J’aime bien faire des recettes de burgers, cela fait longtemps que je n’en avais pas proposé. En voici bien originale, avec un ingrédient qu’on aime bien le fenouil et qu’on ne trouve pas forcément énormément dans les recettes de cuisine, le goût ne plait pas à tous les palets 🙂 . La recette est proposée telle qu’elle avec une simple salade mais on bien sûr rajouter pour les gourmands des frites.
Recette burger de dinde au citron et fenouil caramélisé
Pour cette recette de burger de dinde au citron et fenouil caramélisé, j'ai changé 2 ou 3 détails : premièrement j'ai utilisé de la crème fraîche et pas du fromage blanc pour la sauce et pour donner plus de goût au fenouil, je l'ai fait cuire dans la même sauteuse que la viande.

Ingrédients pour la recette de burger de dinde au citron
Instructions de burger de dinde au citron et fenouil caramélisé
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Etape 1 - Cuisson des escalopes de dinde au citron
- Je presse le citron jaune pour en extraire le jus.
- Je mets un peu de farine dans une assiette creuse et enrobe les escalopes avant de retirer l'excédent.
- Dans une poêle, je fais chauffer le beurre à feu moyen à vif.
- Je fais cuire les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, puis j'ajoute le jus de citron en fin de cuisson.
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Etape 2 - Préparation du fenouil caramélisé
- Je retire les tiges du fenouil et émince le bulbe.
- Dans la sauteuse qui a servi à cuire la viande, je fais cuire le fenouil à feu moyen.
- Je fais revenir le fenouil avec le sucre pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement. Je sale et poivre en fin de cuisson.
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Etape 3 - Montage des burgers
- Dans un bol, je hache l'ail, puis je l’ajoute la crème fraiche.
- J'assaisonne (sel/ poivre).
- Je fais dorer les pains à burger au grille-pain (vous pouvez aussi le faire au four !)
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Etape 4 - Finalisation et Service
- Sur la base de chaque pain, je dépose la sauce, le fenouil caramélisé et les escalopes de dinde au citron.
- J’ajoute quelques pousses d’épinards et referme les burgers.
- J’assaisonne le reste des pousses d’épinards avec un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre pour accompagner les burgers.
On peut déguster sans plus attendre ces burgers de dinde au citron et fenouil caramélisé.
Note
Note de la recette de burger de dinde : 3,5/5
Cette recette de burger est vraiment intéressante, on est assez loin du burger classique. Dans le cas de ma préparation avec les ingrédients du panier repas Quitoque, j'ai trouvé que le pain était un peu sec. Avec un pain plus moelleux et gourmand, on arrivera sûrement à un résultat encore plus satisfaisant.
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