Les gnocchis sont un plat emblématique de la cuisine italienne. C’est un excellent repas car il est facile à préparer, relativement peu coûteux. Si vous cherchez une alternative aux spaghettis, pourquoi ne pas essayer de faire des gnocchis ? Utilisez du beurre pour poêler les gnocchis, ce qui améliore leur texture et leur goût, rendant ce plat encore plus savoureux.
Recette Gnocchi: Gnocchis Crémeux de Potimarron
Alors pourquoi avoir choisi cette recette de gnocchis crème de potimarron ?
Tout simplement, parce que les gnocchis chez moi, sont une valeur sure. Les enfants se régalent à chaque fois. Cette recette proposée par Quitoque change des habituelles gnocchis carbonara ou sauce tomate, que je cuisine régulièrement. Le potimarron est un légume vraiment de saison, un ingrédient qu’on aime également, beaucoup.
Voici donc une recette très facile à faire. Dans les petites adaptations de la recette, j’ai choisi de rajouter volontairement des lardons dans la poêle pour donner un petit goût fumé. Je réalisé souvent un velouté de potimarron. J’ai pris l’habitude d’y associer des lardons, je trouve que cela permet de retirer un peu le petit goût terreux du légume.
Pour préparer les gnocchis, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, écrasez-les et mélangez-les avec de la farine et un œuf pour former une pâte. Divisez la pâte en petites boules et roulez-les dans la farine pour former les gnocchis.
Ingrédients pour la recette gnocchis crémeux de potimarron
Instructions pour la préparation des gnocchi crème potimarron
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Réalisation de la crème de potimarron
J’ai changé pas mal de choses par rapport à la recette, j’épluche le potimarron (c’est une habitude pour moi de ne pas laisser la peau). Je le coupe grossièrement en gros cubes. Je coupe les oignons et je hache l’ail, que je vais revenir dans une casserole, comme si je faisais une soupe de potimarron. Une fois le potimarron et l’oignon colorés, je verse le bouillon de légumes. Je laisse cuire 20 - 25 minutes , le temps que le potimarron soit bien fondant. Avec une épuisette, je sors les morceaux de potimarron, je les mets dans un blender avec un peu de bouillon et la crème fraîche. Je mixe et je rajoute du bouillon jusqu’à avoir une texture assez liquide.
En parallèle, faites cuire les gnocchis.
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Cuisson des gnocchi
Dans une sauteuse, je fais revenir mes lardons et j’ajoute mes gnocchis avec du beurre. Je sale et je poivre. Je fais cuire pendant 5 minutes, en veillant à ce que les gnocchis soient bien dorés et croustillants grâce au beurre.
J’effeuille et je cisèle le persil. Enfin, je hache grossièrement les noisettes.
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On passe à table !
On peut déguster sans plus attendre ce délicieux plat de gnocchis nappés de crème de potimarron. On saupoudre, au besoin, de noisettes décortiquées, parmesan et persil ! C'est à l'envie, bien entendu !
Note
3,5/ 5
Une excellente recette avec du potimarron pour l'hiver, comme d'autres que j'ai vu réaliser ces derniers temps.
Petit regret dans ma préparation, je n'ai pas mis tout le bouillon, qui me restait pour la cuisson. La prochaine fois, j'en mettrai plus car les gnocchis absorbent beaucoup d'eau. Le résultat restait un peu trop pâteux à mon goût.
Quoiqu'il en soit, il s'agit d'une recette que je referai sûrement. Une dernière chose à noter, à la différence d'autres paniers repas Quitoque, les quantités sont calibrées au plus juste. Habituellement, comme je vous l'ai expliqué, je prends 3 portions pour nous 4 (ma petite mangeant moins qu'un adulte). Mais, pour ce plat de gnocchis, tout était vraiment prévu pour 3 personnes tout au plus.
Conseils et astuces
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Pour obtenir des gnocchis parfaits, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte, car cela peut rendre les gnocchis durs.
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Utilisez des pommes de terre de bonne qualité pour obtenir des gnocchis savoureux.
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N’oubliez pas de saler l’eau de cuisson pour donner du goût aux gnocchis.
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Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des lardons ou des champignons à la crème de potimarron.
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Pour conserver les gnocchis, vous pouvez les placer dans un tupperware et les mettre au frigo ou au congélateur.
