Aujourd’hui, j’ai décidé de vous partager une recette qui m’a tout de suite donné envie : une escalope de dinde accompagnée d’une purée de butternut et d’une sauce très originale à base de pomme-cranberries. J’adore cuisiner avec des légumes de saison, et le butternut, fait partie de mes petits chouchous ! L’huile de noisette ajoute une touche gourmande à la purée, et cette petite sauce aux saveurs fruitées et originales m’a tout de suite intriguée. Je n’ai pas pu résister à l’idée de la tester ! Voici comment j’ai préparé ce plat gourmand et original !
Recette escalope de dinde et sa sauce pomme cranberries purée butternut
Pour cette recette, issue de mon panier repas Quitoque, j’ai apporté quelques ajustements : comme mon potimarron était abîmé, je l’ai remplacé par du butternut.
Ingrédients pour la recette escalope de dinde et sa sauce pomme cranberries purée butternut
Instructions pour la recette escalope de dinde et sa sauce pomme cranberries purée butternut
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Etape 1 - Préparation de la purée
- Je prépare ma purée au robot.
- Pendant ce temps, j’épluche et coupe les pommes de terre en morceaux.
- Avec une cuillère, je retire les graines du butternut. J'épluche le butternut
- Je le découpe en tranches, puis en dés.
- Je les mets dans mon robot companion.
- J'ajoute du lait. et je les fais cuire 35 minutes (vitesse 4, 100 degrés) pour avoir une purée onctueuse. 2 minutes avant la fin, je rajoute du beurre.
- J’assaisonne avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Pendant que la purée mijote, je prépare la sauce.
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Etape 2 - Réalisation de la sauce pomme cranberries
- J’émince une échalote et coupe une pomme en petits dés.
- Dans une casserole, je fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- J’y fais revenir l’échalote, la pomme et les cranberries pendant 5 minutes.
- Ensuite, j’ajoute l’eau, le sucre et le bouillon de poule, puis je laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- A la fin, je rajoute un peu de crème fraiche liquide afin de faire un liant.
- Je poivre et goûte pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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Étape 3 - cuisson des escalopes de dinde
- Je chauffe un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Je fais cuire les escalopes de dinde environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (la chair ne doit plus être rose).
- Pendant ce temps, j’effeuille et cisèle du persil.
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Etape 4 - Dégustations escalope de dinde et sa sauce pomme cranberries
Tout est fin prêt. On peut servir ces escalopes de dinde sauce pommes cranberries.
Pour le service, je tranche les escalopes de dinde. Pour l'huile de noisette, j'ai utilisé non pas celle fournie par Quitoque mais celle d'un producteur que j'apprécie tout particulièrement l'huile du Moulin à huile Castagné de Martel.
Note
Note pour cette recette : 4/5
Franchement, j'ai trouvé cela très bon avec pourtant des ingrédients simples notamment l'escalope de dinde qui est un basique dans la cuisine. La sauce avec les cranberries est vraiement gourmande. Je pense que rajouter de la crème fraiche était une bonne idée.
