Je vous partage cette fois-ci une recette Quitoque un peu particulière qui nécessite une technique de cuisine à savoir le fait de réaliser une crêpe, de la cuire puis de la paner. En réalité, la complexité tient plus dans la longueur de la préparation que la difficulté. Donc, si vous souhaitez vous attaquer à cette recette de crêpe panée aux épices cachemire (qui vaut le détour), prévoyez du temps ! Elle ne s’improvise pas. Allons y pour cette recette crêpe panée aux épices cachemire
Recette crêpe panée aux épices cachemire
Pour cette recette comme d'habitude pour effilocher mon poulet, je ne l'ai pas cuit dans l'eau mais cuit au four car je n'aime pas du tout la viande en version bouillie. L'occasion aussi de découvrir aujourd'hui la cuisine avec des épices cachemire.
Ingrédients pour la recette de crêpe panée aux épices cachemire
Instructions pour cette recette de crêpe panée aux épices cachemire
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Etape 1 - Cuisson du poulet
- Je préchauffe mon four à 200°.
- Une fois chaud, je mets mes hauts de cuisse dans un plat et j'arrose d'huile d'olive et je les selle et poivre, puis je mets au four 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur (la chair n'est plus rose).
- Une fois cuits, à l'aide d'une fourchette, je les effiloche.
- En parallèle, j'épluche et coupe la pomme de terre en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif.
- Je fais revenir la pomme de terre 5 minutes.
- Au bout des 5 minutes, je baisse sur feu doux et je poursuis la cuisson 15 minutes à couvert.
Je sale et poivre. - Je remue régulièrement.
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Etape 2 - Préparation de la pâte et réalisation des crêpes
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et la moitié des oeufs pour réaliser la pâte des crêpes.
- Je mélange en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène.
- Je fais chauffer une poêle à feu moyen.
- Je huile la poêle à l'aide un papier essuie-tout.
- Je dépose une louche de pâte à crêpes de manière à obtenir 1 grande crêpe par personne.
- Quand la pâte commence à dorer, je la retourne à l'aide d'une spatule.
- Je laisse cuire 1 minute supplémentaire.
- Je renouvelle l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
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Etape 3 - Réalisation de la farce
- Je cisèle l'oignon en dés et je hache l'ail et le gingembre.
- Je cisèle la coriandre.
- Dans une seconde poêle, je fais chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Je fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices cachemire 5 minutes.
- Au bout des 5 minutes, j'ajoute le poulet effiloché, la pomme de terre et la coriandre.
- Je fais revenir le tout 5 minutes supplémentaires.
- J'assaisonne (je sale et poivre).
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Etape 4 - Réalisation des pan rolls (roulage de la crêpe)
- Dans un bol, je mélange 1 cuillère soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'eau par personne pour obtenir une pâte collante.
- Au centre de chaque crêpe, je dépose de la garniture.
- Avec un doigt ou un pinceau, je répartis de la colle sur le bord de la crêpe.
- Je rabats un bord, puis ceux des côtés et je roule chaque crêpe sur elle-même pour former un rouleau.
- Dans deux assiettes creuses, je dépose l’œuf battu et la chapelure.
- Je trempe rapidement chaque crêpe dans le reste d'oeufs battus puis la chapelure.
- Dans la poêle des crêpes, je fais chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Je fais revenir les pan roll 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Etape 5 - Réalisation de la salade
Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
- Je verse l'huile d'olive et le vinaigre. Je sale et poivre pour obtenir une vinaigrette.
- J'épluche et râpe la carotte et la courgette.
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Etape 6 - On peut servir les crêpes panées
On peut déguster sans attendre ces crêpes panées ou pan rolls au poulet effiloché et coriandre accompagnés de la salade !
Note
4,5/ 5
Bon ok c'est long à faire mais cela en vaut la peine. Une vraie découverte et un gros coup de cœur pour cette recette de crêpe panée aux épices cachemire !
S'il vous reste des crêpes, vous pouvez les manger en dessert, elles sont bonnes même si beaucoup plus light que des crêpes classiques et forcément un peu moins gourmandes.
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