Le poulet colombo est un plat typique de la cuisine antillaise. La recette se transmet depuis des générations. En tant que grande fan du poulet curry, que je cuisine depuis bien longtemps, je n’avais encore pas réalisé de recette. J’ai profité que Quitoque me pousse cette recette pour la mettre dans mon panier repas de la semaine.
Recette Colombo de poulet Express
J’ai voulu refaire cette recette Quitoque une deuxième fois, un soir où je n’avais pas d’idée mais l’envie de faire quelque chose de réconfortant et pas trop long à réaliser. Il faut, au final, très peu d’ingrédients et donc peu de préparation. En termes de cuisson, le plus long c’est la cuisson du riz.
En parallèle, il suffit juste de faire revenir les légumes, le poulet et mettre les épices et enfin ajouter le lait de coco. Personnellement, je ne mets pas le piment oiseau fourni dans le panier repas. Mise à part moi, personne n’est amateur de plats avec des épices très fortes dans la famille. J’intègre quand même quelques épices et du piment de cayenne (nettement plus tolérable que le piment oiseau).
Ingrédients pour mon colombo de poulet
Instructions pour la réalisation de cette délicieuse recette antillaise
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Réalisation du colombo
Je découpé les filets de poulet en morceaux. J'émince les oignons et je découpe les courgettes en rondelles.
Si vous avez le piment (ce qui n'est pas le cas dans ma famille), vous pouvez découper des petits morceaux de piment. Personnellement, je le mets pas.
Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif et je fais revenir le poulet, la courgette, le piment, l'oignon et les épices à colombo durant 2 minutes pour colorer le tout. J'assaisonne (sel / poivre).
Au bout de 2 minutes de cuisson, j'ajoute la moitié du lait de coco et de l'eau de façon à couvrir le tout.
Je couvre et je laisse mijoter à feu moyen 20 minutes. Je mélange régulièrement pour que cela n'attache pas au fond de la sauteuse.
En fin de cuisson, j'ajoute le reste de lait de coco. Je mélange bien.
Durant toute la préparation, je goûte et je rectifie les assaisonnements, au besoin. -
Cuisson du riz
On fait bouillir une casserole d'eau salée. Une fois à ébullition, on fait cuire durant 12 minutes le riz.
Note
4,5/ 5
Je suis devenu fan de cette recette de colombo de poulet. Cette recette diverge un peu des habituels poulet curry que j'avais l'habitude de cuisiner. Toute la famille s’est régalée, la plus petite m’a même dit que c’était une « top recette » et qu’elle adorait et que je pouvais lui en refaire quand je voulais. Ce colombo de poulet Express permet aussi de faire manger des légumes ce qui est un vrai petit plus. Je précise que ce colombo est comme son nom l’indique une recette Express du Colombo de poulet, il ne peut pas avoir exactement les mêmes saveurs qu’un plat qui mijote pendant des heures.
