Les ribs, c’est le plaisir coupable qu’on adore commander au restaurant… mais on est souvent déçus. Trop secs, trop cuits ou simplement fades. Alors, pourquoi ne pas les préparer à la maison ? Voici une recette simple pour des ribs savoureux, tendres et juteux, cuits au airfryer ou au four. Grâce à l’air fryer, la cuisson est rapide et les saveurs sont préservées. Avec cette méthode, vous devriez obtenir des ribs parfaitement marinés et caramélisés.
Recette Travers de Porc Airfryer: Ribs au Air Fryer
Pour cette recette prise comme je le disais sur les réseaux, parmi les nombreuses recettes disponibles, celle-ci se distingue par sa simplicité et son goût authentique, j’ai respecté à la lettre la marinade et la préparation de ces travers de porc ribs à l’américaine.

Ingrédients pour la recette travers de porc ribs à l'américaine
pour la sauce (marinade) des ribs
Instructions pour la recette travers de porc ribs au air fryer
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Etape 1 - Préparation des ribs
- Je retire la membrane des ribs en la tirant délicatement.
- Je pique la viande avec une fourchette pour que les épices pénètrent bien.
- Je dépose les ribs sur du papier film.
- Je les badigeonne de moutarde, puis je saupoudre généreusement d’ail en poudre, de gingembre, de paprika, d’herbes de Provence, de sel, de poivre et de cassonade.
- Je masse bien la viande pour former une belle croûte d’épices et je laisse mariner pendant 30 minutes.
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Etape 2 - Première cuisson des ribs
- J’emballe les ribs marinés dans une double couche (papier cuisson + papier aluminium).
- Je les fais cuire au four ou au airfryer à 150°C pendant 1 heure.
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Etape 3 - Préparation de la sauce
- Dans un bol, je mélange une gousse d’ail écrasée, du concentré de tomates, de la sauce sweet chili, de la sauce de soja, du vinaigre de cidre et un peu d’huile de tournesol.
- J’ajuste l’assaisonnement selon mes goûts.
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Etape 4 - Caramélisation finale
- Une fois les ribs cuits, je les sors de leur emballage et je les badigeonne généreusement de ma sauce.
- Je les remets à cuire à 180°C pendant 30 minutes, sans les emballer.
- Pendant la cuisson, je pense à les badigeonner de sauce plusieurs fois pour un glaçage parfait.
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Etape 5 - Dégustation
- Je découpe les ribs en morceaux et je les sers immédiatement.
- Résultat : des ribs tendres, juteux et savoureux, bien meilleurs que ceux des restaurants !
Note
Ma note : 4/5
Honnêtement, cette recette de ribs est une vraie réussite ! La viande est fondante en bouche (un peu comme épaule d’agneau), un vrai délice. À la base, nous ne sommes pas particulièrement fans de ribs, mais avec de la viande de qualité (achetée chez Grand Frais, avec peu d’os et une belle quantité de chair), c’est vraiment autre chose.
Certes, la liste des ingrédients est un peu longue, mais le résultat en vaut largement la peine. C’est un vrai coup de cœur, et je recommande cette recette sans hésiter ! Tout dans cette recette est conçu pour être simple et efficace, garantissant des ribs délicieux à chaque fois.
Il est important de noter que la température et le temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur et de la taille des ribs. Consultez toujours le manuel de votre appareil pour des instructions spécifiques et ajustez en conséquence. Avec ces astuces, vos ribs seront parfaitement cuits, tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Accompagnements et sauces pour les ribs
Les ribs peuvent être sublimés par une variété de sauces et d’accompagnements qui rehausseront leur saveur. Voici quelques idées pour agrémenter vos ribs :
- Sauce barbecue : Une sauce classique et incontournable pour les ribs. Préparez-la avec du ketchup, du vinaigre, du sucre et des épices pour une touche sucrée et fumée.
- Sauce soja : Pour une saveur umami et légèrement salée, la sauce soja est idéale. Elle se marie parfaitement avec les ribs et peut être utilisée comme marinade ou sauce d’accompagnement.
- Huile d’olive et herbes : Pour une option plus légère, mélangez de l’huile d’olive avec des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou le persil. Cette sauce apporte une touche de fraîcheur et d’arôme.
- Frites : Rien de tel que des frites croustillantes et salées pour accompagner vos ribs. Elles ajoutent une texture croquante qui contraste avec la tendreté de la viande.
- Salade : Une salade verte et fraîche est un excellent accompagnement pour équilibrer le repas. Optez pour des légumes croquants et une vinaigrette légère pour compléter vos ribs.
N’hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres sauces et accompagnements selon vos goûts. Les vidéos en ligne peuvent également fournir des idées et des conseils pour cuisiner les ribs au air fryer. Avec ces suggestions, vos repas seront variés et toujours délicieux.