En ce début d’été, je vous propose une recette délicieuse croustillante et épicée : des bricks au poulet, curry et coriandre, que je vous propose en version samossa. La farce de poulet parfumée au curry, associée à la fraîcheur de la coriandre, est très agréable gustativement parlant. La recette intègre aussi une petite curiosité avec le concombre noa.
J’ai donc eu un petit coup de cœur pour cette recette Quitoque proposée dans la sélection des plats de la semaine pour mon abonnement de panier repas.
Recette croustillant en samossa de poulet curry
Pour cette recette, je n'ai pas réalisé le pliage comme précisé dans la recette Quitoque car au bout de quelques pliages, j'ai eu peur que les bricks soient trop sèches (ce qui s'est d'ailleurs confirmé à la dégustation).
Je n'ai pas fait cuire les samossas dans l'huile d'olive mais au four à 200°, simplement badigeonnées avec un pinceau avec un peu d'huile : cela permet de les rendre moins grasses. Ainsi, elles ne sont pas imbibées de gras comme si elles sortaient de la poêle.
Ingrédients pour la recette croustillant en samosa de poulet curry
Instructions pour la réalisation de la recette de croustillant en samosa de poulet curry
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Réalisation de la préparation
Je hache finement l'oignon. Je râpe la carotte pour obtenir de petits morceaux. Ensuite, je découpe le poulet en petits dés. Je hache délicatement la coriandre.
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Préparation du poulet
Dans une poêle, je chauffe un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Je fais revenir l'oignon pendant environ 5 minutes. Au bout des 5 minutes de cuisson de l'oignon, j'ajoute le poulet, la carotte râpée et le curry dans la poêle.
Je prolonge la cuisson pendant encore 5 minutes, puis j'assaisonne de sel et de poivre.
Hors du feu, j'ajoute la crème et la coriandre et je mélange bien tout.
Je goûte et je rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
En parallèle, je m'attelle à la préparation de la salade.
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Réalisation de la salade
Dans un saladier, je dépose les ingrédients suivants :
Je verse l'huile d'olive et le vinaigre. Je sale et je poivre. Je mélange bien pour obtenir une vinaigrette.
J'épluche et je coupe le concombre en demi-rondelles.
Je rajoute le mélange de salade et je mélange bien le tout.
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Réalisation des bricks pour réaliser les samossas
Je superpose les feuilles de bricks deux à deux.
Au centre de chaque feuille, je répartis la garniture au poulet.
Je les plie en forme de carré. Je les badigeonne avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et j'enfourne 20 minutes au four à 200°.
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On déguste !
On sert sans attendre vos bricks au poulet, curry et coriandre accompagnées de la salade.
Note
4/5
Cette recette est une alternative rapide à ma recette habituelle de samossas. La préparation va plus vite clairement car on est sur un principe plus simple (pas mal de préparations en moins). Je regrette presque de ne pas avoir utilisé toutes les épices que j'emploie habituellement pour retrouver mes saveurs : citron vert, gingembre, curcuma, etc. J'ai voulu suivre de trop près la recette.
Quitoque limite les ingrédients ce que je comprends, dans une logique de rentabilité. Ils ne peuvent pas fournir du piment de cayenne, du gingembre...
