées de cette gastronomie riche et variée, et parmi mes favorites, les ramens occupent une place particulière.
Aujourd’hui, je vous propose une recette revisitée de ramen au poulet, largement réadaptée à partir d’une version classique. Simple à préparer et pleine de saveurs, elle allie le croquant des légumes, la douceur du poulet et le parfum du bouillon.
Recette ramen au poulet
Pour l'histoire, cette recette part à la base d'une fiche recette extraite du site Jow. Mais, j'ai pris la liberté de rajouter pas mal de choses. Dans la recette de base, il n'y avait pas de légumes. Or, moi j'aime bien et j'en ai rajouté dans le bouillon : carottes, champignons. Dans les commentaires, certains disaient de rajouter des oignons frits car cela rajouterait un petit plus (du croustillant). C'est ce que j'ai fait.
Ok cette recette, soyons clair : ce n'est pas une recette traditionnelle japonaise. Je l'ai revisité mais c'est ce que j'aime. L'ajout de beurre de cacahuète sort des sentiers battus, si j'ose dire !
Ingrédients pour la recette ramen au poulet
Instructions pour la recette ramen au poulet
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Étape 1 - Préparer le poulet
- Je commence par couper les blancs de poulet en fines lanières.
- Je prépare la marinade avec 1 cuillère à soupe de sauce soja salé, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Je laisse mariner la viande au frais pendant au moins 20 minutes.
- Je fais chauffer l'huile de sésame dans une poêle.
- Je fais revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis je le réserve de côté.
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Etape 2 - Préparer le bouillon
- Dans une grande casserole, je porte le bouillon de volaille à ébullition.
- J’ajoute l’ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja, et le beurre de cacahuètes.
- Je laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien infuser les saveurs.
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Étape 3 - Préparer les légumes
- J’épluche les carottes et les coupe en fines lamelles et les ajoute au bouillon.
- Je nettoie et tranche les champignons en fines lamelles, je les réserve car ils seront mis cru juste au moment de servir.
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Étape 4 - Les ramens
- Quand le bouillon est bien chaud et les carottes fondantes, j'ajoute les ramens frais.
- Je les laisse quelques minutes se réchauffer.
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Étape 5 - Cuire les œufs (facultatif)
- Je fais cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
- Je les plonge dans de l’eau glacée, puis je les écale et je les coupe en deux.
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Étape 6 - Préparer la garniture
- Je concasse légèrement les cacahuètes.
- Je tranche finement les oignons nouveaux.
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Étape 7 - Assembler le ramen
- Je répartis les pâtes dans 4 bols.
- Je verse le bouillon chaud sur les pâtes.
- J’ajoute le poulet tranché en fins morceaux, les carottes, les champignons et les cacahuètes concassées.
- Je termine par les oignons nouveaux et quelques oignons frits et, si j’aime, quelques feuilles de coriandre.
Note
Mon appréciation de cette recette de ramen au poulet est très simple : ma famille et moi avons beaucoup aimé. En règle générale, les enfants aiment beaucoup la cuisine asiatique ce genre de recette est un succès à tous les coups. Et comme j'ai fait le plat dans des grandes quantités, cela permet d'en re-manger le lendemain. Ce plat est parfait une fois réchauffé, de quoi en profiter une deuxième fois de suite.
