Pour changer aujourd’hui, je vous propose une de mes recettes asiatiques favorites, j’adore cette recette de salade de boeuf thaï. Cette salade a plusieurs usages, elle est intéressante à plus d’un titre : c’est un voyage gustatif qui change des plats traditionnels que l’on réalise au quotidien, c’est une recette équilibrée et cela reste un repas léger avec un mélange de saveur, faible en calories.
Qu’est-ce qu’une salade thaï au bœuf au juste?
Au final, de quoi s’agit-il quand on parle de salade thaï ? Est-ce une vraie salade ? J’ai tendance à dire que oui dans ma version de ma Salade de Bœuf Thaï, également connue sous le nom de Yam Neua, représente une création culinaire classique de la cuisine thaïlandaise. Elle est célèbre pour son équilibre harmonieux entre des saveurs sucrées, acidulées, salées et épicées. Les bases de la recette sont simples : de fines tranches de bœuf grillé, des légumes croquants, des herbes parfumées, et une sauce / marinade.
Je vous propose de découvrir comment concocter cette délicieuse recette. Allez c’est parti !
Recette de la vraie salade de boeuf thaï
L'un des principes de base pour cette recette de la vraie salade de boeuf thaï est de prendre de la bonne viande de boeuf pour optimiser la qualité du plat. La viande étant centrale, personnellement, je demande directement à mon boucher des émincés de boeuf. La viande ne doit absolument pas être dure sinon le plat perd vraiment de son intérêt.
Pour la marinade, c'est aussi un des clés de la réussite de la recette, plus vous pouvez préparer à l'avance mieux ce sera. Mon secret c'est de la réaliser la veille et de laisser la viande bien s'imbiber, elle n'en sera que plus savoureuse.
Ingrédients pour la recette de la vraie salade de boeuf thaï
Instructions pour la recette salade de boeuf thaï
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Etape 1 - Préparation et découpe de la viande de boeuf
La première chose à faire est de tailler la bavette en lamelles de 5 cm sur 1 cm. Pour ma part, je demande à mon boucher de le faire pour que la viande soit bien coupée et dans le bon sens.
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Etape 2 - Préparation de la marinade
Dans un plat en pyrex avec un couvercle hermétique, je mélange 3 cuillères à soupe de nuoc mam, l’huile, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le jus d’un citron et demi, une cuillère à café de gingembre (que j’ai préalablement haché), la gousse d’ail hachée, le sucre et la citronnelle simplement fendue en 2 et écrasée, pour faire ressortir les saveurs.
Je dépose la viande à l’intérieur du plat et … idéalement, je laisse mariner pendant une nuit. Si vous n’avez pas le temps, le minimum est d’une heure pour que la viande s’imprègne bien.
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Etape 3 - Préparation des cacahuètes torréfiées
Je fais torréfier à sec les cacahuètes dans une poêle chaude.
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Etape 4 - Préparation de la salade et des légumes croquants
Pendant ce temps, j'épluche et réalise des spirales de carottes. Je coupe la sucrine en lamelles.
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Etape 5 - Cuisson des émincés de boeuf
Je fais revenir les morceaux de viande émincés de bavette dans une poêle bien chaude pendant 5-6 minutes (à votre convenance en réalité). Je réserve. Je récupère le jus de cuisson et je fais légèrement réduire pour arriver à une texture nappante. Je réserve.
Une fois refroidie, j’allonge cette sauce du jus du citron restant, d’une cuillère à soupe de nuoc mam, et d’une cuillère à soupe de sauce soja.
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Etape - Assemblage de la salade
Dans un saladier, je mélange les carottes râpées, les pousses de soja (germes de soja), la salade émincée. J'ajoute le bœuf. J’assaisonne avec la sauce. Je mélange et je saupoudre la salade de cacahuètes. Enfin, pour rajouter une touche végétale, je finis par équeuter les herbes fraîches menthe et coriandre. J'en parsème sur la salade.
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On passe à la dégustation la salade Thaï
Pas besoin d'attendre pour déguster cette salade. Pour les gourmands, on peut rajouter un peu de cacahuètes en plus ou plus de coriandre ou même de la sauce (très) épicée pour les plus audacieux !
Note
4,5/ 5
Cette salade thaï au bœuf est définitif un de mes best sellers. C’est une recette originale et savoureuse qui ne demande pas énormément de travail. Si la marinade est faite la veille, le jour même il y a très peu de temps de préparation. C’est quasi un plat minute. Cela évite de faire attendre vos invités pendant une heure dans le salon.
En plus, cette recette de salade** thaï au bœuf** permet de faire de jolis dressages. Vous pouvez en plus réajuster cette recette à votre convenance au niveau des assaisonnements (plus épicé par exemple avec du piment oiseau), introduire d’autres herbes aromatiques ou topping (graines de courge ou de sésame).
Au niveau des accompagnements vous pouvez bien sûr rajouter différents ingrédients tels que nouilles de riz (noodles), poivron, chou, chou chinois. Vous pouvez aussi si vous aimez plus le poulet ou les crevettes remplacer le bœuf par ces derniers, pour faire votre salade thaï. Toutes ces recettes sont intéressantes également.
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Trucs et astuces pour réussir votre salade
Pour réussir votre salade thaï au bœuf, voici quelques trucs et astuces à suivre :
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Ingrédients frais et de qualité : Utilisez des ingrédients frais et de haute qualité pour obtenir les meilleures saveurs. Les légumes croquants et les herbes aromatiques fraîches feront toute la différence.
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Repos de la viande : N’oubliez pas de laisser reposer la viande pendant quelques minutes après la cuisson avant de la couper. Cela permet au jus de se redistribuer, rendant le bœuf tendre et juteux.
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Piment thaï : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un peu de piment thaï à votre salade pour un coup de fouet supplémentaire. Attention à doser selon votre tolérance aux épices !
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Version légère : Pour une version plus légère, remplacez les vermicelles de riz par des légumes crus ou cuits. Cela ajoute de la texture et réduit les calories.
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Mélange harmonieux : Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une salade harmonieuse et équilibrée. Chaque bouchée doit être un mélange parfait de saveurs et de textures.
En suivant ces astuces, votre salade thaï au bœuf sera un véritable succès, pleine de saveurs et de fraîcheur.
Variations de la recette pour explorer de nouvelles saveurs
Pour explorer de nouvelles saveurs et varier votre salade thaï au bœuf, voici quelques idées de variations :
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Fruits frais : Ajoutez des fruits frais comme des mangues ou des ananas pour une touche sucrée et exotique. Ces fruits se marient parfaitement avec les saveurs salées et épicées de la salade.
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Changer de protéine : Remplacez le bœuf par du poulet ou du porc pour varier les plaisirs. Chaque viande apporte une texture et une saveur unique à la salade.
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Noix et graines : Ajoutez des noix ou des graines comme des cacahuètes, des graines de sésame ou des graines de courge pour une texture croquante et des saveurs supplémentaires.
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Herbes différentes : Utilisez des herbes différentes comme la coriandre, le basilic thaï ou même de la menthe pour changer de saveur et apporter de la fraîcheur.
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Sauces umami : Ajoutez un peu de sauce soja ou de nuoc mam pour enrichir la saveur umami de votre salade. Ces sauces apportent une profondeur de goût qui sublime les autres ingrédients.
En explorant ces variations, vous pourrez créer une salade thaï au bœuf qui vous convient parfaitement et qui ravira vos papilles à chaque bouchée. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les assaisonnements selon vos préférences pour une expérience culinaire unique.
