Blog culinaire d'une passionnée
Les salades font partie des plats incontournables dans la cuisine que je réalise. On peut facilement en préparer des savoureuses et les possibilités sont très larges que ce soit pour un bon repas le soir ou un repas léger le midi et inversement d’ailleurs.
Personnellement, j’adore en cuisiner régulièrement de nouvelles recettes de salades : globalement beaucoup me tentent : dernière j’en ai partagé une très simple et savoureuse, la salade fraîcheur tomates poivron concombre.
Les salades sont une formidable source de diversification alimentaire de par les possibilités offertes et les combinaisons : c’est parfait pour équilibrer son alimentation parfois trop riche ou trop grasse. Une petite salade avec quelques légumes permet de rajouter un peu de fraicheur de nourrir en ingurgitant un minimum de calories.
La plupart des légumes amenés à être intégrés à une salade sont faibles en calories : concombre, tomate, carotte, choux fleur, betterave rouge, courgette, mais, aubergine. Vous pouvez y aller les yeux fermés.
Autre atout des salades, elles peuvent être aussi bien être un accompagnement qu’un plat de résistance à part entière et pourquoi pas la salade de fruits pour le dessert.
D’un point de vue nutritif, l’intérêt des salades c’est quelles s’adaptent à vos envies et vos besoins surtout : de la petite salade basique de salade de tomates concombre à des salades avec plus de protéines comme la salade Caesar avec œuf et poulet. Tout est possible ou même des avec des aliments contenant des glucides / féculents : pâtes, riz, boulgour ou quinoa. On peut faire ce qu’on veut. Les salades c’est presqu’une philosophie de cuisine. Pour peu, on pourrait quasiment cuisiner uniquement des salades. Pour aucune autre variété de plats, ce n’est imaginable à mes yeux. Voilà ce qui fait un peu la magie de ce type de recette.
Alors chacun a ses propres goûts, moi personnellement, j’ai mes petites salades chouchou :
Enfin, pour être complet lorsqu’on parle de salades. Il faut bien aussi évoquer les salades de fruit pour le dessert. Là encore, de nombreuses possibilités sont disponibles, je dirais même que les combinaisons sont infinies.
Je raffole d’un tout particulièrement d’une salade de fruits assez basique en termes d’ingrédients à base de bonnes fraises, fraiches, de petits morceaux d’ananas finement coupés, de l’extrait de vanille, du jus de citron avec quelques feuilles de menthe, on laisse mariner pendant quelques heures au frigo et c’est délicieux pour le dessert !
Comparé à la recette d'origine, j'ai réduit la quantité de fromage frais et ajouté plus de légumes, pour en faire une version plus légère, qui n'est pas un cheesecake traditionnel. Ajoutez un filet d'huile d’olive en mixant les gâteaux pour lier la préparation, et n'hésitez pas à mettre la farce au congélateur pendant 10 minutes avant de monter les cheesecakes.
Pour cette fiche recette Schnitzel de porc coleslaw d'Hellofresh, j'ai mis moins de pommes que ce qui était indiqué. Je trouvais que cela faisait vraiment trop. Pour le reste forcément pour la réalisation du Schnitzel, j'ai suivi les consignes, ne connaissant pas la recette.
C'était une grande première pour moi de cuisiner avec des émincés végétariens. J'avais une réticence quant à la mâche de cette reproduction d'émincés de viande (ce n'est pas du tofu). Je m'interrogeais sur les saveurs.
Pour cette recette Hellofresh, j'ai suivi à la lettre les consignes pour me faire une idée précise, cette fois-ci sans refaire à ma façon.
L'un des principes de base pour cette recette de la vraie salade de boeuf thaï est de prendre de la bonne viande de boeuf pour optimiser la qualité du plat. La viande étant centrale, personnellement, je demande directement à mon boucher des émincés de boeuf. La viande ne doit absolument pas être dure sinon le plat perd vraiment de son intérêt.
Pour la marinade, c'est aussi un des clés de la réussite de la recette, plus vous pouvez préparer à l'avance mieux ce sera. Mon secret c'est de la réaliser la veille et de laisser la viande bien s'imbiber, elle n'en sera que plus savoureuse.
Pour cette recette la Ch'tite Toque, c'est vraiment très simple. Le seul conseil à donner et basique est bien sûr d'avoir des produits de très bonne qualité, bien frais. Ensuite, si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre salade fraîcheur, vous pouvez griller du poulet, du saumon ou des crevettes pour l'ajouter au dessus de la salade. La salade fraîcheur se marie parfaitement avec n'importe quelle protéine grillée pour un plat principal.
J'ai rajouté des croutons pour avoir du croustillant car mise à part les noix, il n'y avait rien de consistant au niveau de la mâche. Et le croutons apportent ce besoin de croquer.
Pour cette recette de salade croquante crouton focaccia huile de truffe, j'ai fait de petites adaptations en termes de dosage et d'ingrédients. Pour commencer, la recette initiale de Quitoque est dosée ainsi : une focaccia par personne. Personnellement, je n'en ai même pas mis plus d'une moitié par personne, largement suffisant à mon sens. Pour le reste de la recette, j'ai retiré les échalotes, n'en étant pas fan dans les salades.
Pour faire une recette un peu plus consistante et rester dans le registre de la salade malgré tout, on peut imaginer rajouter des morceaux de poulet. D'ailleurs, n'ayant pas mangé tout, j'ai re préparé une deuxième fois la salade un jour après et c'est justement ce que j'ai fait. Je confirme que cela marche très bien.