Les ribs, c’est le plaisir coupable qu’on adore commander au restaurant… mais on est souvent déçus. Trop secs, trop cuits ou simplement fades. Alors, pourquoi ne pas les préparer à la maison ? Voici une recette simple pour des ribs savoureux, tendres et juteux, cuits au airfryer ou au four. Avec cette méthode, vous devriez obtenir des ribs parfaitement marinés et caramélisés.
Recette travers de porc ribs au air fryer
Pour cette recette prise comme je le disais sur les réseaux, j'ai respecté à la lettre la marinade et la préparation de ces travers de porc ribs à l'américaine.
Ingrédients pour la recette travers de porc ribs à l'américaine
pour la sauce (marinade) des ribs
Instructions pour la recette travers de porc ribs au air fryer
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Etape 1 - Préparation des ribs
- Je retire la membrane des ribs en la tirant délicatement.
- Je pique la viande avec une fourchette pour que les épices pénètrent bien.
- Je dépose les ribs sur du papier film.
- Je les badigeonne de moutarde, puis je saupoudre généreusement d’ail en poudre, de gingembre, de paprika, d’herbes de Provence, de sel, de poivre et de cassonade.
- Je masse bien la viande pour former une belle croûte d’épices et je laisse mariner pendant 30 minutes.
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Etape 2 - Première cuisson des ribs
- J’emballe les ribs marinés dans une double couche (papier cuisson + papier aluminium).
- Je les fais cuire au four ou au airfryer à 150°C pendant 1 heure.
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Etape 3 - Préparation de la sauce
- Dans un bol, je mélange une gousse d’ail écrasée, du concentré de tomates, de la sauce sweet chili, de la sauce de soja, du vinaigre de cidre et un peu d’huile de tournesol.
- J’ajuste l’assaisonnement selon mes goûts.
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Etape 4 - Caramélisation finale
- Une fois les ribs cuits, je les sors de leur emballage et je les badigeonne généreusement de ma sauce.
- Je les remets à cuire à 180°C pendant 30 minutes, sans les emballer.
- Pendant la cuisson, je pense à les badigeonner de sauce plusieurs fois pour un glaçage parfait.
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Etape 5 - Dégustation
- Je découpe les ribs en morceaux et je les sers immédiatement.
- Résultat : des ribs tendres, juteux et savoureux, bien meilleurs que ceux des restaurants !
Note
Ma note : 4/5
Honnêtement, cette recette de ribs est une vraie réussite ! La viande est fondante en bouche (un peu commune épaule d'agneau), un vrai délice. À la base, nous ne sommes pas particulièrement fans de ribs, mais avec de la viande de qualité (achetée chez Grand Frais, avec peu d’os et une belle quantité de chair), c’est vraiment autre chose.
Certes, la liste des ingrédients est un peu longue, mais le résultat en vaut largement la peine. C’est un vrai coup de cœur, et je recommande cette recette sans hésiter !
