Aujourd’hui, une recette spéciale car oui ce n’est pas ma recette mais celle de ma fille . C’est elle qui vous qui vous partage ce délicieux dessert tiramisu spéculoos. Elle voulait faire une recette de tiramisu au spéculos. Cependant, les recettes qu’elle trouvait ne lui convenait. Elle a donc adapté sa propre recette à partir des versions trouvées dans les livres de cuisine.
Recette tiramisu spéculoos
Pou cette recette de tiramisu spéculoos, j'ai apporté quelques modifications par rapport à ce qui est proposé dans les livres de recette : au lieu de mettre de l'alcool de marsala (ou amaretto), j'ai remplacé par un ingrédient gourmand que l'on avait déjà à la maison : la crème de spéculoos.
Recette tiramisu spéculos
Instructions pour la recette tiramisu spéculoos
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Etape 1 - Montée des blancs en neige
- Je sépare les blancs et les jaunes d'oeufs.
- A l'aide d'un fouet électrique, je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre glace (une partie seulement 5 sur les 7 cuillères, les 2 autres sont dans les blancs) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- J'ajoute le mascarpone et la crème spéculoos par petites quantités jusqu'à j'obtienne une crème lisse.
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Etape 2 - Réalisation de la crème du tiramisu
- J'intègre les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec une pincée de sel et de 2 cuillères à soupe de sucre glace.
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Etape 3 - Trempage des biscuits
- Je trempe rapidement les biscuits dans le café et le sachet de sucre vanillé et les dispose au fond d'un plat à gratin par exemple ( mais vous pouvez mettre d'autres types de récipient comme des coupelles individuelles).
- Je les recouvre avec la moitié de la crème.
- J'écrase les biscuits spéculoos. Je mets une couche de spéculoos écrasé.
- Je remets une couche avec les biscuits imbibés au café et et je termine avec le reste de la crème et je saupoudre le reste du biscuit spéculoos sur le dessus.
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Etape 4 - Finalisation de la recette
- On laisse le tiramisu au réfrigérateur 2 heures au minimum pour que tout imbibe.
- On peut déguster dans la foulée.
Note
Note pour la recette de ma fille : 5/ 5 (pas complètement objective :-)
J'adore cette recette de tiramisu et les amis adorent aussi. Ils en redemandent ! D'ailleurs, même les personnes qui ne sont pas fan de gâteau et de dessert peuvent apprécier. Ce dessert n'est pas trop lourd et écœurant !
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