Blog culinaire d'une passionnée
J’insiste pas mal sur mon blog sur les recettes de cuisine italienne et bien sûr mon petit pêché mignon la cuisine asiatique. Cependant, comme un type de cuisine monte en puissance ces dernières années et cette gastronomie devient une référence en termes d’innovation et de par son côté healthy. Elle met notamment à l’honneur des ingrédients que j’apprécie tels que le saumon ou la truite, bien sûr cela ne se réduit pas qu’à cela. Vous retrouverez régulièrement des recettes de cuisine scandinave sur mon blog. Promis, je vais tenter un tant soit peu.
J’en parlais en introduction la cuisine scandinave est avant tout reconnu pour l’utilisation d’ingrédients sain et de qualité notamment issus de la pêche souvent durable et aussi d’une agriculture biologique.
Autre point qui caractérise la cuisine scandinave d’autres gastronomies, c’est la simplicité et les techniques de cuisson et de préparation des aliments. On peut citer la fermentation, la cuisson sous-vide. On est assez loin des classiques mijotés de la cuisine française.
Enfin, la cuisine scandinave met l’accent sur la simplicité et l’équilibre nutritionnel des plats le côté healthy, ce qui n’est pas pour me déplaire
De nombreux plats emblématiques de cette cuisine ont dépassé les frontières du Danemark, Suède et consorts. Si on reprend par pays, on peut ressortir quelques spécialités j’ai pu déjà en tester quelques-unes dans mes recettes la Ch’tite Toque :
Innovation, techniques de cuisson qui respectent les produits, qualité des ingrédients, il n’en fallait pas plus pour que cette cuisine scandinave soit suivie de près et qu’il y ait une vrai hype autour de celle-ci. Il est donc pas étonnant de voir de nombreux restaurants scandinaves récompensés dans le classement des étoilés du Guide Michelin. On peut citer notamment le célèbre restaurant de Copenhague, le Noma
Je préfère être honnête pour le moment ce n’est pas la cuisine que je connais le plus. Mes styles culinaires de prédilection sont plus la cuisine asiatique et italienne mais je trouve toujours intéressant de faire une incursion dans d’autres registres. Je ne manquerais pas de vous partager au fur et à mesure de mes découvertes culinaires.
Je ne réalise pas tout à faire la recette des endives au gratin de manière classique. Je n'aime pas l'amertume de l'endive cuite à la vapeur. Je préfère donc braiser les endives en retirant leur amertume, en les caramélisant avec un peu de sucre en poudre. Cela apporte une petite touche supplémentaire à ce chicon au gratin.
N'aimant pas les oignons rouges crus (NB: pour moi même, faire des pickles d'oignon rouges, ca peut être sympa ), j'ai remplacé par quelques tranches de concombre pour apporter une touche de fraicheur. Pour le reste, la recette étant très simple, je n'ai pas changé grand chose. Le but de ce plat est de faire quelque chose de rapide et savoureux !
Le Köttbullar (boulettes de boeuf) est une recette Quitoque, que j’avais déjà testé il y a quelques temps. Je l’ai reprise avec plaisir une seconde fois car elle est très simple à réaliser, mais néanmoins, assez originale dans les goûts. Je sais aussi, que lorsque je cuisine cette recette de boulettes suédoises, il plaît à toute la famille, ce qui est ma première intention, quand j'investis du temps en cuisine !
Pour cette deuxième version, j’ai pris l’option de retirer les coquillettes de la recette Quitoque en les remplaçant par une purée de pomme de terre maison. La première fois, j’ai trouvé que cela faisait un plat assez sec. La purée, à mon sens, se marie mieux avec ces boulettes suédoises, la sauce convient parfaitement.