Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai découverte sur Internet sur un blog de cuisine, il y a un peu de temps déjà. Cette recette à ceci d’intéressant qu’elle permet d’associer le chou-fleur à des saveurs différentes, et qui change du traditionnel gratin à la béchamel.
Recette du Gratin de Chou Fleur Traditionnel avec Chorizo
Rendons à César ce qui est à César à la base, cette recette est non pas à base de fromage frais, comme je le fais, mais à base de fromage de chèvre. Mais dans ma famille, on est assez difficile surtout quand on parle de fromage.
J’adopte une cuisson un peu différente : je fais cuire dans mon cuiseur vapeur tous les légumes pommes de terre et chou-fleur. Alternativement, vous pouvez cuire les légumes dans une casserole avec un peu d'eau pour obtenir une texture similaire. Je fais cuire à 2 niveaux, je ne mélange pas. Car, il faut plus de temps de cuisson pour les pommes de terre.
Je mets les pommes de terre dans le compartiment bas. Comme il y a moins de vapeur qui remonte à l’étage du dessus, le chou-fleur fini par être cuit en même temps que les pommes de terre.
Ingrédients pour la recette de gratin choux-fleur chorizo
Instructions pour la recette gratin de chou-fleur chorizo
-
Etape 1 - Cuisson des légumes
Je découpe grossièrement des morceaux de chou-fleur et je les place dans mon compartiment du haut dans mon cuiseur vapeur. Puis, je place les pommes de terre dans le deuxième compartiment. Je les laisse cuire pendant environ 20 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
Une fois cuites, j’épluche les pommes de terre.
Je pré-chauffe le four à 180°C.
-
Etape 2 - Montage du plat avec crème et fromage frais
Je mélange le fromage frais (St Môret ici) et la crème liquide. Je tranche finement le chorizo.
Dans un récipient, je mélange le chou-fleur avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que le chorizo. Je rajoute le mélange crème fromage. J'en profite pour assaisonner (sel / poivre). Puis, je mélange afin d'enrober le tout.
-
Etape 3 - Montage du plat
Je répartie la préparation dans un plat à gratin, puis je parsème un peu de fromage râpé sur le dessous. J'enfourne le plat pour 20 minutes environ, afin de faire gratiner.
-
Etape 4 - on passe à la dégustation du gratin!
Dès que le plat est bien gratiné, on peut déguster directement juste le temps qu'il refroidisse un peu :-).
Note
Une excellente recette pour faire savourer des légumes pas forcément des plus appréciés, tels que le chou-fleur. Définitivement, l’ajout de chorizo lui apporte toujours du peps. La crème fraîche et le fromage frais sont essentiels pour avoir le bon liant et faire en sorte que le plat soit harmonieux et pas trop sec. C’est le petit conseil à donner pour cette recette : ne pas lésiner sur la quantité sans quoi vous aurez un plat trop sec et moins gourmand. Enfin, si vous voulez un plat plus diète, vous pouvez jouer sur le pourcentage de matière grasse de la crème fraîche.
Si vous aimez les recettes à base de chou-fleur, je vous suggère aussi de consulter sur mon site la recette suivante :
Conseils et astuces
- Pour un gratin de chou-fleur plus digeste, il est recommandé de cuire le chou-fleur à la vapeur. Cette méthode de cuisson permet de conserver les nutriments tout en rendant le chou-fleur plus léger.
- Si vous préférez un chou-fleur fondant, augmentez le temps de cuisson de quelques minutes. Vous obtiendrez ainsi des fleurettes de chou-fleur tendres et savoureuses.
- Les choux-fleurs frais sont préférables pour cette recette, mais les fleurettes surgelées peuvent être utilisées en remplacement. Assurez-vous simplement de les cuire dans l’eau bouillante avant de les intégrer au gratin.
- Pour un gratin de chou-fleur sans béchamel, remplacez la sauce par de la crème liquide. Vous obtiendrez un gratin tout aussi crémeux et délicieux, avec une préparation simplifiée.
Variations et alternatives
- Le gratin de chou-fleur peut être cuisiné dans une béchamel ou une sauce à la crème, selon vos préférences. La crème liquide ou épaisse, associée à du fromage râpé comme le comté ou le parmesan, apportera une touche de gourmandise supplémentaire.
- Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter de la viande hachée, du jambon blanc ou des lardons à votre gratin de chou-fleur. Ces ingrédients se marient parfaitement avec le chou-fleur et la sauce crémeuse.
- Une salade verte accompagne parfaitement le gratin de chou-fleur pour un repas équilibré et végétarien. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
Conservation et réchauffage
- Le gratin de chou-fleur peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour préserver sa fraîcheur.
- Il peut également être congelé pendant 3 mois. Pour ce faire, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
- Pour réchauffer le gratin de chou-fleur, préchauffez votre four à 180°C et réchauffez-le pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes, mais le four permet de conserver le gratinage croustillant.
