Recette anti-gaspillage meringues colorées

Portions: 8 Temps total: 40 mins Difficulté: Débutant
Une recette simple de dessert anti-gaspillage
anti-gaspillage meringues

Il y a peu de choses qui me contrarient plus que de gaspiller des aliments. Des restes de blancs d’œufs ? Que peut-on faire ? La préparation d’une meringue est généralement la meilleure façon de les utiliser. Découvrez ma recette anti-gaspillage de meringues !

Recette anti-gaspillage meringues colorées

Hier, j'ai cuisiné une recette qui m'a laissée sur les bras 5 blancs d’œuf. Pour ne pas gaspiller, je vous propose une recette qui fait toujours plaisir aux gourmands.

anti-gaspillage meringues
Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 40 mins Difficulté: Débutant Portions: 8 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients pour ces meringues maison

Instructions

  1. Préparation des meringues

    Je place mes blancs d’œuf dans le bol de mon robot. J'ajoute une pincée de sel. Je monte les blancs d’œuf en neige, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

    Une fois bien fermes, j'ajoute progressivement le sucre. On continue à battre pour garder cette consistance. J'ajoute une pointe de colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée.

    Cette fois-ci, pour obtenir le violet "commandé" par mes filles 😀, j'ai mis du bleu et du rose. A la fin, j'ajoute une cuillère à café de vinaigre de framboise, pour rendre les meringues brillantes.

  2. Réalisation des meringues

    Pré-chauffez le four à 130 degrés chaleur tournante. Je couvre les plaques de papier sulfurisé et j'huile légèrement le papier pour que les meringues n'attachent pas lors de la cuisson. Ensuite, je mets le mélange obtenu dans une poche à douille. Petite astuce, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac à congélation, cela fait l'affaire aussi.

    Une fois la poche remplie, pour faire sortir la préparation, je coupe un bout plus ou moins grand, en fonction de la taille souhaitée pour vos meringues. Et, ensuite, je poche mes meringues en "petits tas".  J'enfourne le tout pour 30 minutes de cuisson.

  3. Dégustation

    On retire délicatement les meringues du four. En principe, elles ne collent plus (sinon sans doute qu'elles manquent de cuisson). Elles sont prêtes à régaler les papilles.

Note

Une excellente recette de meringues ! Petite astuce de cuisson, personnellement, j'aime bien quand les meringues sont un peu fondantes à l'intérieur. Mais, si vous souhaitez des meringues bien dures et croquantes, laissez les cuire plutôt 45 minutes - 1 heure.

Autre précision, le vinaigre de framboise apporte un léger goût aux meringues. Il faut donc ne pas en abuser.

Foire aux questions sur la recette de meringues

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Le secret pour obtenir des blancs d'oeuf bien fermes

1.Tout commence par des œufs à température ambiante

La première étape pour obtenir des blancs d'œufs parfaitement montés consiste à utiliser des œufs à température ambiante. Les œufs froids sont plus difficiles à monter en neige car ils n'ont pas la même élasticité que les œufs à température ambiant

2.Séparer les jaunes des blancs

L'élément clé suivant pour créer des blancs d'œufs parfaitement fouettés est de s'assurer que le jaune ne se brise pas lorsqu'on le sépare du blanc. Pour ce faire, cassez l'œuf au-dessus d'un bol et transférez le jaune d'une moitié à l'autre de la coquille jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf ait été transféré dans le bol en dessous.

  1. Le coup de fouet

Une fois que vous avez séparé les jaunes des blancs et que vous les avez amenés à température ambiante, il ne reste plus qu’à les fouetter ! À l'aide d'un batteur ou d'un fouet électrique ou d'un bon vieux fouet manuel, commencez à une vitesse faible et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment - cela prend généralement 2 à 3 minutes à vitesse moyenne-élevée.

En quelques étapes simples, vous pourrez facilement monter des blancs d'œufs parfaits à chaque fois.

Qui et quand la meringue a été créée pour la première fois ?

On pense que les meringues sont nées en Suisse au début des années 1600. Certains historiens l'attribuent à un chef italien nommé Gasparini, tandis que d'autres affirment qu'elle a été inventée par un pâtissier suisse nommé Gaspar Roux. Quoi qu'il en soit, elle a très probablement été créée comme un moyen d'utiliser les restes de blancs d'œuf provenant d'autres plats (comme quoi on était déjà dans une recherche anti-gaspillage à cette époque là). Au début, les meringues étaient servies avec du chocolat chaud ou du café comme dessert dans les cafés suisses. Ce n'est qu'en 1692 que la meringue est devenue populaire dans toute l'Europe, lorsqu'un livre de cuisine anglais l'a appelée "meringues"

En 1720, un autre pâtissier célèbre, Marie-Antoine Carême, a apporté la meringue en France et en a fait une forme d'art, au sens propre.

Carte de recette alimentée par WP Delicious

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