Il fait de plus en plus froid, et un plat de pâtes, c’est toujours réconfortant. Je vous propose un vrai plat automnal. Cette recette de pâtes aux champignons fait honneur à une variété de pâtes bien spécifiques : les conchiglies (coquilles en italien). J’aime beaucoup ce type de pâtes qui permet d’absorber la sauce, ce qui est idéal ici avec la présence d’une sauce crémeuse aux champignons. Je ne vous en dis pas plus, place à ma recette du jour.
Recette pâtes aux champignons
Pour cette Recette pâtes aux champignons de mon panier repas Hellofresh, je n'ai rien changé ou presque. Pour les champignons, il s'agit simplement de champignons de Paris, cela pourrait fonctionner avec d'autres types de champignons.
Ingrédients pour la recette pâtes aux champignons
Instructions pour la recette pâtes aux champignons
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Etape 1 - Cuisson des pâtes Conchiglie
- Je porte une grande casserole d'eau salée à ébullition pour faire cuire les conchiglie.
- Je cisèle l'oignon et l'ail.
- Je nettoie les champignons avec un essuie-tout humide, puis je les coupe en fines tranches.
- J'effeuille et cisèle le persil.
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Etape 2 - Cuisson des pâtes
- Je fais cuire les conchiglie pendant 15 à 17 minutes dans l'eau bouillante.
- Je réserve 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson par personne, puis je les égoutte et les mets de côté.
- Pendant ce temps, je râpe le parmesan.
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Etape 3 - Cuisson de la garniture
- Je fais chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. J’y fais dorer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- J'ajoute les champignons et fais sauter le tout pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient relâché leur eau et soient bien dorés.
- Je sale et poivre.
- J'ajoute la crème et un quart de sachet d'épices italiennes.
- Je mélange bien.
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Etape 4 - Finalisation de la recette
- À feu doux, j'incorpore les conchiglie dans la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du parmesan râpé. Je remue énergiquement pour lier la sauce et laisse chauffer 2 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Je coupe le feu et ajoute la moitié du persil.
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Etape 3 - on passe à la dégustation !
Je sers la salade dans les assiettes et dispose les pâtes par-dessus. Je garnis avec le reste de persil et de parmesan.
Note
Ma note pour cette recette de pâtes : 4 /5
Cette recette pâtes aux champignons est un bon plat généreux et savoureux ! Ne pas hésiter à mettre de la crème fraîche en plus si vous trouvez que c'est trop sec. On peut aussi mettre de la roquette au fond de l'assiette pour avoir de la verdure. Cela marche bien ! C'est ce que j'ai fait ici !
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